[مشاركة تشجيعية فى مسابقة مبدعة المعجنات 2013 ] فطيرة السلسلة بعجينة بدون تخمير من مطبخ لوبا
السلام عليكم ورحمة الله
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/fqf.gif
فطيرة السلسلة
http://im42.gulfup.com/FDYyi.jpg
مقادير العجينة وهي لاتحتاج للتخمير :
ربع كوب زيت - 3 ملعقة كبيرة حليب بود - 3 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة خميرة سريعة - كوب ونصف ماء دافئ - 2 ونصف كوب دقيق وتزيد او تنقض
طريقة العجن وهي مهمه في اتباعها للحصول علي نتيجة مذهلة :
نضع كل المقادير السابقة ماعدا الدقيق في الخلاط الكهربائي او ست البيت
نشغل الخلاط لمدة لا تقل عن 6 او 7 دقااائق ( مهمه هالفقرة ) في خلالها يمكن نترك الخلاط يرتاح قليلا مش مشكله
http://im38.gulfup.com/HEdKU.jpg
http://im38.gulfup.com/wWK6E.jpg
ثم نسكب المكونات في صحن ونبدا في اضافة الدقيق بالتدريج استعملت حوالي كوبين ونصف وقليلا
حتي تتكون معاك عجينة نااااعمه و ملساء و متماسكه
http://im38.gulfup.com/MkSRP.jpg
نضع عليها قليل جدا من الزيت
وتستعمل مباشرة
http://im38.gulfup.com/Gjl3I.jpg
الحشو :
نقطع لحم دجاج علي شكل اصابع طوليه ونتركهم في التتبيلة التالية :
زيت زيتون و عصير ليمون و ملح و فلفل اسود و قليل جدا كركم و (كروية وكمون حوت اختياري ) واكليل الجبل
http://im38.gulfup.com/3h6ag.jpg
و نحضر معاه بصل اخضر مقطع و فلفل حلو مقطع اصابع و صلصلة بيتزا جاهزة او اي صوص تحبيه
سواء ابيض او احمر و جبن مقطع مربعات تشيدر او موتزيريلا
طريقة الحشو :
نسخن مقلاة التيفال جيدا تم نضع فيها اللحم بالتتبيله حتي يتحمر
http://im38.gulfup.com/lqXCv.jpg
تم نضيف الفلفل والبصل و البهارات اللي تفضليها ونحركها حتي تدبل
http://im38.gulfup.com/7aue5.jpg
تم نضيف صلصله البيتزا و نغطيها حتي تنضج المكونات
http://im38.gulfup.com/tYZga.jpg
طريقة التشكيل :
عند استعمال هده العجينة لازم تفردي بكمية معقولة من الدقيق
يعني كتري عن المعتاد نقسم العجين الي 3 كور
نفرد الطبقة الاولي يعني الكورة الاولي طبعا انفضل يكون رقيق ونضعها في الطاجين ونتقبها بالشوكه
http://im38.gulfup.com/0sHW6.jpg
تم نفرد الكورتين الاخرتين كل علي حدي
http://im38.gulfup.com/wWDwF.jpg
http://im34.gulfup.com/a9NLc.jpg
تم نضعهم علي بعض و نقطعهم الي بالطول بسمك متوسط بين كل اصبع والاخر ومايكون قريب عالاطراف
لازم تبقي مقفوله من الطريفين مانوصل السكين او قاطع البيتزا الي الاطراف
http://im34.gulfup.com/WIYZM.jpg
وعمليه التشكيل
نرفع اول طرف وندخل منه اي نسحب الطرف اللي امامه وشدي كويس في السحب عشان
تتشكل معاك الاطراف ويكونوا متساويين
ونسحبه تتم ندخل منه الطرف اللي امامه وهكدا وان شاء الله الصور تكون واضحة
اتمني دلك حاولت علي قد مانقدر نوصلها ليكم
http://im34.gulfup.com/89Qs5.jpg
http://im34.gulfup.com/i7Ah7.jpg
http://im34.gulfup.com/9JTh0.jpg
http://im34.gulfup.com/rFlIu.jpg
نرفعها بالشوبك من طرف ومن طرفها الاخر تكون تحتها اليد
ونضعها علي الحشو مع الطبقة الاولي
http://im34.gulfup.com/ekZCG.jpg
http://im34.gulfup.com/anlN7.jpg
http://im34.gulfup.com/7KrhY.jpg
http://im34.gulfup.com/GFZPu.jpg
و نقطع الاطراف و نضغط عليها بالشوكه
http://im42.gulfup.com/nzvNq.jpg
تدهين الوجه :
ودهنتها ولاول مرة وهي تجربه مني وكانت مجازفة
زبدة مدابه في الميكروويف تم اضفت ليها حليب المركز
ودهنت بها الوجه وكانت راااائعة وممتازة
في المنظر ولا يوجد اي تأتير علي الطعم
http://im42.gulfup.com/eOSXG.jpg
تدخل الفرن حرارة 200 درجة مئوية
تنضج من تحت تم تحمر من الاعلي
http://im42.gulfup.com/101S8.jpg
http://im42.gulfup.com/DB3d0.jpg
http://im42.gulfup.com/MczIR.jpg
http://im42.gulfup.com/qadTP.jpg
http://im42.gulfup.com/NtaPC.jpg
http://im42.gulfup.com/9r1z4.jpg
واتمني ان تنال اعجابكم