http://dc14.arabsh.com/i/02376/7um59dh63p65.gif
صباح / مساء الورد
من فترة اخذت دورة بسيطة في الحلويات والكيكات
وحبيت افيدكم ببعض الاشياء اللي تعلمتها من الدورة
بس ان شاء الله حنبدا بالتدريج ..
يعني اول شي حنبدا بيه هوا اساسيات عمل الكيك العادي او الباوند كيك
بس عشان تنجح معاك الكيكة .. لازم من اتباع المقادير والخطوات بدقة
وهذه بعض الاساسيات ...
1. اشعال الفرن قبل مانبدا بعمل الكيك
2. درجة حرارة الفرن لعمل الكيك هي 180 درجة مئوية
3. اي نوع كيك يحتوي بيكنج باودر لايفتح عليه الفرن ابدا الا بعد مرور 20 دقيقة علي الاقل .
4. الكيك الاسفنجي يعتمد اساسا علي ادخال الهواء وذلك بالخفق الكافي للبيض ونخل الدقيق مرتين علي الاقل .
5. اذا لاحظتي ان الكيكة تحمرت من فوق وهي مازالت لم تنضج .. قومي بتغطيتها بقطعة من ورق الالمنيوم اللي انقولو عليه قزير .. واتركيها لتنضج
نبدا الان في كيكتنا ... اللي اخترت انها تكون بنكهة الليمون
المقادير
4 بيضات من الحجم الكبير .. نفصل البياض عن الصفار
كوب سكر
ربع كوب زيت
ربع كوب حليب
كوب وربع دقيق .. يمكن انقاص منه ملعقة او اتنين حسب نوع الدقيق المستخدم
رشة ملح
ملعقة فانيليا . ممكن نستغني عنها في حال استعمال الليمون
2 ملعقة برش ليمون + ملعقة عصير ليمون
ملعقة بيكنج باودر
الخطوات
نخفق بياض البيض مع نصف كمية السكر ومقدار الليمون
اولا علي سرعة بطيئة
http://www.libyan-kitchen.com/kitche...dsc01689co.jpg http://www.libyan-kitchen.com/kitche...dsc01689co.jpg
ثم اسرع واسرع واسرع
http://www.libyan-kitchen.com/kitche...dsc01691co.jpg
حتي يتكون عندنا مايسمى بالمارنج وهكي شكله يكون جامد
http://www.libyan-kitchen.com/kitche...dsc01694co.jpg
نحتفظ بالبياض علي جنب وفي نفس الاناء نخفق الصفار مع باقي كمية السكر مع الفانيليا
الي ان تصبح كريمية القوام
http://www.libyan-kitchen.com/kitche...dsc01695co.jpg
نضيف الزيت والحليب ونخفق
ونضيف باقي المقادير الجافة التي قمنا بنخلها او تغربيلها معا مرتين عالاقل
http://www.libyan-kitchen.com/kitche...dsc01703co.jpg
الان نخلط البياض مع الصفار باداة السباتيولا من فوق لتحت حتي لا نفقد الهوا اللي دخلناه في الكيك
http://www.libyan-kitchen.com/kitche...dsc01704co.jpg
نضعه في قالب مدهون بالزبدة والدقيق
وندخله الفرن الساخن طبعااااااااااااا
http://www.libyan-kitchen.com/kitche...dsc01707co.jpg
وهذا شكلها لما طلعت من الفرن
http://www.libyan-kitchen.com/kitche...dsc01708co.jpg
وشكلها بعد ما بردت وقطعت منعا قطعة عشان تشوفوها كيف هشة ومنتفخة
http://www.libyan-kitchen.com/kitche...dsc01717co.jpg
وبسسسسسسسسسسسس
ولا تنسوني من صالح الدعاء