بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
مخدة الكريب بحشوة لحم الدجاج والخضروات
http://i1016.photobucket.com/albums/...m/IMG_1557.jpg
يوجد عدة طرق وعدة حشوات لاعداد المخدة أو الوسادة
حيث يمكن اعدادها بورق الكريب أو بورق البوريك أو بورق بوريك الجبدة أو ورق السبرينج رول
أو ورق السمبوسة أو ورق الكلاج أو ورق الملسوقة
وكذلك يمكن التنويع في الحشوات وطريقة الاعداد سواء بالقلي أو في الفرن
وان شاء الله سوف اقوم بطرح عدة طرق لاعدادها
المقادير:
مقادير العجينة:
كوب حليب - بيضتين - رشة ملح – رشة كركم
- كوب دقيق – ملعقة صغيرة زبدة.
و من الممكن اضافة رشة فلفل أبيض.
مقادير الحشوة:
لحم الدجاج و لتتبيله نحتاج إلى:
1 بصلة متوسطة - توابل ( عيدان قرفة - حبات قرنفل - حبات حب هان - ورق غار
- حبات فلفل اسود - عود لحم - عود زنجبيل - شوش ورد - شيبة - ملح )
نحتاج كذلك إلى مكعبات بصل - مكعبات فليفلة ملونة - مكعبات بطاطا مقلية
- شرائح زيتون - ملح - فلفل اسود - كمية من جبن الموتزريلا المبشور أو المقطع مكعبات
_ كمية من جبن التشدر المبشور أو المقطع مكعبات - زعتر خشن.
بيض - خل - بقسماط للتغليف.
ملاحظة: يمكن اضافة اي خضار اخرى للحشوة
الطريقة:
يتم تحضير الحشوة بأن
في طنجرة يوضع لحم الدجاج بعد تنظيفه بالخل
ويضاف له البصل والملح والتوابل
http://i1121.photobucket.com/albums/...ps2d97f58f.jpg
ثم يضاف له الماء
http://i1121.photobucket.com/albums/...ps26dfc99d.jpg
ثم يوضع على النار ويترك يغلي حوالي ساعة الا ربع
مع رفع الريم حتى يستوي الدجاج
http://i1121.photobucket.com/albums/...ps3c38b4e8.jpg
اثناء انتظار نضج لحم الدجاج يحضر الكريب
يخلط الحليب مع البيضة جيداً ثم يضاف لهم الملح و رشة الكركم
و كمية الدقيق و يخلطوا ثم تضاف لهم ملعقة الزبدة
و من الممكن ان توضع كل المواد في خلاط الكأس و تخلط.
http://i1016.photobucket.com/albums/...m/IMG_1426.jpg
توضع مقلاة غير لاصقة على نار هادئة
و عندما تسخن يسكب فوقها قليل من العجينة بواسطة ملعقة
ثم توزع فوق المقلاة الساخنة بسرعة بشكل دائري بواسطة الملعقة
http://i1016.photobucket.com/albums/...m/IMG_1429.jpg
المقلاة التي استعملتها هنا مخصصة لتحضير البوريك والكريب
و هي توضع مقلوبة على النار بحيث توزع العجينة على قعرها
و ليس من الضروري استعمال هذه المقلاة بالذات بل يمكن استعمال مقلاة الكريب الصغيرة
التي تسكب فيها العجينة ثم ترفع عن النار قليلاً و تدور العجينة بداخلها
بتأثير اهتزازات خفيفة و دائرية لليد الحاملة للمقلاة
حتى تتوزع العجينة و تغطي قعر المقلاة.
أو استعمال الآلة الكهربائية الخاصة بالكريب.
تترك العجينة على النار قليلاً حتى تجف و تتماسك
ثم تقلب على الجهة الأخرى
http://i1016.photobucket.com/albums/...m/IMG_1433.jpg
تترك على سطح المقلاة لثواني
ثم ترفع الورقة من على المقلاة و توضع في صحن
و عندما تستوي ورقة أخرى توضع عليها
و هكذا حتى الانتهاء من كامل الكمية
http://i1016.photobucket.com/albums/...m/IMG_1434.jpg
عندما يستوي لحم الدجاج يصفى ويرفع من المرقة
ويشوح قليلاً في الزيت على النار
ثم يقطع إلى مكعبات ويترك جانباً
http://i1122.photobucket.com/albums/...psf5722370.jpg
تشوح مكعبات البصل في قليل من الزيت على النار حتى تذبل
ثم تضاف لها مكعبات الفلفل الملون وتقلب
http://i1016.photobucket.com/albums/...m/IMG_1436.jpg
ثم تضاف لهم مكعبات الدجاج وقليل من الملح والفلفل الأسود
http://i1016.photobucket.com/albums/...m/IMG_1442.jpg
تقلب المكونات مع بعضها
http://i1016.photobucket.com/albums/...m/IMG_1444.jpg
ثم تضاف لهم مكعبات البطاطا المقلية وشرائح الزيتون
http://i1016.photobucket.com/albums/...m/IMG_1448.jpg
تقلب المكونات مع بعضها ثم ترفع عن النار وتترك لتبرد
http://i1016.photobucket.com/albums/...m/IMG_1458.jpg
ثم تضاف لها كمية الاجبان المبشورة أو المقطعة مكعبات ورشة زعتر خشن
http://i1016.photobucket.com/albums/...m/IMG_1469.jpg
تخلط مكونات الحشوة مع بعضها حتى تتجانس
http://i1016.photobucket.com/albums/...m/IMG_1475.jpg
ثم توضع كمية منها في شريحة الكريب
http://i1016.photobucket.com/albums/...m/IMG_1485.jpg
يتم طي طرفيها إلى الداخل لتغطي الحشوة
http://i1016.photobucket.com/albums/...m/IMG_1490.jpg
ثم يطوى الطرفين الاخرين كذلك لتأخذ شكل المخذة المربعة أو المستطيلة
http://i1016.photobucket.com/albums/...m/IMG_1491.jpg
ومن الممكن أن تلف بشكل اصابع
http://i1016.photobucket.com/albums/...m/IMG_1496.jpg
عند الانتهاء من حشو كل الكمية وتجهيز المخذات
تغمس المخذة في بيض مخلوط مع ملعقة خل ورشة ملح ورشة فلفل اسود
ثم تغطى جيداً بالبقسماط الذي يمكن أن يضاف له ملح ورشة فلفل اسود ورشة زعتر خشن
كما يمكن أن يضاف له ايضاً اجبان مبشورة
http://i1016.photobucket.com/albums/...m/IMG_1497.jpg
ثم تقلى في زيت ساخن مع الانتباه لها حتى تشقر
عندها ترفع من الزيت وتوضع على ورق ماص للزيت
ثم تزين حسب الرغبة بجبن كريمي أو مايونيز أو صوص جبن موتزريلا او شيدر مذاب وترش بالفستق الناعم
أو تزين بجبن الشرائح
http://i1016.photobucket.com/albums/...m/IMG_1498.jpg
http://i1016.photobucket.com/albums/...m/IMG_1499.jpg
http://i1016.photobucket.com/albums/...m/IMG_1529.jpg
http://i1016.photobucket.com/albums/...m/IMG_1557.jpg
وهذا شكل الأصابع
http://i1016.photobucket.com/albums/...m/IMG_1543.jpg
صحتين وعافية
لا تنسوني من صالح دعواتكن