زينب محمد
07-03-2015, 05:16 PM
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
لفائف البيتزا
http://i857.photobucket.com/albums/ab137/zaena2010/IMG_0688.jpg (http://s857.photobucket.com/user/zaena2010/media/IMG_0688.jpg.html)
هذه الوصفة من الارشيف مصورة منذ 5 سنوات
وقد حضرتها بالعجينة الغنية:
هذه العجينة هي عجينتي الخاصة التي احضر بها كل معجناتي
ففي كل مرة اعجنها احضر منها نوعين من المعجنات
نوع حلو ونوع مالح.
المقادير:
مقاديرالعجينة:
8 أكواب دقيق - 1 ملعقة طعام سكر - 3/4 ملعقة طعام ملح
- 1 ملعقة طعام بيكنج بودر
- 1/2 1 ملعقة طعام خميرة خبز - 1/2 كوب حليب بودر
- 100 جرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة مقطعة إلى قطع
- بيضة - 100 جرام زبادي طبيعي ( 1/2 كوب )
- 2 كوب حليب - 1/4 1 كوب ماء دافيء.
مقاديرالصلصة:
6 ملعقة طعام زيت - بصلة - كوب عصير طماطم
( يفضل ان يكون مبشور وليس مضروب في الخلاط لكي يحتفظ بلونه الاحمر)
- 1 ملعقة طعام معجون طماطم - 1 ملعقة طعام فلفل حار بودر
- 1 ملعقة شاي سكر - 1/3 ملعقة طعام ملح - رشة كركم
- كوب ماء - 1/2 ملعقة شاي ثوم - 1 ملعقة طعام زعتر جاف - فلفل اخضر.
نحتاج كذلك إلى:
مربعات بصل - شرائح زيتون اخضر واسود - فلفل حلو وحار -
اوراق ريحان - جبن موتزريلا - جبن تشدر.
الطريقة:
ينخل الدقيق ثم يضاف له السكر والملح والحليب البودر
والبيكنج بودر وخميرة الخبز.
http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_8896_zpsb8007bc7.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_8896_zpsb8007bc7.jpg.html)
تخلط المواد الجافة جيداً مع بعضها
ثم تضاف لها قطع الزبدة
وتفرك باليدين حتى تتشبع بالزبدة
http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_8904_zps8a5b756d.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_8904_zps8a5b756d.jpg.html)
تخلط المواد السائلة الحليب والزبادي والماء
والبيضة مع بعضها
http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_8909_zpsb399a02e.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_8909_zpsb399a02e.jpg.html)
تكون فجوة في منتصف المكونات الجافة
ثم يسكب في وسطها خليط السوائل
http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_8912_zps7650ee46.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_8912_zps7650ee46.jpg.html)
تخلط المواد الجافة بالمواد السائلة تدريجياً
ثم تعجن جيداً لحوالي 10 دقائق حتى تتكون عجينة ناعمة
لا تلتصق بالوعاء أو اليدين
http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_8916_zps2650755d.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_8916_zps2650755d.jpg.html)
تدهن العجينة بالزيت وتوضع في اناء مدهون وتغطى
http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_8923_zps0aeb6272.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_8923_zps0aeb6272.jpg.html)
ثم توضع في مكان دافيء
وتترك لتختمر ويتضاعف خجمها ثلاثة اضعاف
http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_8931_zps4780ed23.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_8931_zps4780ed23.jpg.html)
اثناء انتظار تخمير العجينة
تجهز الصلصة باضافة البصل المقطع ناعماً إلى الزيت الساخن
وعندما يذبل البصل يضاف له عصير الطماطم
ومعجون الطماطم والفلفل والكركم والسكر والملح
http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_8590_zps50afd343.jpg
تخلط المكونات مع بعضها
وتترك تغلي لمدة 5 دقائق على النار مع التقليب
http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_8591_zps53064843.jpg
ثم يضاف لها الماء
http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_8594_zpsb43e2fbf.jpg
وتترك تغلي على نار هادئة حتى تخرج دهنها
عندها يضاف لها الثوم والزعتر والفلفل
