طمطم
12-31-2010, 11:36 AM
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/moltenchoc.jpg
هذا الموضوع وعدتكم بيه في موضوع الشكلاتة على هذا الرابط
http://www.libyan-kitchen.com/kitchen/showthread.php?p=17559#post17559
لنبدأ وصفة اليوم
المقادير:
¼ كوب سكر حبيبات عادي (60 مللي) + القليل لرشه في أواني الخبز
4 مكعبات (كل مكعب 28 جم) شكلاتة نصف حلوة مقطعة يعني حوالي 112 أو 113 جم لكل الكمية
½ كوب زبدة أو مارجرين (أصبع واحد (120 مللي)) مقطعة
¼ كوب (60 مللي) كريم خفق ثقيلة (كريم الخفق درجات)
½ ملعقة شاي خلاصة الفانيلا
¼ كوب (60 مللي) دقيق جميع الاستعمالات
2 بيضة كبيرة
2 صفار بيض
سكر بودرة (الناعم جدا)
كريم خفق أو فانيلا آيسكريم للتقديم (اختياري)
الطريقة
1. التجهيز:
- سخني الفرن ل400 درجة فهرنهايت (حوالي 200 مئوي)
- جهزي 8 أكواب كسترد (مثل أواني السوفليه: اكواب خزفية تنفع الفرن) ورشيها بالسكر الحبيبات
2. سخني الشكلاتة والزبدة والكريم على حمام مائي فوق نار منخفضة وحركي المزيج من آن لآخر حتى تذوب الشكلاتة ويصبح الخليط ناعم. ارفعي الوعاء ثم أضيفي الفانيلا. أضيفي الدقيق وحركي بملعقة السلك إلى أن يصبح الخليط متجانس.
3. في إناء العجن اضبطي السرعة على العالي وضعي ¼ كوب السكر والبيض وصفار البيض واعجني حتى يصبح الحليط غليظ القوام وذا لون أصفر خفيف (حوالي 10 دقائق). ثم أضيفي خليط البيض بالتدريج لخليط الشكلاتة (ثلث الكمية في كل مرة) واخلطي.
4. قسمي المزيج بين أكواب الكسترد المجهزة. غطيها جيدا وضعيها في الثلاجة لمدة 24 ساعة (ويمكن وضعها في الفريزر لمدة أسبوعين) (كما يمكن خبزها مباشرة)
5. عند الخبز: ضعي الأكواب في صينية فرن واخبزيها إلى أن تصبح حواف الكيك ناشفة ووسط الكيك رطب (حوالي من 8 إلى 10 دقائق).
6. بعد أن تبرد لمدة 3 دقائق مرري سكين حول حواف الكيك اقلبي الأكواب في أطباق التقديم. رشيها بالسكر البودرة.
7. قدميها في الحال مع الكريم المخفوق أو الآيس كريم لو تحبي
هذا الموضوع وعدتكم بيه في موضوع الشكلاتة على هذا الرابط
http://www.libyan-kitchen.com/kitchen/showthread.php?p=17559#post17559
لنبدأ وصفة اليوم
المقادير:
¼ كوب سكر حبيبات عادي (60 مللي) + القليل لرشه في أواني الخبز
4 مكعبات (كل مكعب 28 جم) شكلاتة نصف حلوة مقطعة يعني حوالي 112 أو 113 جم لكل الكمية
½ كوب زبدة أو مارجرين (أصبع واحد (120 مللي)) مقطعة
¼ كوب (60 مللي) كريم خفق ثقيلة (كريم الخفق درجات)
½ ملعقة شاي خلاصة الفانيلا
¼ كوب (60 مللي) دقيق جميع الاستعمالات
2 بيضة كبيرة
2 صفار بيض
سكر بودرة (الناعم جدا)
كريم خفق أو فانيلا آيسكريم للتقديم (اختياري)
الطريقة
1. التجهيز:
- سخني الفرن ل400 درجة فهرنهايت (حوالي 200 مئوي)
- جهزي 8 أكواب كسترد (مثل أواني السوفليه: اكواب خزفية تنفع الفرن) ورشيها بالسكر الحبيبات
2. سخني الشكلاتة والزبدة والكريم على حمام مائي فوق نار منخفضة وحركي المزيج من آن لآخر حتى تذوب الشكلاتة ويصبح الخليط ناعم. ارفعي الوعاء ثم أضيفي الفانيلا. أضيفي الدقيق وحركي بملعقة السلك إلى أن يصبح الخليط متجانس.
3. في إناء العجن اضبطي السرعة على العالي وضعي ¼ كوب السكر والبيض وصفار البيض واعجني حتى يصبح الحليط غليظ القوام وذا لون أصفر خفيف (حوالي 10 دقائق). ثم أضيفي خليط البيض بالتدريج لخليط الشكلاتة (ثلث الكمية في كل مرة) واخلطي.
4. قسمي المزيج بين أكواب الكسترد المجهزة. غطيها جيدا وضعيها في الثلاجة لمدة 24 ساعة (ويمكن وضعها في الفريزر لمدة أسبوعين) (كما يمكن خبزها مباشرة)
5. عند الخبز: ضعي الأكواب في صينية فرن واخبزيها إلى أن تصبح حواف الكيك ناشفة ووسط الكيك رطب (حوالي من 8 إلى 10 دقائق).
6. بعد أن تبرد لمدة 3 دقائق مرري سكين حول حواف الكيك اقلبي الأكواب في أطباق التقديم. رشيها بالسكر البودرة.
7. قدميها في الحال مع الكريم المخفوق أو الآيس كريم لو تحبي