السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/haha.gif
أكلتي اليوم من الأكلات المفضلة عند أبو طـــه
الجمبري اللي استخدمته الحجم الصغير أو زي ما يقولو عليه القريدس
ومعروف عندنا باسم برغوث البحر
المقادير للصلصة :
كمية جمبري تكفي العائلة + بصلتين كبار + 12 فص ثوم كبار + زيت
بهارات ( زنجبيل مطحون نص ملعقة صغيرة + فلفل أكحل ملعقة صغيرة + كمون ملعقة صغيرة )
ملعقة صغيرة كروية مطحونة + نص ملعقة صغيرة كسبر حب محمص ومطحون + ملح
فلفل حار حسب الرغبة ( أنا استخدمت 4 قرون نحبوها حارة ) + شوي كسبر أخضر
الطريقة :
في ست البيت نخلط بصلة من الاثنين ومعاها الثوم والبهارات وماء حوالي 2 كوب لغاية ما تذوب البصلة
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/am1.jpg
نغسل الجمبري بماء وليمون ونخليه يصفى كويييس
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/am2.jpg
نحط الجمبري عالتتبيلة ونخليها عالأقل ساعتين ويفضل لو من اليوم الأول
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/am3.jpg
نرفع حبات الجمبري و نحط شوي زيت عالنار ونشوح الجمبري لغاية ما يتحمر
ونرفعه من الطاجين ونخليه على جنب
ناخد البصلة التانية ونقطعها شرائح رفيعة ونقطع الفلفل الحار لو حبيتوا
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/am4.jpg
وفي نفس طاجين الجمبري وبنفس الزيت نحمر البصل لغاية ما يذبل و ونضيف بعدها
الفلفل ونخليهم يتحمروا
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/am5rsr.jpg
بعدين ناخد البصل اللي كان فيه الجمبري ( التتبيلة ) ونضيف منها عالطاجين
ونضيف عليه من الماء متاع التتبيلة ونخليه يغلي شوي عالنار
بعدين نضيف الجمبري وكسبر أخضر مفروم نخليهم شوي يتسبكو ونرفعهم عن النار
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/am6uzu.jpg
وهذا شكل الصلصة
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/am7.jpg
بالنسبة لرز الصيادية طريقته بسيطة ومعروفة
ناخد بصلة صغيرة نقطعها شرائح ونخليها في الطنجرة مع زيت على النار
لغاية ما يقعد لون البصل بني وقتها نضيف ماء حسب كمية الرز اللي عندي
ونضيف عليها من تتبيلة الجمبري أو السمك لو درنا سمك ونخليه يغلي شوي
ممكن لو حبيتي تصفي البصل قبل ما تحطي الأرز عالنار وتضيفي ملح وبس
وهذا الرز بعد ما طاب مع الصلصة
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/am10.jpg
وهادي صورة غدانا اليوم
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/am9lul.jpg