http://i857.photobucket.com/albums/ab137/zaena2010/IMG_8650.jpg (http://s857.photobucket.com/user/zaena2010/media/IMG_8650.jpg.html)
تقلب الصلصة وتترك على النار حوالي 5 دقائق
ثم ترفع وتترك جانباً لتبرد
http://i857.photobucket.com/albums/ab137/zaena2010/FILE21502.jpg (http://s857.photobucket.com/user/zaena2010/media/FILE21502.jpg.html)
عندما تختمر العجينة يؤخذ جزء منها ويفرد على شكل مربع او مستطيل
ثم يوزع فوقها كمية من الصلصة
http://i857.photobucket.com/albums/ab137/zaena2010/IMG_0606.jpg (http://s857.photobucket.com/user/zaena2010/media/IMG_0606.jpg.html)
يوزع فوق الصلصة مربعات البصل وشرائح الزيتون والفلفل
ومشروم وأي خضار اخرى تفضليها
http://i857.photobucket.com/albums/ab137/zaena2010/IMG_0612.jpg (http://s857.photobucket.com/user/zaena2010/media/IMG_0612.jpg.html)
ثم توزع فوقها كمية من جبن التشدر وجبن الموتزريلا واوراق الريحان
http://i857.photobucket.com/albums/ab137/zaena2010/IMG_0616.jpg (http://s857.photobucket.com/user/zaena2010/media/IMG_0616.jpg.html)
ثم تلف بشكل اسطواني
http://i857.photobucket.com/albums/ab137/zaena2010/IMG_0637.jpg (http://s857.photobucket.com/user/zaena2010/media/IMG_0637.jpg.html)
وتقطع إلى حلقات بعرض اصبعين
http://i857.photobucket.com/albums/ab137/zaena2010/IMG_0640.jpg (http://s857.photobucket.com/user/zaena2010/media/IMG_0640.jpg.html)
ثوضع لفائف البيتزا في ورق بليسيه في صينية الفرن
ومن الممكن ان يرش وجهها بالجبن المبشور
http://i857.photobucket.com/albums/ab137/zaena2010/IMG_0630.jpg (http://s857.photobucket.com/user/zaena2010/media/IMG_0630.jpg.html)
ثم تترك حوالي ربع ساعة لتختمر مرة اخرى
بعدها توضع في فرن مسخن على اعلى درجة حرارة من اعلى واسفل
على الرف السفلي فوق النار مباشرة لحوالي 3 دقائق
ثم ترفع لتوضع تحت النار العلوية للفرن
لكي تذوب الاجبان وتخرج
http://i857.photobucket.com/albums/ab137/zaena2010/IMG_0642.jpg (http://s857.photobucket.com/user/zaena2010/media/IMG_0642.jpg.html)
http://i857.photobucket.com/albums/ab137/zaena2010/IMG_0688.jpg (http://s857.photobucket.com/user/zaena2010/media/IMG_0688.jpg.html)
http://i857.photobucket.com/albums/ab137/zaena2010/IMG_0706.jpg (http://s857.photobucket.com/user/zaena2010/media/IMG_0706.jpg.html)
صحتين وعافية
بانتظار تطبيقاتكن
لا تنسوني من صالح دعواتكن بظهر الغيب في هذا الشهر الفضيل
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
لفائف البيتزا
http://i857.photobucket.com/albums/ab137/zaena2010/IMG_0688.jpg (http://s857.photobucket.com/user/zaena2010/media/IMG_0688.jpg.html)
هذه الوصفة من الارشيف مصورة منذ 5 سنوات
وقد حضرتها بالعجينة الغنية:
هذه العجينة هي عجينتي الخاصة التي احضر بها كل معجناتي
ففي كل مرة اعجنها احضر منها نوعين من المعجنات
نوع حلو ونوع مالح.
المقادير:
مقاديرالعجينة:
8 أكواب دقيق - 1 ملعقة طعام سكر - 3/4 ملعقة طعام ملح
- 1 ملعقة طعام بيكنج بودر
- 1/2 1 ملعقة طعام خميرة خبز - 1/2 كوب حليب بودر
- 100 جرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة مقطعة إلى قطع
- بيضة - 100 جرام زبادي طبيعي ( 1/2 كوب )
- 2 كوب حليب - 1/4 1 كوب ماء دافيء.
مقاديرالصلصة:
6 ملعقة طعام زيت - بصلة - كوب عصير طماطم
( يفضل ان يكون مبشور وليس مضروب في الخلاط لكي يحتفظ بلونه الاحمر)
- 1 ملعقة طعام معجون طماطم - 1 ملعقة طعام فلفل حار بودر
- 1 ملعقة شاي سكر - 1/3 ملعقة طعام ملح - رشة كركم
- كوب ماء - 1/2 ملعقة شاي ثوم - 1 ملعقة طعام زعتر جاف - فلفل اخضر.
نحتاج كذلك إلى:
مربعات بصل - شرائح زيتون اخضر واسود - فلفل حلو وحار -
اوراق ريحان - جبن موتزريلا - جبن تشدر.
