[ مقطع مشلتت ] من مطبخ للاهم
http://www.libyan-kitchen.com/galler...user37pic4.gif
خير يا بنات
كيف حالكن كلكن
مع الشتا ما ينفع الا الجاري بالقديد
فوحته في الحوش محلاها
تعني اللمة والتهدريزة السمحة والشبع
والنوم الهني
من كم يوم تفكرت حاجة كانت امي ادير فيها زمان لن بويا كان يطلبها
ونحنا صغار انا وخوتي كنا ما نحبوهش
ناكلوها بالسيف
توا بعد كبرنا وبدا ذوقنا يتغير
واقتربت اعمارنا من اعمار اهلنا زمان J
بدينا نفهموا قيمة دقيق الشعير
والابتعاد ما امكن عن الدقيق الابيض
لما في الاول من فائدة
المهم خطر علي :
المقطع المشلتت
قلت نجرب نديره ونشوف
مقاديره عادية ومعتادة
وعينك ميزانك
قديد ودهان
ثوم مدقوق مع قرن فلفل
ملح فلفل احمر بزار
طماطم معجون
طماطم حب
نقلي الجميع
نمرق ونخلي المرقى تطيب
الجديد فيه:
نعجن دقيق شعير وشوية ملح بشوية امية عجينة يابسة (ضروري)
نخليها ترتاح
نمدها – بصعوبة – بالضرابة
بعدين نبدا نقطع فيها باليد كما اتفق
نقولولها "تشلتيت"
نرشها بالدقيق
ونخليها لعند اطيب المرقة
بعدين انغربلها
ونضيفها للمرقة ونحركها برفق مرة واحدة
نخليها علي نار هادئة لعند اطيب العجينة
ممكن تزيدن شوية حلبة كان اشتهيتنها
انا حطيت شوية حبق مقرض في الاخير
يقدم ساخنا ملهلطا يرد الروح
لم اتفرغ لتصويره تم التهامه ما ان دلقته في القصعة
تبقن علي خير
اهي صورة له بس مش واضحة كما يجب
راجني نصوره المرة الجاية
اللي تبي مرة جاية ترفع يدها وتعلق