[ ايس كريم المشمش] من المطبخ الليبي لزينب محمد

[زينب محمد]

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

ايس كريم المشمش


http://i807.photobucket.com/albums/yy358/zaena2009/%20%20.jpg (http://s807.photobucket.com/user/zaena2009/media/%20%20.jpg.html)


المقادير:


1- مقادير السوربيه:


كوبين مشمش مهروس - ربع كوب سكر - قطرات عصير ليمون لمنع تأكسد المشمش واسوداده



2- مقادير خليط الأيس كريم الأساسي:


5 بيضات – لتر حليب – كوب و نصف سكر – ملعقة دقيق - ملعقة فانيليا - عصرة ليمون.


3- لترين كريم فرش أو بودر مخفوق مع الحليب البارد



الطريقة:


تهرس قطع المشمش هرس خفيف ويضاف لها عصير الليمون والسكر لمعادلة حموضة المشمش

وان احتاج كمية اكبر من السكر يضاف له.



http://i807.photobucket.com/albums/yy358/zaena2009/IMG_2726.jpg (http://s807.photobucket.com/user/zaena2009/media/IMG_2726.jpg.html)




توضع الكريما في اناء الخفاقة الكهربائية و تخفق جيداً على السرعة الثانية حتى تنتفخ

و يتضاعف حجمها ثلاثة اضعاف ثم توضع في الثلاجة.



http://i1121.photobucket.com/albums/l507/Zynab_ms/IMG_8357_zps22aa8f67.jpg



يتم تحضير الخليط الاساسي للأيس كريم

باضافة السكر والدقيق والبيض وعصير الليمون والفانيليا إلى الحليب



http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_8466.jpg



ثم تخلط المواد جيداً مع بعضها



http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_8469.jpg



و يوضعوا على نار هادئة مع التحريك المتواصل بملعقة خشبية

وحذاري من ان يغلي الخليط



http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_8474.jpg



يستمر في التحريك حتى يبدأ يظهر لون الخليط على الملعقة

بحيث اذا رسم خط على الملعقة يبقى واضح كما هو دون ان يختلط



http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_8481.jpg



عندها يرفع الخليط عن النار و يوضع وعائه في وعاء به ماء بارد ويترك جانباً لكي يبرد

ثم يضاف لكل كوبين من خليط الايس كريم الاساسي

كوبين من المشمش المهروس



http://i807.photobucket.com/albums/yy358/zaena2009/IMG_2728.jpg (http://s807.photobucket.com/user/zaena2009/media/IMG_2728.jpg.html)



يخلط المشمش مع الخليط الاساسي


ثم يضاف له 6 اكواب من الكريم المخفوق ويخلط



http://i807.photobucket.com/albums/yy358/zaena2009/IMG_2733.jpg (http://s807.photobucket.com/user/zaena2009/media/IMG_2733.jpg.html)



ثم يضاف له قطرات ملون طعام احمر واصفر لتعزيز اللون



http://i807.photobucket.com/albums/yy358/zaena2009/IMG_2738.jpg (http://s807.photobucket.com/user/zaena2009/media/IMG_2738.jpg.html)



ويخلط مع بعض



http://i807.photobucket.com/albums/yy358/zaena2009/IMG_2740.jpg (http://s807.photobucket.com/user/zaena2009/media/IMG_2740.jpg.html)



ثم يوضع الخليط في حافظة توضع في الفريزر



http://i807.photobucket.com/albums/yy358/zaena2009/IMG_2745.jpg (http://s807.photobucket.com/user/zaena2009/media/IMG_2745.jpg.html)



مع تقليب خليط الايس كريم مرة كل ساعة بواسطة خلاط الكأس أو الخفاق الكهربائي

لتكسير جزئيات الثلج التي تتكون بها مما يكسبها مظهر ناعم

على ان تكرر هذه العملية 3 مرات على الاقل.


http://i807.photobucket.com/albums/yy358/zaena2009/IMG_3361.jpg (http://s807.photobucket.com/user/zaena2009/media/IMG_3361.jpg.html)
[/URL]


[URL="http://s807.photobucket.com/user/zaena2009/media/IMG_3357.jpg.html"]http://i807.photobucket.com/albums/yy358/zaena2009/IMG_3357.jpg (http://s807.photobucket.com/user/zaena2009/media/%20%20.jpg.html)



أو يوضع الخليط في ألة الايس كريم لمدة نصف ساعة


http://i807.photobucket.com/albums/yy358/zaena2009/IMG_2748.jpg (http://s807.photobucket.com/user/zaena2009/media/IMG_2748.jpg.html)


ثم يقدم


http://i807.photobucket.com/albums/yy358/zaena2009/IMG_3352.jpg (http://s807.photobucket.com/user/zaena2009/media/IMG_3352.jpg.html)


http://i807.photobucket.com/albums/yy358/zaena2009/IMG_3327.jpg (http://s807.photobucket.com/user/zaena2009/media/IMG_3327.jpg.html)


http://i807.photobucket.com/albums/yy358/zaena2009/%20%20.jpg (http://s807.photobucket.com/user/zaena2009/media/%20%20.jpg.html)


ملاحظة:

كمية الخليط الأساسي المتبقية يمكن أن يحضر بها أي نوع اخر من الايس كريم

صحتين وعافية

[التا ئبه لله]

الله يسلم ادياتك هذا وقته الباين عليه لذيذ