الطريقة:
ينخل الدقيق ثم يضاف له السكر والملح والحليب البودر
والبيكنج بودر وخميرة الخبز.
http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_8896_zpsb8007bc7.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_8896_zpsb8007bc7.jpg.html)
تخلط المواد الجافة جيداً مع بعضها
ثم تضاف لها قطع الزبدة
وتفرك باليدين حتى تتشبع بالزبدة
http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_8904_zps8a5b756d.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_8904_zps8a5b756d.jpg.html)
تخلط المواد السائلة الحليب والزبادي والماء
والبيضة مع بعضها
http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_8909_zpsb399a02e.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_8909_zpsb399a02e.jpg.html)
تكون فجوة في منتصف المكونات الجافة
ثم يسكب في وسطها خليط السوائل
http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_8912_zps7650ee46.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_8912_zps7650ee46.jpg.html)
تخلط المواد الجافة بالمواد السائلة تدريجياً
ثم تعجن جيداً لحوالي 10 دقائق حتى تتكون عجينة ناعمة
لا تلتصق بالوعاء أو اليدين
http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_8916_zps2650755d.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_8916_zps2650755d.jpg.html)
تدهن العجينة بالزيت وتوضع في اناء مدهون وتغطى
http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_8923_zps0aeb6272.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_8923_zps0aeb6272.jpg.html)
ثم توضع في مكان دافيء
وتترك لتختمر ويتضاعف خجمها ثلاثة اضعاف
http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_8931_zps4780ed23.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_8931_zps4780ed23.jpg.html)
اثناء انتظار تخمير العجينة
تجهز الصلصة باضافة البصل المقطع ناعماً إلى الزيت الساخن
وعندما يذبل البصل يضاف له عصير الطماطم
ومعجون الطماطم والفلفل والكركم والسكر والملح
http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_8590_zps50afd343.jpg
تخلط المكونات مع بعضها
وتترك تغلي لمدة 5 دقائق على النار مع التقليب
http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_8591_zps53064843.jpg
ثم يضاف لها الماء
http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_8594_zpsb43e2fbf.jpg
وتترك تغلي على نار هادئة حتى تخرج دهنها
عندها يضاف لها الثوم والزعتر والفلفل
http://i857.photobucket.com/albums/ab137/zaena2010/IMG_8650.jpg (http://s857.photobucket.com/user/zaena2010/media/IMG_8650.jpg.html)
تقلب الصلصة وتترك على النار حوالي 5 دقائق
ثم ترفع وتترك جانباً لتبرد
http://i857.photobucket.com/albums/ab137/zaena2010/FILE21502.jpg (http://s857.photobucket.com/user/zaena2010/media/FILE21502.jpg.html)
عندما تختمر العجينة يؤخذ جزء منها ويفرد على شكل مربع او مستطيل
ثم يوزع فوقها كمية من الصلصة
http://i857.photobucket.com/albums/ab137/zaena2010/IMG_0606.jpg (http://s857.photobucket.com/user/zaena2010/media/IMG_0606.jpg.html)
يوزع فوق الصلصة مربعات البصل وشرائح الزيتون والفلفل
ومشروم وأي خضار اخرى تفضليها
http://i857.photobucket.com/albums/ab137/zaena2010/IMG_0612.jpg (http://s857.photobucket.com/user/zaena2010/media/IMG_0612.jpg.html)
ثم توزع فوقها كمية من جبن التشدر وجبن الموتزريلا واوراق الريحان
http://i857.photobucket.com/albums/ab137/zaena2010/IMG_0616.jpg (http://s857.photobucket.com/user/zaena2010/media/IMG_0616.jpg.html)
ثم تلف بشكل اسطواني
http://i857.photobucket.com/albums/ab137/zaena2010/IMG_0637.jpg (http://s857.photobucket.com/user/zaena2010/media/IMG_0637.jpg.html)
وتقطع إلى حلقات بعرض اصبعين
http://i857.photobucket.com/albums/ab137/zaena2010/IMG_0640.jpg (http://s857.photobucket.com/user/zaena2010/media/IMG_0640.jpg.html)
ثوضع لفائف البيتزا في ورق بليسيه في صينية الفرن
ومن الممكن ان يرش وجهها بالجبن المبشور
http://i857.photobucket.com/albums/ab137/zaena2010/IMG_0630.jpg (http://s857.photobucket.com/user/zaena2010/media/IMG_0630.jpg.html)
ثم تترك حوالي ربع ساعة لتختمر مرة اخرى
بعدها توضع في فرن مسخن على اعلى درجة حرارة من اعلى واسفل
على الرف السفلي فوق النار مباشرة لحوالي 3 دقائق
ثم ترفع لتوضع تحت النار العلوية للفرن
لكي تذوب الاجبان وتخرج
http://i857.photobucket.com/albums/ab137/zaena2010/IMG_0642.jpg (http://s857.photobucket.com/user/zaena2010/media/IMG_0642.jpg.html)
http://i857.photobucket.com/albums/ab137/zaena2010/IMG_0688.jpg (http://s857.photobucket.com/user/zaena2010/media/IMG_0688.jpg.html)
http://i857.photobucket.com/albums/ab137/zaena2010/IMG_0706.jpg (http://s857.photobucket.com/user/zaena2010/media/IMG_0706.jpg.html)
صحتين وعافية
بانتظار تطبيقاتكن
لا تنسوني من صالح دعواتكن بظهر الغيب في هذا الشهر الفضيل