[كسكسى بالبصلة]من مطبخ أم يمنى
يابنات بنقوللكم اليوم سر خطير وح تشكرونى عليه طول عمركم ::
اليوم الصبح صممت ندير كسكسى البصلة متع الاعراس , خشيت الكوجينة وأول شئ خذيت
المقادير ::
6 بصلات قصيتهم شرائح رقيقة
كوبين حمص
حطيت فى طنجرة شوية زيت , وطرحت الحمص وفوقه البصل
وحطيت الطنجرة ع نار هاااادية.
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/3sxs.jpg
جيت للكسكاس حطيت 3 أكواب كسكسي وشوية مية فركته بيها , وخليته لانى بنجيه ثانى .
خذيت الطنجرة حطيت فيها لتر ماء وخليتها ع النار حتى تغلى .
فى هذه الاثناء خذيت صينية وفيها ::
3 ملاعق طماطم معجون
ملعقة كبيرة (كركم +كروية + كسبر )
ملعقة كبيرة ملح
8 قطع لحم ( قلتلكم عايشة الدور ومدايرة جو عرس )
كوب زيت أو أكثر ( عينى ميزانى )
خلطى كل المقادير مع بعض , وبعد أن تغلى المية ع النار حطيهم فيها وخليهم ع نار متوسطة.
نرجع للكسكسى نخلطه ثانى بشوية مية ( متكتريش ياذوب تبخبيخ, حلوة تبخبيخ ) بخ , ونحطه ع الطنجرة اللى ع النار ونغطيه ونخليهم .
بعد حوالى ربع ساعة نشوف البصلة ونضيفلها شوية مية ممكن ربع كوب وماتحركيهاش لان الحمص نبيه يقعد تحت .
نجى للكسكاس نلقاه يبوخ ننزله
وهنايا السر
نأخذ نصف ملعقة سمن وربع ملعقة قرفة وربع ملعقة قرنفل مطوحنين وشوية
من مرقة اللحم ونخلط الكسكسى كويس ويأخذ كله لون واحد ونرده ع النار .
ونجى للبصلة نلقاها ذبلت شوية نأخذ تقريبا كوب من مرقة اللحم ونضيفها للبصلة مع شوية طماطم معجون
ممكن نصف ملعقة وملح وكركم ونحركها ونخليها ع النار حتى تجف المية ونشوف الزيت بس .
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/4vvv.jpg
الوقت اللى يأخذه هذا كله ساعة ونصف بالضبط .
نأخذ صينية ونحط فيها الكسكسى ونحببه بشوية من المرق ونرتب فوقه اللحم وبعدين البصلة ,
والله العظيم بعد ماتأكليه وتغسلى ايديك والصوانى الا تشمى ريحة كسكسى العرس , وأدعيلى , فيه صينية صغيرة بعتثها لجارتى
عاد أكيد فيه هلبة منكم يعرفوا الموضوع وفيه منكم أول مرة , وهذه طريقتى بالتفصيل الممل ,
غدوة جمعة فرحوا العويلة وقولولهم اليوم بتأكلوا كسكسي عرس . وديروه , راهو مايأخذش وقت والنتيجة ح تكون مرضية وأكثر .وسلامتكم
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/7ioi.jpg
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/8vkv.jpg
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/82oto.jpg