عرض للطباعة
بسم الله الرحمن الرحيم
بنات اني جرت كريمة باستيير بنخشي بيها الاكلير المهم بعد درتها وخليتها تبرد مابين طاب الاكلير اصبحت متل الاكسترده جامده كيف بنحشيها وهيا جامده والاكلير اللي في المحل كريمة متعه سايل شوية توا كيف الحل
اي حاجة تانيه حشيت الاكلير بي كريمة شانتي شوي ودابت خيرها هادي ؟؟؟؟؟؟؟؟؟
سعدوني الله يفتح عليكم
:mad::mad::mad::mad::mad::mad::mad:
تفضلي حبيبتي هذه طرق منقولة وان شاء الله تفيدك
كريمة الباستر ( الباستر كريم ) هذه الكريمة لذيذة بشكل ستفضلين اكلها بملعقة من دون مبالغة
المقادير
ثلاث اكواب كريمة خفق + كوب حليب عادي = اربع اكواب
كوب سكر بودر مقسمة إلى نصف كوب __ نصف كوب+1/3 كوب نشا
ملعقة كبيرة دقيق كويتي +ذرة ملح صغيرة +فنيلا ملعقة كبيرة +صفار 8 بيضات
الطريقة ...
نضع ثلاث اكواب من الكريمة المخلوطة بكوب حليب في وعاء ذو قاع متين ونضيف نصف كوب سكر ونشغل النار على اقل من المتوسط ونتركه ليصل إلى درجة الغليان من دون تحريك ( من دون تحريك .. مهم )
نخلط في وعاء آخر .. نصف كوب السكر الأخر + النشا + الدقيق + الملح ونخلط الخليط جيدا .. ثم نضيف كوب الحليب المتبقي ونخبط بالخباطة على سرعة خفيفة ثم متوسطة ..
بعد ذلك نضيف صفار البيض إلى الخليط ونواصل الخبط ..
في هذا الاثناء ... تكون اكواب الحليب الثلاثة التي تركنها على النار قد وصلت إلى درجة الغليان ... والمزيج قد انخبط جيدا وذاب النشا والدقيق والسكر وامتزج الجميع مع البيض من دون اي قطع متكورة .. نرفع الحليب من على النار ونسكب ربعه إلى الخليط مع مواصلة الخلط .. ( مواصلة الخلط نقطة مهمة لان الحليب ساخن .. والخليط يحتوي على بيض ولو لم نخلط لبدأ البيض يتحول إلى اوملت .. لذلك يجب ان نستمر بالخلط على السريع ..
بعد ذلك .. نضيف بقية الحليب الحار إلى الخليط ونواصل الخبط .. ثم نعيد الخليط إلى الوعاء الذي استخدمناه لغلي الحليب ونضع الجميع على نار خفيفة جدا ونستمر في الخبط بالسلك ( لا داعي لاستخدام الخباطة الكهربائية الان .. نواصل الخبط بالسلك او بالاصح التحريك وليس خبط .. حتى تبدأ الكريمة في التخثر وتبدأ تصل إلى درجة الغليان .. نرفعها من على النار..
بعد ان نرفع الخليط من على النار نكون محضرين منخل وننخل الخليط من اجل منع اي كور صغيرة من النشا والدقيق لم تنخلط اثناء الخبط ...
في فصل الصيف .. نضع الوعاء الذي يحتوي كريمة الباستري المنخولة .. في حمام ثلث ونخبط حتى يبرد .. ولكن في هذا الوقت .. رخام المطبخ يكون بارد بدرجة تكفي لانزال الحرارة بسرعة.. بعد ان تبرد الكريمة حوالي ( 110 فهرنهايت ) نضيف الان الفنيلا ونحرك جيدا حتى تمتزج ..
نصف الكريمة في وعاء الحفظ ونغطي السطح بورق مشمع او بقطة بلاستيك ليمنع من تيبس وتجلط سطح الكريمة .. اقصد يجب ان يكون الورق او البلاستيك ملامس لسطح الكريمة
جربوا هذه الطريقة وستأكلونها بالملعقة بدل اضافتها على الحلويات
وهذي طريقة اخرى
مقاديرها سهلة جدا..
3صفار بيض
ثلاث ارباع سكر وتضرب حتى يصبح الخليط ابيض
ثم نضيف عليها 3ملاعق دقيق ورشة ملح.
وتخلط جيدا ثم نضيف كاس حليب سايل وتحرك على النار باستمرار
حتى تثخن.وتكون كذا صارت جاهزة
رفع لعيونك يالغاليه عمري مجربتها ولادقتها هههههههههه
بارك الله فيها الغالية مغتربة كفت ووفت
اختي مغتربه 7 مشكورة والله يعطيك الف عافيه علي ردك عليا اني جربت الطريقه التانيه من منال العالم غير بدل دقيق نشاء
ن شاءالله نجرب بي الدقيق
اختي عنود الصحراء مشكورة علي الرفع هادي الكريمة اللي يحشو بيها طبقات الملفي اكيد عرفتيها قريب زي الكسترده
وهدا شكل الاكلير
http://www.lakii.com/img/all/May11/4FoLCu05141016.jpg
السجادة لله نورتي
روعة حبوبة ندير فيها ونحشي بيها الكلير ما تجمدش
نعطيك مقادير كريمتي
ناخد كوبين حليب وعليهم 8 ملاعق سكر وزي ماتحبيها لو حلوة زيدي سكر
ناخد صفار أربع بيضات ونحط عليهم فانيليا سائلة
وناخد 3 ملاعق مليانة نشا
نخلط الحاجات كلهم في البليندر متاع الفاكهة
ونحطهم عالنار ونحرك لغاية ما تغلظ ولما تغلظ نحط عليها كشيك زبدة ونحركها لعند ما تذوب الزبدة
ونخليها تبرد ونحشي بيها الكلير بقمع الكريما
لو جمدت تقدري تضيفيلها شوي حليب بكميات بسيييييييييييييطة
وتخلطيها بخلاط الكيكة لعند ما توصلي للقوام اللي تبيه
صدقيني ندير فيها وتطلع حلوة