بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
خبز الفينو
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps80922586.jpg
حضرت هذا الخبز بالعجينة الغنية:
هذه العجينة هي عجينتي الخاصة
التي احضر بها كل معجناتي
ففي كل مرة اعجنها احضر منها نوعين من المعجنات
نوع حلو ونوع مالح.
المقادير:
8 أكواب دقيق - 1 ملعقة طعام سكر - 1 ملعقة طعام ملح
- 1 ملعقة طعام بيكنج بودر
- 1/2 1 ملعقة طعام خميرة خبز - 1/2 كوب حليب بودر
- 100 جرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة مقطعة إلى قطع
- بيضة - 100 جرام زبادي طبيعي ( 1/2 كوب )
- 2 كوب حليب سائل - 1/4 1 كوب ماء دافيء.
ملاحظات:
- يمكن الاستغناء عن الحليب المجفف واستبدال كميته بالدقيق
- يمكن استبدال الزبدة بزيت الزيتون أو اي زيت نباتي
الطريقة:
ينخل الدقيق ثم يضاف له السكر والملح والحليب البودر
والبيكنج بودر وخميرة الخبز.
http://i1122.photobucket.com/albums/...psb8007bc7.jpg
تخلط المواد الجافة جيداً مع بعضها
ثم تضاف لها قطع الزبدة
وتفرك باليدين حتى تتشبع بالزبدة
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps8a5b756d.jpg
تخلط المواد السائلة الحليب والزبادي والماء
والبيضة مع بعضها
http://i1122.photobucket.com/albums/...psb399a02e.jpg
تكون فجوة في منتصف المكونات الجافة
ثم يسكب في وسطها خليط السوائل
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps7650ee46.jpg
تخلط المواد الجافة بالمواد السائلة تدريجياً
ثم تعجن جيداً لحوالي 10 دقائق حتى تتكون عجينة ناعمة
لا تلتصق بالوعاء أو اليدين
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps2650755d.jpg
تدهن العجينة بالزيت وتوضع في اناء مدهون وتغطى
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps0aeb6272.jpg
ثم توضع في مكان دافيء
وتترك لتختمر ويتضاعف خجمها ثلاثة اضعاف
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps4780ed23.jpg
عندما تختمر العجينة يؤخذ جزء منها حسب الحجم الذي تريديه
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps3954e7b8.jpg
ثم تفرد على هيئة دائرة أو مستطيل رفيع
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps102a7976.jpg
يطوى طرف العجينة ويضغط عليه براحة اليد
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps46d7fdc0.jpg
ثم تلف العجينة بشكل اسطوانة
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps35f2630d.jpg
توضع في صينية فرن مرشوشة بالدقيق
أو مغلفة بورق زبدة مدهونة بالزيت أو ورق المونيوم
وتترك لتختمر
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps079d004a.jpg
أو تفرد العجينة بشكل دوائر تترك لتختمر في صينية الفرن
أو تشكل بشكل كريات خبز البرغر
أو تشكل باي شكل اخر
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps08a42f49.jpg
عندما تختمر العجينة تعمل تقطيعات بسيطة على وجهها
بواسطة سكين حاد ثم تدهن بالماء
http://i1122.photobucket.com/albums/...psd721c9d1.jpg
أما الأقراص فتدهن بالماء
ثم ترش بالسمسم وحبة البركة او احدهما
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps41de805e.jpg
ثم تدخل إلى فرن مسخن على اعلى درجة حرارة يشتعل من اسفل واعلى
حتى تشقر عندها تخرج وتغطى بقطعة قماش
لكي يرجع عليها بخارها وتبقى طرية
http://i1122.photobucket.com/albums/...psb18ed115.jpg
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps7c55711c.jpg
http://i1122.photobucket.com/albums/...psc551616d.jpg
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps498ce611.jpg
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps969764e6.jpg
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps2982b82c.jpg
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps80922586.jpg
صحتين وعافية