بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
البريوش على طريقتي
حضرت هذه الوصفة بالعجينة الغنية:
هذه العجينة هي عجينتي الخاصة التي احضر بها كل معجناتي
ففي كل مرة اعجنها احضر منها نوعين من المعجنات
نوع حلو ونوع مالح.
المقادير:
العجينة:
8 أكواب دقيق - 1 ملعقة طعام سكر - 3/4 ملعقة طعام ملح
- 1 ملعقة طعام بيكنج بودر
- 1/2 1 ملعقة طعام خميرة خبز - 1/2 كوب حليب بودر
- 100 جرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة مقطعة إلى قطع
- بيضة - 100 جرام زبادي طبيعي ( 1/2 كوب )
- 2 كوب حليب - 1/4 1 كوب ماء دافيء.
الحشوة:
زبدة بدرجة حرارة الغرفة - قرفة - سكر بني
- زبيب - كرز - قطع فواكه مجففة
- حبيبات شوكولا.
للتلميع:
صفار بيضة - 2 ملعقة طعام حليب - 1 ملعقة شاي زيت
- رشة نسكافيه للتخلص من زفار البيض.
الطريقة:
ينخل الدقيق ثم يضاف له السكر والملح والحليب البودر
والبيكنج بودر وخميرة الخبز.
http://i1122.photobucket.com/albums/...psb8007bc7.jpg
تخلط المواد الجافة جيداً مع بعضها
ثم تضاف لها قطع الزبدة
وتفرك باليدين حتى تتشبع بالزبدة
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps8a5b756d.jpg
تخلط المواد السائلة الحليب والزبادي والماء
والبيضة مع بعضها
http://i1122.photobucket.com/albums/...psb399a02e.jpg
تكون فجوة في منتصف المكونات الجافة
ثم يسكب في وسطها خليط السوائل
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps7650ee46.jpg
تخلط المواد الجافة بالمواد السائلة تدريجياً
ثم تعجن جيداً لحوالي 10 دقائق حتى تتكون عجينة ناعمة
لا تلتصق بالوعاء أو اليدين
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps2650755d.jpg
تدهن العجينة بالزيت وتوضع في اناء مدهون وتغطى
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps0aeb6272.jpg
ثم توضع في مكان دافيء
وتترك لتختمر ويتضاعف خجمها ثلاثة اضعاف
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps4780ed23.jpg
عندما تختمر العجينة تفرد بواسطة العصا
ثم تدهن بالزبدة الطرية وترش برشة قرفة وكمية كبيرة من السكر البني
http://i1016.photobucket.com/albums/...m/IMG_2905.jpg
ثم يوزع عليها الزبيب وقطع الكرز وقطع الفواكه المجففة
http://i1016.photobucket.com/albums/...m/IMG_2907.jpg
تلف العجينة بشكل اسطوانة
http://i1016.photobucket.com/albums/...m/IMG_2910.jpg
تقطع من منتصفها بواسطة السكين
http://i1016.photobucket.com/albums/...m/IMG_2911.jpg
تلف قطعتي العجينة حول بعضها بشكل لولبي
http://i1016.photobucket.com/albums/...m/IMG_2912.jpg
ثم تشكل على هيئة دائرة
http://i1016.photobucket.com/albums/...m/IMG_2914.jpg
توضع في صينية الفرن وتترك لتختمر مرة اخرى
ثم تدهن بخليط التلميع وترش بالسكر البني
http://i1016.photobucket.com/albums/...m/IMG_2925.jpg
وتوضع في فرن مسخن على اعلى درجة حرارة من اعلى واسفل
حتى تستوي وتشقر
http://i1016.photobucket.com/albums/...m/IMG_2931.jpg
ثم تقطع وتقدم
http://i1016.photobucket.com/albums/...m/IMG_2948.jpg
http://i1016.photobucket.com/albums/...m/IMG_2954.jpg
http://i1016.photobucket.com/albums/...m/IMG_2961.jpg
http://i1016.photobucket.com/albums/...m/IMG_2994.jpg
وقد حضرتها مرة اخرى باختلاف بسيط في الحشوة والتشكيلة
فقد كانت الحشوة عبارة عن زبدة وقرفة وسكر بني وزبيب وقطع حلقوم
وشوكولا شيبس بنية وبيضاء
http://i1016.photobucket.com/albums/...m/IMG_2995.jpg
لفيت العجينة بشكل اسطواني
ثم دهنت القالب بالزبدة ورشيته بكمية من السكر البني
ومن الممكن استعمال قالب التوست وفي هذه الحالة لا يرش بالسكر البني
http://i1016.photobucket.com/albums/...m/IMG_2996.jpg
ثم توضع العجينة في القالب
http://i1016.photobucket.com/albums/...m/IMG_2997.jpg
وتترك لتختمر مرة اخرى
http://i1016.photobucket.com/albums/...m/IMG_2998.jpg
ثم توضع في فرن ساخن حتى تستوي ثم تقلب
http://i1016.photobucket.com/albums/...m/IMG_2999.jpg
وتقطع وتقدم.
http://i1016.photobucket.com/albums/...m/IMG_3000.jpg
صحتين وعافية
لا تنسوني من صالح دعواتكن