بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم
اليوم نقدم لكم خبز التنور
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/khhpcp.jpg
من فترة فى وانا احب ان اقدم هذا الخبز لمنتداى الغالى ولكن لم تسعفنى الظروف
والصراحة من فترة لم اعمل التنور حوسته هلبه والارضية ترجع حالة ولكن
بعد الفطور عجنت الخبز ولم اعجنه فى حياتى بمقدار ولكن من اجلكن يالغوالى
احضرت
16 كوب دقيق
ملعقة كبيرة ونص خميرة خبز_ 3ملعقة كبيرة سكر
2 ونص ملعقة كبيرة ملح
ماء للعجن
اخلطى كل المقادير عدا الماء ثم قومى باضافة الماء قليلا قليلا الى ان يتماسك العجين
واستمرى فى العجن تقريبا 5 دقائق واتركيه جانبا (سنعود اليه)
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/kh5lnl.jpg
وهذا العجين
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/kh2pnp.jpg
بعد خمس دقائق نعود للعجين ونستمر في العحن وان وجدناه قاسى نضيف القليل من الماء
وان ناسبك قوامه استمرى في العجن لمدة 10 دقائق على الاقل الى ان يصبح بهذا الشكل
http://www.libyan-kitchen.com/galler...es/kh70pzp.jpg
واتركيه جانبا الى ان يختمر
خرجت الى(الجنان)ورفعت نظرى الى السماء يالروعة الخالق
سبحان الخالق السماء تملاها الغيوم ربما لايعنى هذا شى عند البعض لانهم الفوا هذا الجو
ولكن لاننا بمدينة صحراويةوالسحب والمطر نادرا عندنا
فاحببت منظر السحب والجو المغيم واحب الشتاء ببردها القارص ولياليها الحالكة والباردة
خرجوا اطفالى معى بمجرد سماع التنور وساعدونى في وضع الحطب في التنور
ولانى سعيدة بهذا الجو قررت اناعجن الفطائر
وصورت لكم السحب لانى اردت ان تعيشوا معى هذه الاجواء للاسف ليست ماطرة
http://www.libyan-kitchen.com/galler...es/kh66lkl.jpg
وضعنا الحطب في التنور في السابق
قديما الحطب من مخلفات النخيل ويحمى به التنور ومنه انواع
اما الان فمعظم الناس اصبحت تستخدم بقايا اللوح بدل الحطب ربما لصعوبة جلبه من المزارع
ولكثرة اللوح وقربه من المناطق السكنية
هذا تنورى وضعت فيه الحطب واشعلت فيه النار
http://www.libyan-kitchen.com/galler...es/kh35tct.jpg
نترك الحطب الى ان تأكله النارد ويصبح جمرا
http://www.libyan-kitchen.com/galler...es/kh26ggg.jpg
ويكون العجين قد اختمر
نمسح التنور بالجريد اولا ان وجد(مخلفات النخيل)بحركة سريعة
وبعد ذلك نحضر قطعة قماش لانحتاج اليها ونعيد مسح التنور بعد بلها بالماء
http://www.libyan-kitchen.com/galler...es/kh25mem.jpg
http://www.libyan-kitchen.com/galler...es/kh24ili.jpg
نحضر كمية من الماء فى اناء وتكون بجانبك وجانب التنور ونمسح ايدينا الى المرفق بالماء
ثم ناخد قطعة من العجين ونقلبها بين يدينا ومباشرة نلصقها على جوانب التنور
بمساعدة الماء ان احتاجت
http://www.libyan-kitchen.com/galler...es/kh22ere.jpg
http://www.libyan-kitchen.com/galler...es/kh20uju.jpg
نسيت خطوة قبل لصق الخبز نحاول لم(جمع) الجمر في الوسط قبل وضع الخبز
http://www.libyan-kitchen.com/galler...es/kh15qoq.jpg
ونكمل لصق الخبز الى ان يمتلىء التنور
http://www.libyan-kitchen.com/galler...es/kh14eoe.jpg
ونتركه بدون غطاء الى ان يختفى شكل العجين من الخبز
ونحضر جريدة النخيل ونشعلها بالنار ونحركها بسرعة في وسط التنور
ونكون محضرين غطاء التنور لنضع فيه الجريدة التى اشعلناها بعد تحريكها في التنور
