المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : [ لفائف البيتزا ] من المطبخ الليبي لزينب محمد



زينب محمد
07-03-2015, 05:16 PM
بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


لفائف البيتزا



http://i857.photobucket.com/albums/ab137/zaena2010/IMG_0688.jpg (http://s857.photobucket.com/user/zaena2010/media/IMG_0688.jpg.html)


هذه الوصفة من الارشيف مصورة منذ 5 سنوات

وقد حضرتها بالعجينة الغنية:

هذه العجينة هي عجينتي الخاصة التي احضر بها كل معجناتي


ففي كل مرة اعجنها احضر منها نوعين من المعجنات


نوع حلو ونوع مالح.


المقادير:


مقاديرالعجينة:


8 أكواب دقيق - 1 ملعقة طعام سكر - 3/4 ملعقة طعام ملح

- 1 ملعقة طعام بيكنج بودر

- 1/2 1 ملعقة طعام خميرة خبز - 1/2 كوب حليب بودر

- 100 جرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة مقطعة إلى قطع

- بيضة - 100 جرام زبادي طبيعي ( 1/2 كوب )

- 2 كوب حليب - 1/4 1 كوب ماء دافيء.


مقاديرالصلصة:

6 ملعقة طعام زيت - بصلة - كوب عصير طماطم

( يفضل ان يكون مبشور وليس مضروب في الخلاط لكي يحتفظ بلونه الاحمر)

- 1 ملعقة طعام معجون طماطم - 1 ملعقة طعام فلفل حار بودر

- 1 ملعقة شاي سكر - 1/3 ملعقة طعام ملح - رشة كركم

- كوب ماء - 1/2 ملعقة شاي ثوم - 1 ملعقة طعام زعتر جاف - فلفل اخضر.


نحتاج كذلك إلى:

مربعات بصل - شرائح زيتون اخضر واسود - فلفل حلو وحار -

اوراق ريحان - جبن موتزريلا - جبن تشدر.


الطريقة:

ينخل الدقيق ثم يضاف له السكر والملح والحليب البودر

والبيكنج بودر وخميرة الخبز.



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_8896_zpsb8007bc7.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_8896_zpsb8007bc7.jpg.html)



تخلط المواد الجافة جيداً مع بعضها

ثم تضاف لها قطع الزبدة

وتفرك باليدين حتى تتشبع بالزبدة



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_8904_zps8a5b756d.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_8904_zps8a5b756d.jpg.html)



تخلط المواد السائلة الحليب والزبادي والماء

والبيضة مع بعضها



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_8909_zpsb399a02e.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_8909_zpsb399a02e.jpg.html)



تكون فجوة في منتصف المكونات الجافة

ثم يسكب في وسطها خليط السوائل



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_8912_zps7650ee46.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_8912_zps7650ee46.jpg.html)




تخلط المواد الجافة بالمواد السائلة تدريجياً


ثم تعجن جيداً لحوالي 10 دقائق حتى تتكون عجينة ناعمة


لا تلتصق بالوعاء أو اليدين




http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_8916_zps2650755d.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_8916_zps2650755d.jpg.html)



تدهن العجينة بالزيت وتوضع في اناء مدهون وتغطى




http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_8923_zps0aeb6272.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_8923_zps0aeb6272.jpg.html)



ثم توضع في مكان دافيء


وتترك لتختمر ويتضاعف خجمها ثلاثة اضعاف



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_8931_zps4780ed23.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_8931_zps4780ed23.jpg.html)



اثناء انتظار تخمير العجينة

تجهز الصلصة باضافة البصل المقطع ناعماً إلى الزيت الساخن

وعندما يذبل البصل يضاف له عصير الطماطم

ومعجون الطماطم والفلفل والكركم والسكر والملح



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_8590_zps50afd343.jpg



تخلط المكونات مع بعضها

وتترك تغلي لمدة 5 دقائق على النار مع التقليب



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_8591_zps53064843.jpg



ثم يضاف لها الماء



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_8594_zpsb43e2fbf.jpg



وتترك تغلي على نار هادئة حتى تخرج دهنها

عندها يضاف لها الثوم والزعتر والفلفل



http://i857.photobucket.com/albums/ab137/zaena2010/IMG_8650.jpg (http://s857.photobucket.com/user/zaena2010/media/IMG_8650.jpg.html)



تقلب الصلصة وتترك على النار حوالي 5 دقائق


ثم ترفع وتترك جانباً لتبرد



http://i857.photobucket.com/albums/ab137/zaena2010/FILE21502.jpg (http://s857.photobucket.com/user/zaena2010/media/FILE21502.jpg.html)



