بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
مبطن العدس الاقتصادي بطريقتي
http://i807.photobucket.com/albums/y...9/IMG_7424.jpg
هذه الوصفة من الوصفات الاقتصادية التي تنفع في الظروف الصعبة
علماً بأن طعمها لا يختلف ابداً عن طعم المبطن باللحم
لدرجة أن من اكلها لم يشك للحظة بانها محضرة بغير اللحم
ويمكن تحضير الكفتة ايضاً بالعدس.
المقادير:
نصف كيلو عدس اخضر - 3 بصلات كبيرة مفرومة ناعماً - ملعقة طعام ملح
5 اكواب ماء - 3/4 ملعقة طعام فلفل اسود - قليل من البقدونس - 2 بيض.
نحتاج كذلك إلى: بياض 4 بيضات - رشة فلفل اسود - دقيق للتغليف
- زيت للقلي.
طريقة التحضير:
ينقى العدس ويغسل ويصفى
ثم يضاف له الملح و 2 بصلات مفرومة ناعماً
http://i807.photobucket.com/albums/y...9/IMG_7385.jpg
تخلط المكونات مع بعضها ثم يضاف لها الماء
http://i807.photobucket.com/albums/y...9/IMG_7387.jpg
يوضع العدس على نار متوسطة ويترك حتى ينضج ويجف مائه تماماً
http://i807.photobucket.com/albums/y...9/IMG_7388.jpg
عندها يرفع عن النار ثم يضاف له بصلة مفرومة ناعماً والفلفل الاسود
http://i807.photobucket.com/albums/y...9/IMG_7390.jpg
تخلط المكونات مع بعضها وتترك جانباً لتبرد
http://i807.photobucket.com/albums/y...9/IMG_7395.jpg
ثم يضاف لها البقدونس المفروم ناعماً والبيض
http://i807.photobucket.com/albums/y...9/IMG_7399.jpg
تخلط المكونات حتى تتجانس ثم تترك جانباً
http://i807.photobucket.com/albums/y...9/IMG_7403.jpg
يتم اختيار حبات بطاطا احجامها متساوية تقريبا
ثم تقشر حبات البطاطا و تشذب حوافها و جوانبها ان كانت متعرجة و غير مستوية
ثم تقطع طولياً إلى شرائح سميكة نوعاً ما
ثم تقطع كل شريحة من هذه الشرائح إلى شريحتين ملتحمتين من اخرهما
اي لا تفصل تماماً عن بعضهما بل يبقوا ملتصقتين مع بعض من الأخر
و أن كانت حبات البطاطا كبيرة كثيراً يمكن تقطيعها عرضياً إلى شرائح دائرية.
تملح هذه الشرائح بقليل من الملح
ثم تملىء بالحشوة مع تسويتها جيداً من الجوانب والضغط عليها قليلاً .
بمجرد الإنتهاء من حشوها تغمس جوانبها التي تظهر منها الحشوة فقط
في ( بياض البيض المخفوق مع رشة فلفل اسود )
لان بياض البيض لا يجعل الزيت يكون فقاعات اثناء عملية القلي
ثم تغمس في الدقيق أو البقسماط و بالنسبة لي الدقيق أفضل
ثم تغمس هذه الجوانب مرة أخرى في البيض
و بعدها تسقط في زيت نباتي غزير ساخن على درجة حرارة متوسطة
و تترك حتى تشقر ثم تخرج و توضع على ورق نشاف يمتص منها الزيت الى حين تقديمها.
ويمكن أن تحضر المبطن في الفرن بدل القلي
بان تحشى قطع المبطن بالحشوة وتغمس اطرافها في البقسماط
ثم تغمس في البيض ثم في البقسماط مرة اخرى.
وتصف في صينية بايركس مدهونة بالزيت
ثم يدهن وجهها بالزيت
http://i857.photobucket.com/albums/a...0/IMG_4984.jpg
توضع صينية البايركس في فرن ناره تشتعل من الأعلى و الاسفل حتى تشقر.
http://i857.photobucket.com/albums/a...0/IMG_5018.jpg
ثم تخرج وتقدم
http://i807.photobucket.com/albums/y...9/IMG_7419.jpg
http://i807.photobucket.com/albums/y...9/IMG_7424.jpg
صحتين وعافية