[كبسة بلحم الخروف]من مطبخ Barney
http://www.libyan-kitchen.com/galler...user37pic6.gif
http://files2.fatakat.com/2012/3/13321159511715.gif
كيف حالكم يا بنات
اليوم غداي كبسة بلحم الخروف ( وتقدري تستخدمي لحم دجاج لو اتحبي ) وحبيت انزلها في المنتدى
وان شاء الله تعجبكم وهذه طريقتي في الكبسه
اول حاجة نبدوا بالمقادير
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/1hfh.jpg
عدد 3 بصلات متوسطة الحجم واني درت بصلتين لان البصل اللي عندي حجمه كبير + عدد 2 طماطم اخضر+ طاسة شاهي ماء كمكيال لاننا سنضيفوا الماء كلما اقتضت الحاجه + بهارات
اني استعملت هيل + قرفه صاحه يعني مش مرحيه + فلفل اكحل + كركم + فلفل احمر مسحون + ملح + قرنفل صاح + لحم خروف + وفلفل اخضر انسيت ما حطيتاش
وتقدري اضيفيلهم اي بهارات اتحبيها مثل ( اللومي العماني + ورق الغار +..... ) اني اقتصرت ع هذه النوعيه فقط لان زوجي ما ايحبش اي نوع اخر
الطريقة:/
ناخد طنجرة وانحط فيها تقريبا طاسة شاهي خفيف وربع زيت ع حسب اللحم لو فيه شحم اي دهون انت تقدري الكميه المناسبه والمفروض اتكون الكبسه امدهنه تطلع احلى ونضعها ع النار
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/5sns.jpg
نقطع البصل شرائح
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/3oco.jpg
وانحطه في الطنجرة على النار تعبني بخار الطنجرة ماخلانيش انصور اكويس
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/6nfn.jpg
وانخليه لين يذبل وايصير لونه بني
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/7jtj.jpg
سامحوني كنت مستعجله ما استنيتاش الى ان يصير بني
بعدين انضيف اللحم ونتركه حتى تجف ماؤه وبعدين انحط البهارات وانخليها اشويا عالنار بيش البهارات تعطي بنتها
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/8ihi.jpg
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/9xtx.jpg
ونقرض الطماطم الاخضر والفلفل الاخضر مكعبات اني استخدمت فلفل حلو
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/4mem.jpg
وانضيفهم للطنجرة على النار
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/10dtd.jpg
وانخليهم لين يذبلوا بعدين انضيف طاستين شاهي ( كوبين شاي) ماء فقط اني استخدمت طاسة شاهي خفيف وهذي صورة الطاسه اللي استخدمتها ردي بالك تستخدمي كوب كبير
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/2dld.jpg
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/11hsh.jpg
انتبهي ان الماء لا يغطي اللحم وانغطوا عالطنجرة وانخليها تغلي او تطبخ او تجلب هههههههههه والغاز عادي ما اتوطيش عليها خلي غازك نارة عاديه
في هذه الاثناء نجهز الرز
مقادير الرز :/
بصله متوسطة الحجم + رز + ماء ( الرز والماء نفس المكيال يعني كوب رز يساويها كوب ماء ) + ملح
نقطع البصله شرائح
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/20beb.jpg
نضع البصل في طنجرة اخرى على النار بها زيت
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/21eqe.jpg
ونتركها حتى يذبل البصل ويصبح لونه بني
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/22yjy.jpg
ثم نضيف الرز اني مكيالي كان كوب فقط
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/23hih.jpg
وانحرك الرز اشويا في الزيت ثم نضيف كوب الماء
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/24jnj.jpg
وانخليه من غير غطاء حتى تنزح ماؤه ثم نغطيه ونخفض الغاز تحته
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/30huh.jpg
طبعا اني مانبيش الرز ايطيب ميه في الميه نبيه نص اطياب يعني الحبه مش طايبه ان شاء الله فهمتوا عليا
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/26oco.jpg
لما يوصل الرز الى نص اطياب انطفي من تحته وانحطه ع جنب لحين الاستخدام
وتوا نرجعوا للطنجرة الاولى
نلقوها نزحت انضيفلها طاسه وحدة فقط ماء نفس مكيال الطاسه الاولى
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/12kfk.jpg
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/2qzq.jpg
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/13mfm.jpg
وطبعا مدة طهي الكبسه ع حسب اللحم وسرعة طهيه
نلمس اللحم اذا كان مستوي وامورة تمام خلاص معادش انضيف ماء ولو مازال لم يستوي بعد انضيف طاسه وحدة فقط ماء وكل مرة اضيفي ماء لو نزحت ولم يستوي اللحم
هنا اللحم مستوي وميه الميه لا نضيف ماء
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/14mpm.jpg
شوفوا الطبيخه حمراء من غير طماطم حكه استخدمت فقط طماطم اخضر
ناخد الرز اللي عملناه نص استواء ( نص اطياب ) وانصبه على الطبيخه
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/15xrx.jpg
وانحركه انخلطه مع الطبيخه ثم نغطيه ونخفض النار لاضعف درجه
وهنا استوى الرز واللحم مستوي
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/16pwp.jpg
تعبني بخار الطنجرة
وهنا وضعته في صونية التقديم وزينته بالليمون والطماطم الاخضر و الفلفل الاخضر
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/17txt.jpg
وهذه صورة اخرى كيف عادتي انكثر في الصور ههههههههههه
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/18vzv.jpg
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/19zez.jpg
ملاحظه.....
تقدري اتزينيه ( باللوز المقلي والزبيب والبصل المقلي وتقدري اتغيري لحم الخروف بلحم الدجاج ) هذه حاجه ترجعلك وكيف اتحبي
صدقوني ما ياخدش وقت منك والبنه اتهبل
واني لما انطيب الكبسه مانتحركش من جنب الطنجرة بيش ما ينحرق
ان شاء الله تنال اعجابكم
بالله عليكم قيموني ع قد تعبي
بارك الله فيكم