بسم الله الرحمن الرحيم
http://www.libyan-kitchen.com/galler...bkmddbjall.gif
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
قريوش لسان الطير
http://i1121.photobucket.com/albums/...ps68497614.jpg
قريوش لسان الطير أو لسان العصفور من الحلويات الجزائرية
المقادير:
8 اكواب دقيق - 1 ملعقة شاي بيكنج بودر - 1/2 ملعقة شاي ملح
- 1 كوب سمسم محمص ومطحون - 1 ملعقة طعام شمر محمص ومطحون ( النافع - الكمون العريض )
- 1 ملعقة طعام بسباس محمص ومطحون - 1 ملعقة شاي قرفة
- 200 جرام زبدة - 2 بيض - 1 ملعقة طعام خل - 1/4 2 كوب ماء زهر.
يمكن اضافة كوب لوز محمص ومطحون للمكونات.
للتعسيل: قطر سميك - ماء زهر
للتزيين: سمسم
طريقة التحضير:
يضاف إلى الدقيق الملح والبيكنج بودر والسمسم والقرفة والشمر والبسباس
http://i1121.photobucket.com/albums/...ps99b7aa51.jpg
تخلط المكونات حتى تتجانس ثم يضاف لها الزبد المذاب
http://i1121.photobucket.com/albums/...ps8d8eb74b.jpg
يفرك الدقيق بالزبدة حتى تتشبع كل حبيباته
http://i1121.photobucket.com/albums/...ps64ee45cc.jpg
يخلط البيض مع الخل وماء الزهر
http://i1121.photobucket.com/albums/...ps7354a979.jpg
ثم يضاف إلى المكونات ويعجن حتى تتكون عجينة متماسكة
http://i1121.photobucket.com/albums/...ps68904b61.jpg
توضع العجينة في كيس نايلون وتترك ترتاح لمدة ساعة
http://i1121.photobucket.com/albums/...psa8dbc1be.jpg
ثم تقطع إلى اقراص تغطى بقطعة قماش مبللة ومعصورة لكي لا تجف
http://i1121.photobucket.com/albums/...ps654172f1.jpg
يرق كل قرص بواسطة العصا حتى يصبح رفيع
http://i1121.photobucket.com/albums/...ps50a47f9a.jpg
تسخن مقلاة على النار ثم تطفى النار وتوضع فيها قرص العجينة مع الضغط عليه باليد
حتى يجف دون أن يتغير لونه ثم يقلب على الجهة الاخرى حتى يجف
http://i1121.photobucket.com/albums/...ps82574c6f.jpg
ثم تلف دون الضغط عليها باحكام وتغطى لكي لا تجف
http://i1121.photobucket.com/albums/...ps70202bf3.jpg
عندما تنتهي كل الكمية يدهن طرف كل قرص ببياض البيض
http://i1121.photobucket.com/albums/...ps7404dac5.jpg
ثم تقطع بشكل مائل
http://i1121.photobucket.com/albums/...ps01a9ec51.jpg
وتقلى في الزيت مع الانتباه لها حتى تشقر
http://i1121.photobucket.com/albums/...ps18a90541.jpg
تترك لتبرد ثم تعسل بعسل ثقيل منكه بماء الزهر وترش بالسمسم
http://i1121.photobucket.com/albums/...ps30505e63.jpg
http://i1121.photobucket.com/albums/...ps68497614.jpg
ملاحظة:
من الممكن أن تحضر بدون بيكنج بودر وسمسم وقرفة وشمر وبسباس
صحتين وعافية