[ مشاركة تشجيعية في مسابقة لا شرقية ولا غربية لركن المعجنات الليبية ] السفنز من مطبخ أمـ ساره
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
حبيت نقدم لكم طريقتي في السفنز الليبي وما ادراك ما السفنز
زمان أمي ربي يحفظها كانت ادير فيه في الاعياد
وكنت نسهر معاها ونتفرج عليها واني صغيرة
ربي يحفظها كانت ما ترقد ليلة العيد وهي تجهز في كل اللازم
والله ايامات حلوة وكانت ليها طعم ولا أروع
هذه الطريقة طبعاً وأغلب الليبيات فالحات فيه ماشاء الله
حاولت نكيل المقادير بالتقريب
المقادير
كيلو دقيق
ملعقة ونصف كبيرة خميرة
ملعقة كبيرة سكر
ملعقة صغيرة ملح ( أو حسب الرغبة )
ملعقة كركم ( هذه اضافتي )
مرة قابلت وحدة نصحتني باذافة البزار للعجين حتى يقعد رطب ويتحمل لثاني يوم
واني من حبي للبزار ما ترددت وجربته
ماء دافيء للعجن ( حوالي كوبين ) أو حسب نوع الدقيق
http://www.libyan-kitchen.com/galler...es/mosabka.gif
الطريقة
نضع الخميرة والسكر في نصف كوب ماء دافيء
ونجهز الدقيق ونخلط معاه الملح والبزار ( الكركم )
بعد ما تتفاعل الخميرة وتفيض في الكوب نضيفها للدقيق
ونعجن مع اضافة الماء حتى نتحصل على عجينة رطبة وتلصق باليد
نغطيها بكيس بلاستيك ونتركها تتخمر في مكان دافيء حوالي نصف ساعة
أو أكثر حسب درجة حرارة المكان
http://www.libyan-kitchen.com/galler...s/mosabka1.gif
نقوم بتقسيم العجينة لكور متوسطة الحجم أو حسب الرغبة
اني نحبها تكون صغيرة شوي حتى نتحكم فيها
ونضعها في سفرة مدهونة بالزيت وخليك كريمة في الزيت
وتترك لترتاح شوي
http://www.libyan-kitchen.com/galler...s/mosabka2.gif
نجهز طاجين أو طاوة غارقة ونضعها على النار بعد ما نصب فيها زيت
وطبعا الزيت يكون غزير وسخون حتى نقلي فيه السفنز
وبعد ما يسخن الزيت كويس
ثم نقوم بفرد كل كرة لوحدها في صينية أو سفرة مدهونة بالزيت
( شوفوا شكلها صفراء اتقول مكشخة عليها هههههههههههه )
http://www.libyan-kitchen.com/galler...s/mosabka3.gif
ونقلي كل وحدة بروحها ولازم يكون الزيت سخون والنار عالية
http://www.libyan-kitchen.com/galler...s/mosabka4.gif
ولازم تراقبيها وتقعدي تصبي الزيت على الوجه الي من فوق بالملعقة
زمان ادير فيها امي وديما نتسأل نقول علاش
لكن هذه خطوة مهمة في السفنز حتى تكون النتيجة مرضية
واول ما تتحمر من تحت نقلبها ونخليها شوي ونرفعها من النار
http://www.libyan-kitchen.com/galler...s/mosabka5.gif
ونضعها في صحن مغطي جزئياً بكيس نايلون حتى ما تجف
وهكذا حتى تكتمل الكمية كلها
وتمتعوا بسفنز سخون وحلو وخاصة عالصبح
http://www.libyan-kitchen.com/galler...s/mosabka6.gif
http://www.libyan-kitchen.com/galler...s/mosabka7.gif
http://www.libyan-kitchen.com/galler...s/mosabka8.gif
طبعاً طريقة أكلها منوعه
أما ياكل لوحده مع الشاهي بالنعناع
أو يوزع فوقه العسل أو مربى أو مع الجبن يا سلااااااااااااااااام
وهذه طريقتي ( الطرابلسية ) فيه الي نعرفها من زمان
وبالهني والعافية على قلوبكم