[مشاركة في مسابقة شاركي معنا باطباقك الثراتية الربيعية]العصبان من مطبخ ام عبدالمعز
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/pyppyp.gif
ياهلا وغلا بالجميع
هذه مشاركتي في مسابقة شاركي معنا باطباقك الثراتية الربيعية اتمني ان تنال اعجابكم
المقادير
امعاء الخروف نظيفة ونقوم بنقعها في الخل(المصارين)
المعلاق (الكبدة والقلب والرية)مقطعة قطع صغيرة
قطعة هبرة من لحم الخروف(اختياري)مقطعة قطع صغيرة
بصل اخضر مفروم
معدنوس مفروم
ارز(حوالي كوبين استخدمت)
طماطم معجون
فلفل احمر
كركم
بهارات مشكلة
كسبر وكروية
ملح
نعناع يابس مرحي
زيت زيتون
بالنسبة للكمية حسب الرغبة
الطريقة
تخلط كل المقادير السابقة مع بعض ونضيف التوابل المدكورة في المقادير ثم نقوم بحشو الامعاء
نقوم بثقب الامعاء بالشوكة ثم نضعها في المرقة وهي عبارة عن ماء به ملح وفلفل احمر وكركم وملعقة طماطم معجون
نتركها تغلي علي النار حوالي نص ساعة ثم نضعه في طاجين الفرن ومعه جزء من المرقةونضعه في الفرن حتي يتحمر
قمت بتحضير الارز الي جانب العصبان وتحضيره باي طريقة معتمدة عندك بس الماء اللي حنضيفه للارز هو مرقة العصبان
في امان الله