بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
كيكة الفراولة البسيطة 2
http://i857.photobucket.com/albums/a...296%20copy.jpg
المقادير:
1- مقادير الكيك:
تنقسم مكونات الكيك إلى مجموعتين هما:
1- 6 بيضات - 1/2 1 ملعقة طعام محسن كيك ( نوع المحسن جيلي وليس بودر)
1/3 كوب دقيق - 3/4 كوب سكر - 8 ملاعق طعام ماء
- 1 ملعقة طعام سكر فانيليا - 1 ملعقة طعام فانيليا سائلة.
2- 1/2 1 كوب دقيق - 3/4 ملعقة طعام بيكنج بودر - 7 ملاعق طعام ماء.
كما نحتاج إلى كوب مربى فراولة لتوزيعها على الكيك قبل حشوه.
مع العلم بأني قد استخدمت الكوب القياسي في قياس المكونات
2 مقادير كريم الحشو والتغليف:
يتكون هذا الكريم من:
1- كريم باتيسيير الفراولة:
2 كوب عصير فراولة طبيعي - 3 بيضات - 3/4 كوب سكر - 1/2 كوب نشا أو دقيق
1 ملعقة طعام خل - 1 ملعقة طعام زبدة .
كما نحتاج إلى 1/2 كوب سكر للرش على الكريم باتيسيير بعد تحضيرها
لكي لا تكون طبقة جافة
2- 2 كوب شانتي بودر - 1/2 كوب سكر - 1 ملعقة شاي روح الفراولة لتعزيز اللون والطعم
- 2 كوب حليب أو ماء بارد.
3 - حوالي 1/2 1 كوب من مكعبات الفراولة الصغيرة أو اكثر حسب الرغبة.
كما نحتاج إلى حبات فراولة واوراق نعناع للتزيين
الطريقة:
يضاف إلى البيض مقادير المجموعة الأولى من مكونات الكيك وهي:
السكر والمحسن والدقيق والماء والفانيليا
http://i857.photobucket.com/albums/a...216%20copy.jpg
تخفق المكونات بواسطة الخفاقة الكهربائية على السرعة العالية لمدة 6 دقائق
حتى تتحول إلى خليط ابيض ذو شكل كريمى لماع
يبقى شكله ثابت عند سقوط بعضه على سطح الخليط
http://i857.photobucket.com/albums/a...221%20copy.jpg
بعد خفق الخليط لمدة 6 دقائق يضاف له مقادير المجموعة الثانية من مكونات الكيك وهي:
الماء والدقيق المنخول مع البيكنج بودر
http://i857.photobucket.com/albums/a...224%20copy.jpg
تخلط المكونات لمدة دقيقة بواسطة الخفاقة الكهربائية حتى تتجانس
http://i857.photobucket.com/albums/a...226%20copy.jpg
ثم يوزع الخليط في قالب مبطن بورقة زبدة
القالب الذي استخدمته لاعداد هذه الكيكة قطره 30 سم
ثم يوضع القالب في الرف الأوسط لفرن درجة حرارته 200 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة
http://i857.photobucket.com/albums/a...233%20copy.jpg
اثناء انتظار نضج الكيك يعد كريم باتيسيير الفراولة كالأتي:
يحضر عصير الفراولة الطبيعي بخلط حبات الفراولة الطازجة أو المجمدة في الخلاط الكهربائي
ثم يوضع العصير في طنجرة ويضاف له البيض والسكر والنشا
وملعقة الخل للتخلص من زفار البيض
http://i857.photobucket.com/albums/a...238%20copy.jpg
تخلط المكونات مع بعضها جيداً حتى تتجانس
http://i857.photobucket.com/albums/a...240%20copy.jpg
ثم توضع على النار مع التقليب المستمر حتى تتخثر وتظهر فيها عيون
عندها ترفع عن النار ويضاف لها ملعقة الزبدة وتخلط جيداً
ثم توزع في صحن ويرش على سطحها نصف كوب سكر
لكي تبرد دون أن يتكون على سطحها طبقة جافة
http://i857.photobucket.com/albums/a...243%20copy.jpg
يخفق الكريم شانتي مع السكر والحليب أو الماء البارد بواسطة الخفاقة الكهربائية
حتى يتضاعف حجمها 3 اضعاف
ثم يضاف لها روح الفراولة وكريم باتيسيير الفراولة بعد خفقه
http://i857.photobucket.com/albums/a...246%20copy.jpg
تخفق المكونات مع بعضها بواسطة الخفاقة الكهربائية حتى تتجانس
http://i857.photobucket.com/albums/a...252%20copy.jpg
ثم يضاف لها مكعبات الفراولة
http://i857.photobucket.com/albums/a...266%20copy.jpg
تخلط المكونات بواسطة الاسبتيولا وبهذا يكون كريم الحشو والتغليف قد اصبح جاهزاً
http://i857.photobucket.com/albums/a...269%20copy.jpg
عندما ينضج الكيك يخرج من الفرن والقالب ويترك ليبرد
http://i857.photobucket.com/albums/a...256%20copy.jpg
ثم يقطع الكيك إلى شريحتين متساويتين
http://i857.photobucket.com/albums/a...261%20copy.jpg
يوزع مربى الفراولة على سطح الشريحة السفلى من الكيك
وقد سبق وشرحت طريقة اعداده على الرابط التالي:
[ مشاركة تشجيعية في مسابقة مبدعة الفراولة 2012 ] مربى الفراولة من المطبخ الليبي لزينب محمد
مع العلم بأن الكيك ناعم وخفيف جداً ولا يحتاج للتشريب على عكس الكيكة الاسفنجية التقليدية
http://i857.photobucket.com/albums/a...262%20copy.jpg
توزع كمية من كريم الحشو والتغليف على سطح شريحة الكيك
http://i857.photobucket.com/albums/a...271%20copy.jpg
ثم تغطى بالشريحة الأخرى من الكيك
http://i857.photobucket.com/albums/a...275%20copy.jpg
يوزع بقية كمية الكريم على سطح وجوانب الكيكة بواسطة الملعقة
ثم تزين بحبات الفراولة
http://i857.photobucket.com/albums/a...296%20copy.jpg
تقطع وتقدم
http://i857.photobucket.com/albums/a...309%20copy.jpg
http://i857.photobucket.com/albums/a...315%20copy.jpg
http://i857.photobucket.com/albums/a...0/IMG_7328.jpg
صحتين وعافية