[الدجاج التندوري الهندي] من مطبخ ام عائشة
الدجاج التندوري
دجاج التندوري له عشاق كثيرون وهو طبق واسع الصيت على امتداد العالم وايضا هو طبق اساسي في المطاعم الهندية والمطاعم الغربية والعربية .
اليوم سأعده لكم بطريقة تتناسب مع الاكل الليبي ...
المقادير:
* عدد خمسة افخاذ دجاج كاملة .
* كوب من الزبادي .
* عصير ليمونة .
* فصين ثوم مهروسين .
* ملعقتين كبيرتين من الزنجبيل الطازج المبشور .
* ربع ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة .
* قرن فلفل اخضر حار مقطع الى صغير .
* ملعقة ونصف صغيرة بذور الكسبرة الناشفة المطحونة .
* ملعقتين صغيرتين الى ملعقتين ونصف بودرة فلفل احمر حار
* ملعقة صغيرة كمون .
* ملعقتين صغيريتين ملح .
* ملعقة صغيرة قرفة
* ملعقة كبيرة مسحوق الكاري
* ملعقة صغيرة من حب الهيل المطحون و القرنفل مطحون
* ملعقتين كبار طماطم علبة
الطريقة
نخلط جميع ما سبق جيدا في اناء عميق حتى تختلط المواد وتصبح كالصوص الثقيل.
http://sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-..._4116952_n.jpg
الان نقوم بنزع الجلد عن افخاذ الدجاج ونحدث فيها بواسطة السكين شقوق عرضية من الجهتين
http://sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-..._2586200_n.jpg
نضع الدجاج في التتبيلة التي اعددناها ليلة كاملة في الثلاجة او اقل شيء مدة ست ساعات حتى يتشرب لحم الدجاج النكهات جيدا ويصل الى حد الاشباع .
http://sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-..._7357459_n.jpg
نشغل الفرن من الاسفل الى 200 درجة مئوية .
ننشل الدجاج من التتبيلة ونضعه في صينية الشوي (من غير اضافة ماء).
ونوزع مكعبات صغيرة من الزبدة على الدجاج من الاعلى
http://sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-..._2871387_n.jpg
نحتفظ بالتتبيلة جانبا بحيث نقوم بدهن الدجاج بين الفينة والاخرى بهذه التتبيلة .
نقوم باخراج الصينية من الفرن بين كل فترة ودهن الدجاج بالتتبيلة بواسطة الفرشاة .
حتى ينضج الدجاج تماما وذلك بمرور حوالي الساعة وربع في الفرن
نضع فرشة من الارز في صحن التقديم ونضع فوقها دجاج التندوري ونزين الاطراف بارباع الليمون واوراق الكزبرة الخضراء .
يقدم الى جانب السلطة .
http://sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-..._7739634_n.jpg
http://sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-..._4001515_n.jpg
اتمنى ان تجربوه فهو مشهي جدا .
تحياتي للجميع