http://www.libyan-kitchen.com/galler...es/goodbie.gif
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
بيتزا الدجاج المشوي
http://i1122.photobucket.com/albums/...psd23de7b2.jpg
حضرت هذه الوصفة بالعجينة الغنية:
هذه العجينة هي عجينتي الخاصة
التي احضر بها كل معجناتي
ففي كل مرة اعجنها احضر منها نوعين من المعجنات
نوع حلو ونوع مالح.
المقادير:
العجينة:
8 أكواب دقيق - 1 ملعقة طعام سكر - 3/4 ملعقة طعام ملح
- 1 ملعقة طعام بيكنج بودر
- 1/2 1 ملعقة طعام خميرة خبز - 1/2 كوب حليب بودر
- 100 جرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة مقطعة إلى قطع
- بيضة - 100 جرام زبادي طبيعي ( 1/2 كوب )
- 2 كوب حليب - 1/4 1 كوب ماء دافيء.
الصلصة:
6 ملعقة طعام زيت - بصلة - كوب عصير طماطم
( يفضل ان يكون مبشور وليس مضروب في الخلاط لكي يحتفظ بلونه الاحمر)
- 1 ملعقة طعام معجون طماطم - 1 ملعقة طعام فلفل حار بودر
- 1 ملعقة شاي سكر - 1/3 ملعقة طعام ملح - رشة كركم
- كوب ماء - 1/2 ملعقة شاي ثوم - 1 ملعقة طعام زعتر جاف
- 1/2 ملعقة شاي اكليل جبل طازج - ريحان.
الحشوة:
2 قطع لحم دجاج مشوي -جبن موتزريلا مبشور - جبن تشدر مبشور
- ريحان - زعتر جاف - اكليل جبل جاف.
للتلميع:
صفار بيضة - 2 ملعقة طعام حليب - 1 ملعقة شاي زيت
- رشة نسكافيه للتخلص من زفار البيض.
الطريقة:
ينخل الدقيق ثم يضاف له السكر والملح والحليب البودر
والبيكنج بودر وخميرة الخبز.
http://i1122.photobucket.com/albums/...psb8007bc7.jpg
تخلط المواد الجافة جيداً مع بعضها
ثم تضاف لها قطع الزبدة
وتفرك باليدين حتى تتشبع بالزبدة
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps8a5b756d.jpg
تخلط المواد السائلة الحليب والزبادي والماء
والبيضة مع بعضها
http://i1122.photobucket.com/albums/...psb399a02e.jpg
تكون فجوة في منتصف المكونات الجافة
ثم يسكب في وسطها خليط السوائل
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps7650ee46.jpg
تخلط المواد الجافة بالمواد السائلة تدريجياً
ثم تعجن جيداً لحوالي 10 دقائق حتى تتكون عجينة ناعمة
لا تلتصق بالوعاء أو اليدين
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps2650755d.jpg
تدهن العجينة بالزيت وتوضع في اناء مدهون وتغطى
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps0aeb6272.jpg
ثم توضع في مكان دافيء
وتترك لتختمر ويتضاعف خجمها ثلاثة اضعاف
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps4780ed23.jpg
اثناء انتظار تخمير العجينة
تجهز الصلصة باضافة البصل المقطع ناعماً إلى الزيت الساخن
وعندما يذبل البصل يضاف له عصير الطماطم
ومعجون الطماطم والفلفل والكركم والسكر والملح
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps50afd343.jpg
تخلط المكونات مع بعضها
وتترك تغلي لمدة 5 دقائق على النار مع التقليب
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps53064843.jpg
ثم يضاف لها الماء
http://i1122.photobucket.com/albums/...psb43e2fbf.jpg
وتترك تغلي على نار هادئة حتى تخرج دهنها
عندها يضاف لها الثوم ثم اكليل الجبل والزعتر
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps0db1b47c.jpg
تقلب المكونات ثم يضاف لها الريحان
http://i1122.photobucket.com/albums/...psc527b41a.jpg
تقلب وتترك جانباً لتبرد
ثم يقطع لحم الدجاج المشوي إلى مكعبات ويترك جانباً
طريقة اعداده على هذا الرابط
الدجاج المشوي في الفرن من المطبخ الليبي لزينب محمد
http://i1122.photobucket.com/albums/...psf5722370.jpg
عندما تختمر العجينة يؤخذ جزء منها ويفرد في صينية فرن
بعد دهنها بزيت الصلصة
مع ترك جزء من العجينة خارج حواف الصينية
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps701082aa.jpg
ثم توزع كمية من الصلصة على العجينة
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps5c368bc8.jpg
لحشو الاطراف تخلط كمية من جبن الموتزريلا المبشور
مع كمية من جبن الشيدر المبشور واوراق الريحان
http://i1122.photobucket.com/albums/...psb71cdff5.jpg
ثم توزع حول حواف صينية الفرن
http://i1122.photobucket.com/albums/...pscd6cfe81.jpg
وتغطى الحشوة بالعجينة التي تركت حول حواف صينية الفرن
http://i1122.photobucket.com/albums/...psece22fbf.jpg
يرش فوق الصلصة كمية من جبن التشدر المبشور
وكمية من جبن الموتزريلا المبشور
ثم توزع فوقهم مكعبات لحم الدجاج المشوي
http://i1122.photobucket.com/albums/...psb9d539ce.jpg
يوزع فوق مكعبات لحم الدجاج كمية من جبن الشدر المبشور
ثم يوزع فوقها كمية من جبن الموتزريلا المبشور
وترش بالزعتر والريحان المجفافين
http://i1122.photobucket.com/albums/...pse21ee027.jpg
ثم تترك حوالي ربع ساعة لتختمر مرة اخرى
بعدها توضع في فرن مسخن على اعلى درجة حرارة من اعلى واسفل
فوق النار مباشرة لحوالي 3 دقائق
ثم ترفع لتوضع تحت النار العلوية للفرن
لكي تذوب الجبن وتخرج
وان كنت ترغبين في أن تكون حواف البيتزا محمرة
يجب ان تدهنيها بخليط التلميع قبل ادخالها الفرن
أنا لم ادهنها
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps211ecb65.jpg
http://i1122.photobucket.com/albums/...psd23de7b2.jpg
ملاحظة:
العجينة تعمل 6 قطع بيتزا
صحتين وعافية