http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/juj.gif
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
طاجين الطبقات
http://i1016.photobucket.com/albums/...m/IMG_0581.jpg
المقادير:
مقادير البشاميل:
4 اكواب حليب - 8 ملاعق دقيق - 4 ملاعق زبدة - 4 ملاعق زيت
- 1/2 ملعقة شاي ملح - 1/2 ملعقة شاي فلفل اسود.
مقادير الحشوة:
3 ملاعق زيت نباتي - كيلو لحم مفروم - 1 ملعقة طعام ملح
- 1 ملعقة طعام فلفل اسود - 2 بصلة كبيرة مفرومة ناعمة - 4 بيضات.
نحتاج كذلك إلى:
شرائح بطاطا - شرائح باذنجان - رشة فلفل اسود - رشة كزبرة
- رشة كراوية - رشة ملح - رشة ثوم بودر - رشة كمون - رشة دقيق
1 ملعقة شاي زعتر خشن - 1 ملعقة شاي فلفل أسود
- جبن موتزريلا مبشور - جبن شيدر مبشور.
طريقة التحضير:
يحضر البشاميل بوضع الزيت والزبدة في وعاء على النار
http://i1016.photobucket.com/albums/...m/IMG_0409.jpg
وعندما يسخنوا يضاف لهم كمية الدقيق
http://i1016.photobucket.com/albums/...m/IMG_0410.jpg
ويقلب على النار حتى يبدأ يشقر وتظهر رائحته
http://i1016.photobucket.com/albums/...m/IMG_0412.jpg
عندها يضاف إليه كمية الحليب بالتدريج مع التقليب
http://i1016.photobucket.com/albums/...m/IMG_0413.jpg
حتى يتخثر عندها يضاف له الملح والفلفل الأسود
ويقلب ويرفع عن النار ويترك جانباً ليبرد.
http://i1016.photobucket.com/albums/...m/IMG_0414.jpg
تحضر الحشوة بأن يوضع في مقلاة على النار 3 ملاعق زيت
ثم يضاف لها اللحم ويقلب حتى يتغير لونه ويجف مائه
عندها يضاف له الملح والفلفل الأسود
http://i1016.photobucket.com/albums/...m/IMG_0495.jpg
ويقلب ثم يضاف له البصل المفروم ناعماً
http://i1016.photobucket.com/albums/...m/IMG_0497.jpg
ويقلب حتى يذبل البصل ثم يرفع عن النار ويترك ليبرد.
http://i1016.photobucket.com/albums/...m/IMG_0498.jpg
يقطع الباذنجان إلى شرائح سميكة ويتبل بالدقيق والملح
والفلفل الأسود والكزبرة والكراوية والثوم البودر.
http://i1016.photobucket.com/albums/...m/IMG_0499.jpg
تقطع البطاطا إلى شرائح سميكة وتملح ثم تقلى 3/4 قلي
وتقلى شرائح الباذنجان كذلك
http://i1016.photobucket.com/albums/...m/IMG_0500.jpg
يرتب في صينية فرن طبقتين من شرائح البطاطا
http://i1016.photobucket.com/albums/...m/IMG_0517.jpg
ثم ترش برشة فلفل أسود ورشة زعتر وترص مع الضغط عليها بقوة
حتى تلتصق ببعضها وتتماسك
ويمكن هرسها وتتبيلها قبل وضعها في صينية الفرن
كما يمكن خلطها ببيضة اذا خفتي من عدم تماسكها
http://i1016.photobucket.com/albums/...m/IMG_0521.jpg
يضاف البيض إلى الحشوة وتخلط
http://i1016.photobucket.com/albums/...m/IMG_0524.jpg
ثم توزع فوق طبقة البطاطا
http://i1016.photobucket.com/albums/...m/IMG_0527.jpg
ويرتب فوقها طبقتين من شرائح الباذنجان المقلية
http://i1016.photobucket.com/albums/...m/IMG_0530.jpg
تهرس باقي كمية شرائح البطاطا المقلية وكميتها كانت 3 اكواب
ويضاف لها كمية البشاميل
وملعقة شاي فلفل أسود وملعقة شاي زعتر خشن ورشة ملح
http://i1016.photobucket.com/albums/...m/IMG_0534.jpg
وتخلط المكونات حتى تتجانس
http://i1016.photobucket.com/albums/...m/IMG_0536.jpg
ثم يوزع الخليط فوق شرائح الباذنجان مع الضغط عليها
http://i1016.photobucket.com/albums/...m/IMG_0540.jpg
يوزع فوق الخليط كمية من جبن الموتزريلا وجبن التشدر المبشورين
http://i1016.photobucket.com/albums/...m/IMG_0543.jpg
تدخل الصينية إلى الفرن حتى تتحمر
ثم تخرج وتترك لتبرد
http://i1016.photobucket.com/albums/...m/IMG_0556.jpg
ثم يقطع ويقدم
http://i1016.photobucket.com/albums/...m/IMG_0563.jpg
http://i1016.photobucket.com/albums/...m/IMG_0574.jpg
http://i1016.photobucket.com/albums/...m/IMG_0581.jpg
صحتين وعافية
بانتظار تطبيقاتكن
لا تنسوني من صالح دعواتكن بظهر الغيب في هذا الشهر الفضيل