بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
http://www.libyan-kitchen.com/galler...user37pic6.gif
كبسة اللحم السعودية
http://i1121.photobucket.com/albums/...psdc064381.jpg
سبق وقدمت كبسة الدجاج على الرابط التالي:
[ مشاركة تشجيعية في ملف الأرز ] كبسة الدجاج السعودية من المطبخ الليبي لزينب
المقادير:
كوب زيت - بصلة مقطعة ناعمة - قطع لحم غنم أو ابل بعدد افراد الأسرة
- 1/2 1 ملعقة طعام ملح
- بهارات الكبسة الصحيحة ( 3 اعواد قرفة - 6 ورقات غار - 18 حبة هيل
- 18 حبة كبش قرنفل - 3 حبات لومي - زعفران )
بحيث يضاف لكل كوب ارز ( 1/2 عود قرفة - 1 ورقة غار - 3 حبات هيل
- 3 حبات كبش قرنفل - 1/2 حبة لومي )
- بهارات الكبسة المطحونة ( 1 ملعقة طعام فلفل اسود - 1 ملعقة طعام هيل
- 1 ملعقة شاي كمون )
بحيث يضاف لكل كوب ارز 3/4 ملعقة شاي بهارات مطحونة
http://i1121.photobucket.com/albums/...psb0e9361c.jpg
- كيلو ارز ابو بنت (6 اكواب) - ماء.
للتزيين: 2 بصلة كبيرة مقطعة جوانح رفيعة - لوز مقلي في الزيت
- زبيب مقلي في الزيت
الطريقة:
يغسل الارز ثم ينقع لمدة ساعة
http://i1121.photobucket.com/albums/...ps1fbb9573.jpg
يوضع الزيت في طنجرة على النار
ثم يضاف نصف كمية بصل التزيين المقطع جوانح
ويقلب على النار مع الانتباه له حتى يحمر البصل
فيرفع ويوضع على ورق ماص ثم تضاف باقي كمية البصل
http://i1121.photobucket.com/albums/...ps9f55be83.jpg
وتضاف البهارات الصحيحة إلى الزيت
مع ضرورة شق حبات اللومي
هنا استعملت حبتين لومي ثم اضفت حبة اخرى بعد ذلك
http://i1121.photobucket.com/albums/...psb32b24a3.jpg
ثم تضاف قطع اللحم
http://i1121.photobucket.com/albums/...ps9f72c916.jpg
وتقلب قطع اللحم في الزيت حتى تحمر
ثم يضاف لها الملح وخليط البهارات المطحونة وتقلب
http://i1121.photobucket.com/albums/...ps2d0de3b7.jpg
ثم يضاف لها البصل المقطع ناعم
http://i1121.photobucket.com/albums/...ps4b4c6340.jpg
عندما يذبل البصل يضاف له كمية قليلة من الماء
ويترك يغلي لحوالي 10 دقائق
http://i1121.photobucket.com/albums/...psbbdb0a21.jpg
ثم تضاف له كمية لا بأس بها من الماء
http://i1121.photobucket.com/albums/...ps161ac637.jpg
ويغطى ويترك يغلي لمدة ساعة على النار حتى ينضج اللحم
ثم اما يترك اللحم في المرقة ويضاف له الارز
او يرفع اللحم ويدهن بسمن ويحمر في الفرن
يصفى الارز من ماء نقعه
http://i1121.photobucket.com/albums/...ps0cf97ed8.jpg
ثم يضاف إلى المرق ويقلب
ويضاف له كمية من الماء المغلي ان كانت كمية المرقة قليلة ولا تكفيه
بحيث يكون ارتفاعها فوق الارز ارتفاع عقلة اصبع
http://i1121.photobucket.com/albums/...ps11bbd680.jpg
ويغطى ويترك على نار متوسطة حتى يتشرب المرق وتتكون فيه عيون
http://i1121.photobucket.com/albums/...ps383e772c.jpg
عندها يقلب ويوزع فوقه الزعفران المنقوع في قليل من الماء
ويغطى ويترك على نار هادئة جداً جداً لمدة 25 دقيقة
http://i1121.photobucket.com/albums/...psb720584c.jpg
ثم يرفع عن النار ويترك مغطى لفترة
http://i1121.photobucket.com/albums/...ps3446f7cb.jpg
وفي هذه الاثناء تحضر مواد التزيين
ثم تغرف الكبسة في صحن التقديم بعد رفع اعواد القرفة وورق الغار منها
وتزين بالبصل المحمر واللوز والزبيب وتقدم
http://i1121.photobucket.com/albums/...ps3a3d1c64.jpg
http://i1121.photobucket.com/albums/...psdc064381.jpg
صحتين وعافية
بانتظار تطبيقاتكن
لا تنسوني من صالح دعواتكن بظهر الغيب في هذا الشهر الفضيل