[ بيتزا الخضار ] من المطبخ الليبي لزينب محمد

[زينب محمد]

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

بيتزا الخضار


http://i807.photobucket.com/albums/yy358/zaena2009/%20%20%201.jpg (http://s807.photobucket.com/user/zaena2009/media/%20%20%201.jpg.html)


حضرت هذه الوصفة بالعجينة الغنية:


هذه العجينة هي عجينتي الخاصةالتي احضر بها كل معجناتي


ففي كل مرة اعجنها احضر منها نوعين من المعجنات


نوع حلو ونوع مالح.


المقادير:


مقاديرالعجينة:


8 أكواب دقيق - 1 ملعقة طعام سكر - 3/4 ملعقة طعام ملح

- 1 ملعقة طعام بيكنج بودر

- 1/2 1 ملعقة طعام خميرة خبز - 1/2 كوب حليب بودر

- 100 جرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة مقطعة إلى قطع

- بيضة - 100 جرام زبادي طبيعي ( 1/2 كوب )

- 2 كوب حليب - 1/4 1 كوب ماء دافيء.


مقاديرالصلصة:

6 ملعقة طعام زيت - بصلة - كوب عصير طماطم

( يفضل ان يكون مبشور وليس مضروب في الخلاط لكي يحتفظ بلونه الاحمر)

- 1 ملعقة طعام معجون طماطم - 1 ملعقة طعام فلفل حار بودر

- 1 ملعقة شاي سكر - 1/3 ملعقة طعام ملح - رشة كركم

- كوب ماء - 1/2 ملعقة شاي ثوم - 1 ملعقة طعام زعتر جاف

- 2 فلفل اخضر حار.


نحتاج كذلك إلى:

جبن موتزريلا - جبن تشدر - شرائح طماطم - شرائح فلفل حلو - شرائح بصل

- شرائح فطر - شرائح زيتون - رشة زعتر خشن - ورقات حبق.


الطريقة:

ينخل الدقيق ثم يضاف له السكر والملح والحليب البودر

والبيكنج بودر وخميرة الخبز.



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_8896_zpsb8007bc7.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_8896_zpsb8007bc7.jpg.html)



تخلط المواد الجافة جيداً مع بعضها

ثم تضاف لها قطع الزبدة

وتفرك باليدين حتى تتشبع بالزبدة



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_8904_zps8a5b756d.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_8904_zps8a5b756d.jpg.html)



تخلط المواد السائلة الحليب والزبادي والماء

والبيضة مع بعضها



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_8909_zpsb399a02e.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_8909_zpsb399a02e.jpg.html)



تكون فجوة في منتصف المكونات الجافة

ثم يسكب في وسطها خليط السوائل



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_8912_zps7650ee46.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_8912_zps7650ee46.jpg.html)




تخلط المواد الجافة بالمواد السائلة تدريجياً


ثم تعجن جيداً لحوالي 10 دقائق حتى تتكون عجينة ناعمة


لا تلتصق بالوعاء أو اليدين




http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_8916_zps2650755d.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_8916_zps2650755d.jpg.html)



تدهن العجينة بالزيت وتوضع في اناء مدهون وتغطى




http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_8923_zps0aeb6272.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_8923_zps0aeb6272.jpg.html)




ثم توضع في مكان دافيء


وتترك لتختمر ويتضاعف خجمها ثلاثة اضعاف



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_8931_zps4780ed23.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_8931_zps4780ed23.jpg.html)



اثناء انتظار تخمير العجينة

تجهز الصلصة باضافة البصل المقطع ناعماً إلى الزيت الساخن

وعندما يذبل البصل يضاف له عصير الطماطم

ومعجون الطماطم والفلفل والكركم والسكر والملح



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_8590_zps50afd343.jpg



تخلط المكونات مع بعضها

وتترك تغلي لمدة 5 دقائق على النار مع التقليب



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_8591_zps53064843.jpg



ثم يضاف لها الماء



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_8594_zpsb43e2fbf.jpg



وتترك تغلي على نار هادئة حتى تخرج دهنها

عندها يضاف لها الثوم والزعتر وشرائح الفلفل



http://i807.photobucket.com/albums/yy358/zaena2009/IMG_8650.jpg (http://s807.photobucket.com/user/zaena2009/media/IMG_8650.jpg.html)



تقلب الصلصة وتترك جانباً لتبرد



http://i807.photobucket.com/albums/yy358/zaena2009/IMG_8661.jpg (http://s807.photobucket.com/user/zaena2009/media/IMG_8661.jpg.html)


عندما تختمر العجينة يؤخذ جزء منها ويفرد في صينية فرن


بعد دهنها بزيت الصلصة


ثم يوزع فوق العجينة كمية من الصلصة



http://i807.photobucket.com/albums/yy358/zaena2009/IMG_8735.jpg (http://s807.photobucket.com/user/zaena2009/media/IMG_8735.jpg.html)



ثم توزع فوقها كمية من جبن التشدر



http://i807.photobucket.com/albums/yy358/zaena2009/IMG_8739.jpg (http://s807.photobucket.com/user/zaena2009/media/IMG_8739.jpg.html)



ثم كمية من جبن الموتزريلا



http://i807.photobucket.com/albums/yy358/zaena2009/IMG_8741.jpg (http://s807.photobucket.com/user/zaena2009/media/IMG_8741.jpg.html)



ثم توزع حولها حلقات طماطم والفلفل والبصل والفطر


وشرائح الزيتون ووريقات الحبق



http://i807.photobucket.com/albums/yy358/zaena2009/IMG_8745.jpg (http://s807.photobucket.com/user/zaena2009/media/IMG_8745.jpg.html)



ثم يوزع فوقها قليل من جبن التشدر وجبن الموتزريلا


وترش كذلك بالزعتر


http://i807.photobucket.com/albums/yy358/zaena2009/IMG_8749.jpg (http://s807.photobucket.com/user/zaena2009/media/IMG_8749.jpg.html)



ثم تترك حوالي ربع ساعة لتختمر مرة اخرى

بعدها توضع في فرن مسخن على اعلى درجة حرارة من اعلى واسفل

فوق النار مباشرة لحوالي 3 دقائق

ثم ترفع لتوضع تحت النار العلوية للفرن

لكي تذوب الجبن وتخرج



http://i807.photobucket.com/albums/yy358/zaena2009/IMG_8750.jpg (http://s807.photobucket.com/user/zaena2009/media/IMG_8750.jpg.html)



http://i807.photobucket.com/albums/yy358/zaena2009/%20%20%201.jpg (http://s807.photobucket.com/user/zaena2009/media/%20%20%201.jpg.html)


ملاحظة:

العجينة تعمل 6 اقراص بيتزا


صحتين وعافية

[زوبة الطيوبة الحبوبة]

بسم الله ...ماشاء الله
بيتزا شكلها غاية في الروعة
يعطيك الصحة وتسلم الايادي
اللي تتلف بحرير على هالوصفة الحلوة..

[التا ئبه لله]

اممممممممممممم بتشهي الله يسلم ادياتك

[توباز]

يسلموا الايادي

[توباز]

شكلها يهبل و اكيد الطعم روعة بارك الله فيك

[نسيبة]

تسلم الايادي يا رب