[طرشى الجزر(المتبل) واللوسة] من مطبخ خدوج
نبدأ بالطرشى
نحضر كمية من الجزر ونقوم بغسله جيدا ونزع القشرة الخارجية(زى تقشير البطاطا)
ونضيف له فصين ثوم ونضعهم فوق الكسكاس وهناك من يضعه مباشرة فى الماء
بس الاول افضل
وبعد التأكد من نضجه جيدا نضعه بصحن ونقوم بطحنه بالشوكة
ونضيف له التابلية اكيد اكثرنا يعرفهاوهى مزيج من الثوم الجاف والكسبر(التابل)وفلفل احمر قرونو جاف ونسميه(بركنو)+ملح واذا لمتتوفر التابلية (نضيف التابل والملح)
ونضيف الهريسة العربية حوالى ملعقة كبيرة وياسلام اذا كانت من شغل ايديك+كمية بسيطة من الزيت
ويقدم باضافة الزيت
وينفع كطبق صحى يافض فض بتقليل كمية الزيت
او يحفظ فى (فازوات) وان شاء الله انزل طريقة حفظه لمدة طويلة وتستمر حوالى السنة
دون ان يفسد هو واللوسة والسلطة المشوية والهريسة
ونجى للوسة
طبعا الطريقة تختلف من بلد الى اخر
وطريقتى هى
نحضر شزى من البصل وياريت لو يكون يابس يكون افضل
وطبعا نحن نجففه فى فصل الصيف يكون لفضل والشمش ماشاء الله من تانى يوم يجف
وللاسف ماكان عندى
والوسة تبى كمية من الزيت وهذا عيب اللوسة تبى الزيت لانه يطيب بيها
بس احنى لمن يطيب نحطها فى الفريز لين يكون الزيت فوق ونحيه
حوالى 2 كوب ونضع نص كوب بصل الى ان يحمر ثم نضيف الطماطم المعلبة
انى درت ثلاثة ونخلطهم مع الزيت ونستمر فى التخريك على نار هادئة
حوالى ربع ساعة ثم اضفت الفلفل الاحمر
ملاحظة اذا كان افلفل الاحمر جاف يضاف قبل اضافة الطماطم
واذا كان احمر طازج(مرحى)يضاف بعد اضافة الطماطم بفترة
وانا كان عندى مطجون طازج اضفته بعد الطماطم
ثم نضيف كمية ثوم 2 ملاعق كبيرة
ونستمر فى التحريك كل شوى الى ساعة او ساعة وربع ونار جد هادئة ويمكن اضافة التابلية
او الكسبر قبل اطفاء النار
وهذه صورتها بالدهن
وصحتين وهنأ