[مشاركه فى مسابقة شاركى معنا باطباقك التراثية الربيعية] العسلوز بالطريقة الأولى من مطبخ الساجدة لله
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/pyppyp.gif
السلام عليكم ورحمة الله
كما اسلفت الذكر ان عائلتي تعشق العسلوز بشكل غير طبيعي وحتى وان لم يتوفر فنستعمل اوراق الكمون بديلا عن العسلوز الاصلي , بما ان هذا هو وقت توفره في السوق وبمناسبة المسابقة الرائعة في المنتدى الغالي عملت العسلوز واردت ان تشاركو عائلتي به .
المكونات :
مكعبات جزر
كمية من العسلوز
كسكسي كمية تناسب كمية العسلوز بس دائما يكون الكسكسي اكثر من العسلوز
ربع كوب زيت ذرة او نباتي انا عملت نصف كمية الزيت زيت زيتون والباقي زيت ذرة
ملعقة كبيرة لكلا من الملح فلفل احمر وكركم وزنجبيل صدقوني طعمته حلوة
ملعقة صغيرة كمون حوت وكسبر وكراوية حرارت
عصير ليمونة حامضة
ثوم حوالي خمسة فصوص
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
بصل مفروم ناعم
ماء مغلي
الطريقة
نضع الطنجرة على النار ونضع بها كلا من الزيت والبصل ونتركه على نار متوسطة الى ان يتغير لونه
تم نضيف الطماطم والفلفل والكركم والزنجبيل تم نتركه قليلا الى يبدا لون الطماطم بتغير قم نضيف حوالي نصف كوب ماء مغلي
ثم نتركه حتى يغلي تم نضيف حوالي كوبي ماء وعندها نضيف الجزر ونتركه لمدة ساعة الى تخرج المرقة دهنها
وعندها نضيف باقي البهارات والثوم وعصير الليمون ونطفئ النار عليها .
وفي هذه الاثناء نقوم بتنظيف العسلوز وقصه الى قطع مناسبة الحجم ونكون قد غسلنا الكسكسي ونقعناه في كمية ماء دافي قليلة وملعقة زيت زيتون كبيرة ورشة ملح ونتركه حوالي عشر دقائق ثم نضع العسلوز في الكساس وعنما يقارب على النضوج نضع الكسكسي لان الكسكسي فترة نضوجه اقل من العسلوز .
وعند استواء العسلوز والكسكسي نبدا بسكب المرقة على العسلوز والكسكسي بعد خلطهم مع بعض ثم نقدم الوجبة الرائعة والمفضلة عند اسرتي .
ان شاء الله تعجبكم ،،،
دمتم بود ،،،