عندما تختمر العجينة يؤخذ جزء منها ويفرد على شكل مربع او مستطيل


ثم يوزع فوقها كمية من الصلصة



http://i857.photobucket.com/albums/ab137/zaena2010/IMG_0606.jpg (http://s857.photobucket.com/user/zaena2010/media/IMG_0606.jpg.html)


يوزع فوق الصلصة مربعات البصل وشرائح الزيتون والفلفل


ومشروم وأي خضار اخرى تفضليها



http://i857.photobucket.com/albums/ab137/zaena2010/IMG_0612.jpg (http://s857.photobucket.com/user/zaena2010/media/IMG_0612.jpg.html)



ثم توزع فوقها كمية من جبن التشدر وجبن الموتزريلا واوراق الريحان



http://i857.photobucket.com/albums/ab137/zaena2010/IMG_0616.jpg (http://s857.photobucket.com/user/zaena2010/media/IMG_0616.jpg.html)



ثم تلف بشكل اسطواني



http://i857.photobucket.com/albums/ab137/zaena2010/IMG_0637.jpg (http://s857.photobucket.com/user/zaena2010/media/IMG_0637.jpg.html)



وتقطع إلى حلقات بعرض اصبعين



http://i857.photobucket.com/albums/ab137/zaena2010/IMG_0640.jpg (http://s857.photobucket.com/user/zaena2010/media/IMG_0640.jpg.html)



ثوضع لفائف البيتزا في ورق بليسيه في صينية الفرن


ومن الممكن ان يرش وجهها بالجبن المبشور



http://i857.photobucket.com/albums/ab137/zaena2010/IMG_0630.jpg (http://s857.photobucket.com/user/zaena2010/media/IMG_0630.jpg.html)



ثم تترك حوالي ربع ساعة لتختمر مرة اخرى


بعدها توضع في فرن مسخن على اعلى درجة حرارة من اعلى واسفل


على الرف السفلي فوق النار مباشرة لحوالي 3 دقائق


ثم ترفع لتوضع تحت النار العلوية للفرن


لكي تذوب الاجبان وتخرج



http://i857.photobucket.com/albums/ab137/zaena2010/IMG_0642.jpg (http://s857.photobucket.com/user/zaena2010/media/IMG_0642.jpg.html)


http://i857.photobucket.com/albums/ab137/zaena2010/IMG_0688.jpg (http://s857.photobucket.com/user/zaena2010/media/IMG_0688.jpg.html)


http://i857.photobucket.com/albums/ab137/zaena2010/IMG_0706.jpg (http://s857.photobucket.com/user/zaena2010/media/IMG_0706.jpg.html)


صحتين وعافية


بانتظار تطبيقاتكن


لا تنسوني من صالح دعواتكن بظهر الغيب في هذا الشهر الفضيل

التا ئبه لله
07-04-2015, 09:03 AM
ماشاء المنظر مغري يعطيك الصحه

نجلاء الخالدية
07-04-2015, 03:30 PM
يسلمن ايدياتك يااااااااااارب

زوبة الطيوبة الحبوبة
07-09-2015, 06:48 PM
ماشاء الله...
والعجينة فعلا مش عادية...
الله يسلم ايديك على هالوصفة الحلوة

أم خديجه
09-14-2015, 05:33 PM
تسلم ايديك وجزاك الله كل خير

luba
12-07-2015, 01:31 AM
تسلم ايدياتك ماشاء الله عليك
منظرها يهبل وشرح جميل بارك الله فيك وجزاك الله كل خير

وصال عمر
06-15-2016, 05:12 AM
ما شاء الله عليك ،،بدل ما تقصي العجينه بالسكين قصيها بالخيط ،،،يعطيك الصحه

نسيبة
08-21-2016, 08:41 PM
بارك الله فيك

abir ali
11-21-2017, 11:31 AM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
بارك الله فيك اخت زينب ع طريقة البتزا وعندى سؤال على الزبدة 100 جم قداش بالكوب او الكاشيك

زهور الحياه
07-22-2018, 03:49 AM
سنمضي يوماً تاركين خلفنا كل شيء. إلا الباقيات الصالحات.اللهم اجعل: تواصلنا بر وكلامنا ذكر ومحبتنا فيك مدى الدهر. ربي اختم حياتنا بعمل صالح نلقاك به وأنت راضٍ عنا يارب العالمين​

ام ثواب
10-24-2019, 03:53 PM
رب يحفظك زنوبه لك وحشة
واحلا ايام في هذا المنتدي الاكثر من رائع

زينب محمد
11-11-2019, 12:05 AM
تسلمي أم ثواب
الله يحلي ايامك ولياليك وان شاء الله ما يوحشك غالي ولا حبيب