السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
حبوبات حبيت انقدم لكم طريقتي الطرابلسية في الرز المسقي بالخضرة
وطبعا شعاري أي خضرة ممكن تنضاف
وان شاء الله تعجبكم
المقادير
حسب عدد افراد الاسرة
الكمية هنا لشخصين
قطعة او 2 لحم حسب الرغبة
رأسين بصل صغيرين
حبتين جزر
حبة فجل
حبة فلفل أخضر حلو
كمية من ( الفول - البازيلاء - الحمص ) حسب الرغبة
حبة بطاطا متوسطة
راس بصل أخضر
حبة كرنب صغيرة
وطبعاً لو متوفر عندك القرع الابيض او الأحمر
الباذنجان
اللفت
أو أي نوع اتحبيه
معدنوس مفروم أو حبق مفروم
وحتى الاثنين ممكن
وطبعا التوابل
ملح
فلفل أحمر حار
بزار (كركم)
معجون الطماطمحوالي 3 ملاعق
او حسب النوع الي عندك
زنجبيل مطحون
قرفة او حرارات
الطريقة
نضع البصل فوق النار ونحركه قليلا ثم نضيف اللحم
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/aroz.gif
نشوحها قليلا ثم نضيف البقوليات والجزر ونحرك
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/aroz1.gif
ثم نضيف لها التوابل
الملح والفلف الاحمر والكركم ومعجون الطماطم
ونتركها مدة 5 دقائق مع التقليب المستمر
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/aroz6.gif
ثم نضيف الماء والفجل او اللفت وتترك لتغلي
واثناء ذلك نجهز الأرز بغسله جيداً بالماء حوالي 5 او 6 مرات
ثم يوضع في الكسكاس
بعدما يغلي الماء نضع الكسكاس فوق الطنجرة لتبويخ الأرز ( التبويخة الأولى 9
لحوالي ربع ساعة او اكثر شوي مع تغطية الكسكاس
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/aroz3.gif
ونقوم بتجهيز الخضرة حسب المتوفر
ونقطعها قطع متوسطة الى كبيرة نوعاً ما
ونقوم بتقطيع البصل شرائح استخدمت نصف راس بصل يابس
وراس بصل أخضر
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/aroz4.gif
بعد ربع ساعة نرفع الكسكاس من على النار ونصب الأرز في صينية
ثم نسكب عليه المرقة ونتبله بالملح والفلفل الاسود والقرفة
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/aroz5.gif
بالنسبة لكمية المرقة حسب الحاجة
في الاول ملعقتين (( الخاصة بالتسقي )) ومن ثم نضيف تدريجياً
حتى يتشربها الأرز مع عدم الافراط في المرقة حتى لا يفسد الأرز
لأنها وقتها سيصبح الأرز عند نضجه مثل المهروس
ويترك الارز حوال 5 دقائق او حتى يتشرب المرقة
واثناء ذلك نقوم بوضع البطاطا وقليل من البصل الأخضر والفلفل الاخضر
في المرقة مع مراعاة زيادة الماء لها ان احتاجت لذلك
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/aroz7.gif
ثم نغطي الطنجرة ونتركها تغلي
ثم نضع الكسكاس من جديد فوق الطنجرة بعد وضع الأرز فيه ويغطى
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/aroz10.gif
مع التقليب كل فترة حتى ينضج بنفس الوقت
وقبل نضج اللحم والخضار بـ 10 دقائق نضيف باقي البصل الأخضر ونضع حبة الكرنب
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/aroz8.gif
حتى تنضج كل المكونات
نطفيء النار ونضيف المعدنوس المفروم خشن ونتركه قليلاً حتى يعطي النكهة
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/aroz9.gif
ثم نسكب الارز في صينية التقديم بعد اضافة القليل من المرقة له
ويقلب حتى يحبب جيداً
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/aroz13.gif
ثم نقوم بتوزيع الخضار فوقه ثم اللحم
ويرش بالقرفة قبل التقديم
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/14uzu.gif
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/aroz11.gif
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/aroz12.gif
وهذا كسكسي بالخضرة
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/8dkd.gif
وهذه طريقة الكسكسي بالخضرة
http://kitchen.libyan-kitchen.com/showthread.php?t=1959
وان شاء الله تعجبكم طريقتي في المسقي بالخضرة