http://www.libyan-kitchen.com/galler.../goodbasta.gif
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
شاورما اللحم
http://i1154.photobucket.com/albums/...d/IMG_7669.jpg
المقادير:
مقادير الشاورما:
لكل كيلو شرائح لحم بقر بدون دهن نحتاج إلى:
( 3/4 كوب خل - 1/4 كوب عصير ليمون
- 1/3 كوب زيت نباتي - 1 ملعقة طعام ملح - عود قرفة
- بصلة مفرومة ناعماً - جزرة مقطعة - عودين بقدونس
- عود كرافس - 3 ورقات غار - 2 حبات هيل محمصة ومهروسة بقشرها
- 3 حبات مستكة مطحونة - 3 حبات قرنفل - رشة قرفة
- رشة فلفل اسود - 1 ملعقة طعام من 6 بهارات )
كما نحتاج إلى زيت نباتي للقلي
مقادير المرحلة النهائية:
ملعقة طعام زبدة - رشة ملح - ملعقة شاي 6 بهارات
ملاحظة:
6 بهارات عبارة عن ( ملعقة حب هان - ملعقة قرفة
- ملعقة كمون - ملعقة كزبرة - ملعقة فلفل اسود - 1/2 ملعقة قرنفل)
مع الانتباه إلى أن كل مكوناتها مطحونة
مقادير عجينة الخبز:
5 أكواب دقيق - 2 أكواب ماء - 1 ملعقة شاي ملح.
مكونات السلطة:
بقدونس - بصل طماطم - زيت زيتون
- ملح - فلفل اسود.
الطريقة:
أولاً: طريقة اعداد الشاورما
يقطع لحم البقر إلى شرائح ويدق جيداً
فكلما كانت ارفع كان أفضل
http://i1154.photobucket.com/albums/...d/IMG_7599.jpg
توضع شرائح اللحم في صحن عميق وتضاف لها باقي المكونات
http://i1154.photobucket.com/albums/...d/IMG_7603.jpg
تخلط المكونات جيداً
http://i1154.photobucket.com/albums/...d/IMG_7612.jpg
ثم تغطى وتترك منقوعة في الثلاجة
من 12 ساعة إلى 3 ايام مع التقليب
حتى يتغير لونه ويكتسب النكهات
فكلما ترك منقوعاً في التتبيلة مدة أطول كان اطيب
http://i1154.photobucket.com/albums/...d/IMG_7614.jpg
بعد مرور فترة النقع ترفع شرائح اللحم من التتبيلة
وتوضع في مصفاة لكي تنزل السوائل الموجودة بها
http://i1154.photobucket.com/albums/...d/IMG_7618.jpg
يوضع قليل من الزيت النباتي في مقلاة على نار عالية
ثم توضع فيها شرائح اللحم مع التقليب حتى تحمر
http://i1154.photobucket.com/albums/...d/IMG_7621.jpg
ثم ترفع من على النار وتقطع إلى شرائح طولية رفيعة
http://i1154.photobucket.com/albums/...d/IMG_7625.jpg
يصفى ماءالنقيع ثم يوضع في مقلاة كبيرة على النار
ويضاف له ملعقة الزبدة ورشة ملح وملعقة شاي من الست بهارات
http://i1154.photobucket.com/albums/...d/IMG_7629.jpg
وعندما يغلي يضاف له شرائح اللحم
وتخلط المكونات مع بعضها
ثم تغطى بورق المونيوم وتترك على نار خفيفة جداً
مع الانتباه لها حتى يجف مائها وتصدر صوت
http://i1154.photobucket.com/albums/...d/IMG_7635.jpg
وهذا شكلها النهائي
http://i1154.photobucket.com/albums/...d/IMG_7643.jpg
ثانياً طريقة اعداد الخبز:
ينخل الدقيق ثم يضاف له الملح
ثم يضاف له الماء ويعجن حتى نتحصل على
عجينة ناعمة متماسكة
http://i1121.photobucket.com/albums/...ps39176423.jpg
توضع العجينة في كيس وتترك لترتاح حوالي ربع ساعة
http://i1121.photobucket.com/albums/...psbe05a46f.jpg
ثم تخرج وتعجن مرة أخرى وتقسم إلى اقراص صغيرة
ثم توضع في سفرة مدهونة بالزيت
ويدهن وجه الاقراص بالزيت
وتغطى بقطعة قماش أو نايلون لكي لا تجف
وتترك لترتاح حوالي نصف ساعة
http://i1121.photobucket.com/albums/...psbbefc16f.jpg
ثم تفرد اقراص العجين بعد أن ارتاحت
بواسطة العصاأو بواسطة اليدين بعد دهن اليدين
ومكان الفرد بالزيت
ثم توضع في مقلاة ساخنة غير لاصقة
مع الضغط عليها في المقلاة قليلاً بواسطة اليد
لكي تظهر فيها بقع ملونة
http://i1154.photobucket.com/albums/...d/IMG_7198.jpg
ثم تقلب على الجهة الاخرى حتى تتلون
http://i1154.photobucket.com/albums/...d/IMG_7202.jpg
ثم ترفع من المقلاة
وتوضع في صحن موضوع في كيس نايلون لكي تبقى رطبة
مع الانتباه لعدم غلق الكيس تماماً لكي لا تتبلل ببخارها.
ويستمر هكذا حتى الانتهاء من كامل الكمية
http://i1154.photobucket.com/albums/...d/IMG_7212.jpg
ثالثاً طريقة تحضير السلطة:
يفرم البقدونس ناعماً ويقطع الطماطم والبصل إلى جوانح
ثم يخلطوا ويتبلوا بزيت الزيتون والملح ورشة فلفل اسود
http://i1154.photobucket.com/albums/...d/IMG_7650.jpg
توزع كمية من السلطة فوق الخبز
http://i1154.photobucket.com/albums/...d/IMG_7653.jpg
ثم يوضع فوقها كمية من الشاورما
وتطوى اطراف الخبز إلى الداخل ويلف
http://i1154.photobucket.com/albums/...IMG_7656-1.jpg
ثم يقدم
http://i1154.photobucket.com/albums/...d/IMG_7663.jpg
http://i1154.photobucket.com/albums/...IMG_7666-1.jpg
http://i1154.photobucket.com/albums/...d/IMG_7672.jpg
http://i1154.photobucket.com/albums/...d/IMG_7669.jpg
ملاحظة:
بدل تقديم الشاورما كسندويشات ممكن تقديمها مع الأرز أو المكرونة
صحتين وعافية