بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
تشيز كيك المشمش بطريقتي
http://i807.photobucket.com/albums/y...%20%203%20.jpg
هذا الموضوع من الأرشيف فهو مصور منذ سنة 2010
المقادير:
مقادير الكيكة:
2 بيض - فانيليا - كوب سكر - 1 كوب ماء
- 1/2 كوب زيت - 1 ملعقة طعام مربى مشمش
- 1 ملعقة طعام بيكنج بودر - 3/4 1 كوب دقيق.
مقادير الحشوة:
الطبقة الأولى:
1- 100 جرام جبن كريمي سواء جبن فيلادلفيا أو جبن كيري أو جبن مثلثاث
- 100 جرام قشطة - 1 كوب عصير مشمش طبيعي
- 3/4 كوب سكر - 1/2 1 ملعقة طعام جيلاتين.
2- 1 كوب كريم شانتي بودر - 2 ملاعق طعام سكر -1 كوب ماء بارد
- قطرات ملون طعام اصفر - قطرات ملون طعام احمر..
الطبقة الثانية:-
1- 100 جرام جبن كريمي سواء جبن فيلادلفيا أو جبن كيري أو جبن مثلثاث
- 100 جرام قشطة - 1/2 كوب مربى مشمش
- 1/2 كوب ماء دافيء- 1 ملعقة طعام جيلاتين.
2- 1 كوب كريم شانتي بودر - 2 ملاعق طعام سكر -1 كوب ماء بارد.
مقادير التغطية:
2 علب جيلي مشمش - 1/2 1 كوب ماء مغلي
للتزيين:
1/2 كوب كريم شانتي بودر - 1 ملعقة طعام سكر
- 1/2 كوب ماء بارد - قطع مشمش.
ملاحظة:
- لا انصح باستعمال جيلي الفوستر كلاركس لانه لن يتماسك.
الطريقة:
تخفق مكونات الكيكة ثم توضع قالب متحرك القاعدة
وتدخل الفرن لمدة نصف ساعة على نار متوسطة من اسفل حتى تستوي
ثم تحمر من اعلى و تخرج من الفرن والقالب
تترك لتبرد ثم يقطع وجهها وترجع للقالب بعد تنظيفه
ووضع قطعة نايلون حول حوافه
http://i1121.photobucket.com/albums/...ps8c6c8e64.jpg
تحضر الحشوة بأن تخفق الكريم شانتي مع الماءالبارد
بواسطة الخفاقة الكهربائية حتى يتضاعف حجمها 3 اضعاف
ثم توضع في الثلاجة
يحضر عصير المشمش بأن تطبخ حبات المشمش المنزوعة النوى مع كمية من الماء
وقطرات من الليمون على النار ثم تخلط في الخلاط وتصفى
ثم يؤخذ منه الكمية المطلوبة ويضاف إليه السكر
ويقلب حتى يذوب السكر
http://i807.photobucket.com/albums/y...9/IMG_3522.jpg
ثم يضاف له الجيلاتين ويقلب جيداً حتى يذوب
http://i807.photobucket.com/albums/y...9/IMG_3523.jpg
ثم يصفى للتخلص من كتل الجيلاتين إن وجدت
ويضاف له الجبن والقشطة
http://i807.photobucket.com/albums/y...9/IMG_3526.jpg
تخلط القشطة والجبن مع العصير والجلاتين
http://i807.photobucket.com/albums/y...9/IMG_3533.jpg
ثم يضاف لهم الكريم وقطرات الملون الأحمر والأصفر لتعزيز اللون
http://i807.photobucket.com/albums/y...9/IMG_3535.jpg
تخلط المكونات مع بعضها حتى تتجانس
وبهذا تكون الطبقة الأولى من الحشوة قد جهزت
http://i807.photobucket.com/albums/y...9/IMG_3540.jpg
توزع الحشوة في قالب التشيز كيك
ثم يوضع القالب في الثلاجة لمدة ساعتين
http://i807.photobucket.com/albums/y...9/IMG_3542.jpg
تحضر الطبقة الثانية بأن يذاب الجيلاتين في الماءالدافي
ثم يضاف إليه المربى والجبن والقشطة
http://i807.photobucket.com/albums/y...9/IMG_3548.jpg
تخلط المكونات مع بعضها جيداً حتى تتجانس
http://i807.photobucket.com/albums/y...9/IMG_3550.jpg
ثم يضاف لها الكريم شانتي المخفوق
http://i807.photobucket.com/albums/y...9/IMG_3553.jpg
تخلط المكونات جيداً حتى تتجانس
وبهذا تكون الطبقة الثانية من الحشوة قد جهزت
http://i807.photobucket.com/albums/y...9/IMG_3559.jpg
يخرج قالب التشيز كيك من الثلاجة
توزع الطبقة الثانية من الحشوة في قالب التشيز كيك فوق الطبقة الأولى
http://i807.photobucket.com/albums/y...9/IMG_3560.jpg
يدخل القالب إلى الثلاجة لمدة ساعتين أو اكثر حتى يتماسك
ثم تذاب علبتي جيلي المشمش في كوب ونصف ماء مغلي
ويترك ليبرد ويصبح في درجة حرارة الغرفة دون أن يتجمد ويتكتل
http://i807.photobucket.com/albums/y...9/IMG_3566.jpg
ثم يوزع الجيلي بواسطة ملعقة على سطح التشيز كيك البارد
ويرجع إلى الثلاجة مرة اخرى لكي يتماسك الجيلي
عندما يتماسك الجيلي يخرج القالب ويزين بالكريم شانتي وقطع المشمش
http://i807.photobucket.com/albums/y...9/IMG_3575.jpg
ويقدم
http://i807.photobucket.com/albums/y...%20%201%20.jpg
http://i807.photobucket.com/albums/y...%20%202%20.jpg
http://i807.photobucket.com/albums/y...%20%203%20.jpg
ملاحظة:
ممكن أن يعد هذا التشيز كيك في قوالب فردية
صحتين وعافية