[مشاركة في مسابقة شاركي معنا باطباقك التراثية الربيعية] ارز بصلصة السمك مع السمك والخضار المشوية وشربة الجمبري من مطبخ
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/pyppyp.gif
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
صباح/مساء الزهور
امس كان غذانا حاشه عيونكم حوت جي في خاطري حوت مشوي بعد ماشفت الحبوبات ومشاركتهم للشواء والبور ديم فقررت اني اندير حوت مشوي بطرقة امي الله يطول في عمرها لكن للأسف مش علي الفحم ولا الحطب ولا بورديم
وطلع طعمه روعة اللي اتجربه اكيد حايعجبها وتوه الي المقادير
مقادير الارز بالصلصة
4 _5 م ك زيت زيتون
5_6 ضرس ثوم مهروس
م ص كمون
2 م ك طماطم معجون
م ص فلفل احمر بودره حار
ربع م ص كركم
نصف م ص فلفل اسود
ملح حسب الرغبة
سمك مقطع بعدد افراد الاسرة
م ك ريحان مفروم
م ك خل
2 كوب ارز
الطريقة
يوضع الزيت علي النار وتضاف الثوم ويقلب ولا تتركي الثوم يتغير لونه
يضاف الكمون ويقلب جيدا
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/001vkv.jpg
يضاف الطماطم ويقلب ويترك 3_4 دقائق
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/002hdh.jpg
يضاف الفلفل الاحمر والاسود والكركم والملح ويترك قليلا علي النار مع التقليب
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/003dtd.jpg
يضاف مقدار من الماء ويترك ليغلي
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/004mqm.jpg
عندما تتسبك الصلصة قليلا ويقل المرق تضاف قطع السمك
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/009vnv.jpg
يترك يغلي حتي تنعقد المرق(تتسبك)
يضاف الريحان وتترك 3 دقائق
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/010sis.jpg
يضاف الخل وتطفيء النار والهذف من الخل تقليل حموضة الطماطم وايضا يعطي طعمة لذيذة للسمك
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/011sks.jpg
يغسل الارز وينقع في ماء ساخن جدا مع ملح وم ك زيت لمدة ربع ساعة
يصفي ويوضع في حلة البخار(الكسكاس) ويترك حتي ينضج
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/014tqt.jpg
يبتبث (يحبب) الارز بقليل من المرق ويقدم مع الصلصة
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/020xfx.jpg
مقادير السمك المشوي والخضار
سمك خاص بالشواء حسب عدد افراد اسرتك (انا استعملت سمكة كبيرة تكفينا لان عائلتي صغيرة)
6_7 ضرس ثوم مهروس
ملح حسب الرغبة
بشر ليمونة ك مع عصيرها
ربع م ص كركم
ربع م ص فلفل اسود
ربع م ص فلفل احمر بودره
م ص طماطم معجون
3 م ك زيت
م ص كمون
الخضار
حبةكوسا ك مقطعة شرائح طوليا
حبة بادنجان ك مقطعة شرائح طوليا
2 حبة طماطم ك مقطع شرائح طوليا
4 قرن فلفل حار مقطع علي اثنين ومنزوع البذور( انا تتركت 2 بدون تقطيع)
فلفل رومي اصفر مقطع الي 2 طوليا (انا نسيت استخدمه من انشغالي بالتصوير)
ملح
فلفل اسود
ربع كوب خل
3 ضرس توم
ز2 م ك زيت زيتون
الطريقة
تفتح السمك وتخلط جميع مقادير التتبيلة جيدا
يدعك السمك بالتتبيلة ويترك بالثلاجة 6 ساعات او ليلة كاملة
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/000ojo.jpg
ترش الخضار بقليل من الملح والفلفل الاسود وزيت
يوضع السمك مع الخضار علي الشواية ويشوي من الجهتين
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/012rdr.jpg
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/013aua.jpg
في طبق ص يخلط الخل والثوم وزيت الزيتون وقليل من الملح والفلفل الاسود
يسكب علي الخضار عند التقديم
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/015ror.jpg
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/018.jpg
مقادير الشربة
4 _5 ضرس ثوم مهروس
م ص كمون
ربع كلغ جمبري صغير (لا تستعملي الكبير غير مناسب للشربة)
ربع كوب حمص
م ك طماطم معجون
م ص فلفل احمر بودره حار
ربع م ص كركم
شربة لسان عصفور اوالدشيشة (انا استخدمتها)
نصف حزمة ص بقدونس(انا ماكان عندي استخدمت المجفف)
م ص نعناع ناشف
الطريقة
يوضع الزيت مع الثوم علي النار ويقلب بدون تغير لون الثوم
يضاف الكمون ويقلب جيدا
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/001jvj.jpg
يضاف الجمبري ويقلب حتي يقارب علي النشف من الماء
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/006bub.jpg
يضاف الحمص ويقلب ويترك قليلا
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/007oho.jpg
يضاف الطماطم والفلفل والكركم والملح ويقلب ويترك 5 دقائق علي نار هادئة مع التحريك
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/008sgs.jpg
يضاف مقدار من الماء ويترك ليغلي حتي ينضج الحمص
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/004qfq.jpg
يضاف قليل من الماء ويترك ليغلي تضاف له البقدونس وحبات الشربة
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/016nqn.jpg
يترك ليغلي حتي تنضج حبات الشربة او الدشيشة
تضاف النعناع ويترك لدقيقة وتطفيء النار وتقدم
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/021.jpg
ام نسيت اهم شي لابد ان اقدمه في اي اكلت سمك ولا استغني عنه يعطي طعم رهيب حتي مع الارز بالسمك
اخلط 2 م ك طحينة مع 2 م ك زبادي وضرس ثوم مهروس وعصير نصف ليمون وملح وفلفل اسود وقليل من الماء وتمزج المواد جيدا و اضيف م ك بقدونس مفروم طبعا انا استعملت المجفف
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/017wxw.jpg
والف صحة وهنا علي قلوبكم
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/022knk.jpg