والكثير لايعملون هذه الحطوة ولكنى احبها لانهاتساعد في التحمير
وبسرعة نضع الجريدة على غطاء التنور
http://www.libyan-kitchen.com/galler...es/kh13dzd.jpg
ونغطى التنور
http://www.libyan-kitchen.com/galler...es/kh11yhy.jpg
ونتفدها بعد قليل اذا احمرت وتستطعين التحكم في تحميرها
ثم اخرجيها من التنور بمساعدة سكين بمجرد وضعه خلف الخبز تسقط
وامسكيه باليد الاخرى
وهذه هى الخبزات ولم اصور طريقة نزعها لانى شنبيرى مش قاعد
والصغويرة مايقدروش
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/kh9xsx.jpg
وتفضلوا صحتين وعافية
واللى تبى خبزة تشد طابور من غير زحمة
وتدهن بالزيت الذى تفضلينه وتقدم فطور غداء عشاء كما تشتهين
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/kh6qpq.jpg
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/kh7qfq.jpg
وتبقى لى القليل من العجين
فعملته هذا الخبز
http://www.libyan-kitchen.com/galler...es/kh37vdv.jpg
وهو خبز يعتبر من الثراثيات
يسمى خبز التمناسين باللهجة الغدامسية او خبز السناكى لمن لايجيدون الغدامسية من اهالى البلد
و السناكى او الصحون اختصار لهذه الاوانى الصغيرة
http://www.libyan-kitchen.com/galler...es/kh71zpz.jpg
فهى من الثراثيات وقديما لابد من اقنائها
توضع فى كل اناء منها قليل من الزيت ليس دهن لا اربع او خمس ملاعق وتوضع فيها قطعة من العجين الذى سبق واختمر
http://www.libyan-kitchen.com/galler...es/kh55ene.jpg
وتترك لتختمر مرة اخرى
وثم ندهن الوجه بصفار بيضة وشوى خل ونرش السمسم
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/kh4gig.jpg
http://www.libyan-kitchen.com/galler...es/kh72fef.jpg
ونقصها بالسكين كما بالصورة
http://www.libyan-kitchen.com/galler...es/kh65kik.jpg
وتوضع بالتنور بس انا وضعتها بالفرن لانى تعبت من التنور
وتقدم كما تحبين وتؤكل حتى لوحدها خفيفة وتشهى
http://www.libyan-kitchen.com/galler...es/kh33aka.jpg
http://www.libyan-kitchen.com/galler...es/kh31pfp.jpg
وكما ذكرت بالبداية عجبنى الجو
ورجعت للكوجينة عجني فطاير بدقيق القمح هى ايضا ثراثية
بدون خميرة
فقط دقيق قمح وماء وملح
نفس طريقة عجن الخبز نعجن خمس دقائق ونترك جانبا
http://www.libyan-kitchen.com/galler...es/kkkklql.jpg
بعدخمس دقائق نعاود العجن الى ان تصبح بهذا الشكل
http://www.libyan-kitchen.com/galler...es/kh77yxy.jpg
وهذه تلصق مباشرة يعنى بعد 10 دقائق على الاقل
زى الخبز على التنور
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/kh3hch.jpg
وبعد اخراجها من التنور نحضر ماء ساحن قد تم غليه مسبقا
نضيف له كوب سكر ونص كوب سمن اوزيت ونمزجه
ونضع فيه الفطائر واحدة تلو الاخرى
وتشبع بهذه الخلطة
http://www.libyan-kitchen.com/galler...es/kh34lhl.jpg
وتقدم بقطعها باليدين بطريقة وقد قصدت ان تكون كماهى ولم اقطعها بالسكين
http://www.libyan-kitchen.com/galler...es/kh60gtg.jpg
وهذه اصنافى
وان شاء الله تعجبكم
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/khhpcp.jpg
http://www.libyan-kitchen.com/galler...es/kh31pfp.jpg
http://www.libyan-kitchen.com/galler...es/kh60gtg.jpg
اى خطأ نبهونى لانى تعبت ومارجعت الموضوع
كلمة شكر تهمنى كثير فقد تعبت كثيرا فى تنزيل الموضوع
واذا استاهل التقييم قيمونى
وشكرا لكم