بعد انتهاء مدة صلاحيتها… كم تبقى المأكولات آمنة للاستهلاك؟
السلام عليكم
ماذا يعني حقاً التاريخ الوارد على علبة الحليب أو البيض؟ كيف تحدد هذه التواريخ، وكم يبقى الطعام آمناً للاستهلاك بعد انقضاء الفترة المحددة على العلبة؟ إنها أسئلة شائعة تطرح غالباً بشأن الطعام، وسنقدّم لك الإجابة.
تطلب الحكومة الفدرالية في الولايات المتحدة وضع تاريخ انتهاء الصلاحية على علب حليب الأطفال وعدد من الأطعمة الخاصة بهم. أما التواريخ التي ترد على الأطعمة الأخرى، فتُترك عادة للمصنع.
تُؤخذ عوامل عدة في الحسبان عند تحديد تواريخ انتهاء الصلاحية. وكي يضمن المصنع جودة منتجاته، يدرس تاريخ هذه الأطعمة وطريقة صُنعها والحرارة التي ستتعرض لها خلال نقلها إلى المتاجر ومنها إلى منازل المستهلكين.
في حال خزِّن الطعام الحساس ضمن مدى الحرارة الآمنة (بين صفر و4 درجات مئوية)، تحدد منظمة الأغذية والأدوية في الولايات المتحدة المدة التي يبقى خلالها صالحاً للأكل على رغم انتهاء مدة صلاحيته كما يلي.
----------------------------------------------
- الحليب: من خمسة إلى سبعة أيام من تاريخ انتهاء الصلاحية.
- الجبنة القاسية: ستة أشهر إن لم تُفتح. ثلاثة إلى أربعة أسابيع إن فتحت وخُزنت في وعاء يمنع دخول الهواء (إن بدأ العفن يتكون عليها، فاقطعي نحو ثلاثة سنتمترات من كل جوانبها, كي لا يفسد العفن كامل قالب الجبنة).
- الجبنة الطرية: أسبوع إن كانت الجبنة محفوظة في وعاء يمنع دخول الهواء (تخلصي منها إن تكوّن عليها العفن). وتبقى الجبنة الشبيهة بالكريما صالحة مدة أسبوعين.
- مزيج الحليب والكريما: ثلاثة إلى أربعة أيام.
- البيض (نيء): من ثلاثة إلى خمسة أسابيع، شرط أن تكوني قد اشتريته قبل انتهاء مدة الصلاحية المحددة على العلبة.
- البيض (مطهو): يفسد البيض المطهو بسرعة أكبر مقارنة بالبيض الطازج. يبقى البيض صالحاً للاستعمال مدة أسبوع بعد طهوه شرط عدم تقشيره ووضعه في البراد فوراً.
- الزبدة: أسبوعان إن فُتحت ووضعت في وعاء محكم الإقفال، من شهر إلى ثلاثة أشهر إن لم تُفتح.
- اللحوم المعلبة: سبعة أيام إن لم تُفتح، من ثلاثة إلى خمسة أيام إن فُتحت ووضعت في وعاء محكم الإقفال.
- الهوت دوغ: سبعة أيام إن لم يُفتح.
- السمك: من يوم إلى اثنين أن كان ملفوفاً بإحكام بورق بلاستيكي ومحفوظاً على الثلج.
- الطيور: من يوم إلى اثنين إن كانت ملفوفة بورق بلاستيكي، يوم إن كانت مقطعة.
- لحم البقر: يجب عدم تناوله بعد مرور ثلاثة إلى خمسة أيام. أما إذا كان مقطعاً أو مفروماً، فينبغي استهلاكه خلال يومين.
خلال التبضع في متجر للمواد الغذائية، أولي الأطعمة التي قد تفسد اهتماماً بالغاً. فضعيها في عربة التسوق عند الانتهاء من التبضع واختاري مشترياتك الأخرى. من ثم، سارعي في نقلها إلى المنزل وضعيها في البراد، خصوصاً خلال أشهر الصيف الحارة.
لا تتسرعي عند اتخاذ القرار بشأن ما إذا كانت بعض الأطعمة لا تزال آمنة للأكل، وتذكري أن معظم أنواع البكتيريا، التي تسبب أمراضاً تنتج عما نتناوله، لا طعم لها ولا لون ولا رائحة. ولا تنسي قاعدة الطعام الآمن الأهم: عندما تساورك الشكوك حيال طعام ما، ارميه في الحال، لأنه إن كان فاسداً، فلن يفيدك الندم.