[ الارز باللحم والخضروات [ من المطبخ الليبي لزينب محمد

[زينب محمد]

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

الارز باللحم والخضروات على طريقتي


http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/12-001-2.jpg



هذا الموضوع قديم سبق ان طرحته في المنتديات منذ سنوات طويلة

ونسيت أن اطرحه هنا


المقادير:


مقاديرالمرقة:



ربع كوب زيت – حبات بصل – نصف كيلو لحم خروف أو ابل او دجاج و الأفضل لحم خروف به عظم



- توابل ( ورقات غار – حبات فلفل اسود – حبات كبش قرنفل



– قطعة صغيرة زنجبيل - قطعة عود لحم ( ممكن الاستغناء عنه ) – عودين قرفة – بتلات ورد جافة )



ملعقة ملح – حوالي 8 اكواب ماء.




نحتاج كذلك إلى كلاً من:



4 اكواب ارز - ملعقة صغيرة ملح - ربع كوب زيت



– ملعقة سمن – كوب و نصف جزر مقطع مكعبات – كوب و نصف بازيلا



- حبتين فليفلة و الاجمل ان تكون ملونة- قرنين فلفل اخضر حار



- 4 حبات بطاطس مقطعة مكعبات ( من الممكن اضافة الباذنجان و الكوسا ايضاً )



- ملح لتمليح البطاطا و زيت لقليها-كوب زبيب.





الطريقة:



هذه هي التوابل التي سيتم استخدامها



عود اللحم هوالجدر البني اللون بجانب قطعة الزنجبيل



والمعروف بالخولنجان في البلدان الاخرى





http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/-001-3.jpg


توضع التوابل في كيس او قطعة شاش


http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/1-001-2.jpg


ثم توضع طنجرة بها ماء على النار و يضاف لها اللحم و البصل



و التوابل والملح و الزيت



http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/2-001-3.jpg


و تترك تغلي على النار حتى ينضج اللحم



مع رفع الريم كلما تكون و التخلص منه لكي تبقى المرقة نظيفة



http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/3-001-2.jpg


عند نضج اللحم يصفى و يرفع من المرقة


يضاف الى 5 اكواب و نصف من مرقة اللحم البازيلا و الجزر و ملعقة الملح الصغيرة و الزيت


و يتركوا يغلوا لحوالي 10 دقائق


http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/7-001-2.jpg


ثم يضاف لهم ارز مغسول بحيث يكون ارتفاع الماء عن الارز عقلة اصبع فقط و يقلبوا


و يغطى ثم يترك على نار قوية لحوالي 3 دقائق او اكثر قليلاً عندها يرفع من عليه الغطاء


http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/8-001-2.jpg


نجد انه تشرب الماء وظهرت فيه ثقوب يضاف له الفليفلة الملونة المقطعة مكعبات


و قرنين فلفل اخضر حار مقطع مكعبات


و يقلب و تقلل تحته النار الى اقصى شيء و يغطى و يترك 20 دقيقة


http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/9-001-2.jpg


اثناء انتظار نضج الارز تقطع الخضروات الى مكعبات و تملح و تقلى كل نوع على حدة


و يحمر اللحم بالفرن أو يقلى في قليل من الزيت


http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/5-001-2.jpg


ثم يقطع إلى مكعبات


http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/6-001-2.jpg


بعد مرور 20 دقيقة يرفع الارز عن النار و يسكب في صحن


و يضاف له ملعقة سمن و قطع اللحم و الخضار المقلية و الزبيب.


http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/10-001-2.jpg


و يقلب و يقدم


http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/11-001-2.jpg


http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/12-001-2.jpg


و هذه صورة قديمة له


http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/13.jpg

[لوتي]

طريقة حلوة تسلم إيدياتك
5 نجيمات

[التا ئبه لله]

يسلمووو الايادي