[البرك التركي _بوريك_] من مطبخ حبيبتهم
السلام عليكم
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/hbhmgh.gif
وجدت هذا الصنف في احدى صفحات الفيس بوك وجربته اليوم للعشاء
المقادير حسب ما استعملتها
2 كوب دقيق
1/3 ملعقة كبيرة ملح
بيضة واحدة
ماء للعجن
العجينة الاصلية فيها زيت وانا نسيته ومقاديرها تختلف انا نقصت المقدار
http://www.m5zn.com/img/?img=558cfbf41e1a7c5.jpg
تعجن بالماء جيدا وتعجن حتى تصبح ناعمة وتكون عجينة متماسكة ولا تلتصق
http://www.m5zn.com/img/?img=1e926338b83b8c6.jpg
تترك ترتاح لمدة ساعة ثم تقسم الى 8 كور وتترك ترتاح لمدة نصف ساعة
http://www.m5zn.com/img/?img=f1fc49ad3a535d4.jpg
ثم نبدا بفتح العجينة باستعمال القليل من الدقيق ثم تفتح
باستخدام الزبدة "انا خلطت زبدة وزيت " تفتح باليد وتجبد حتى تصبح رقيقة جدا وشفافة مثل ورقة البقلاوة
وتفرد في طاجين مدهون بزبدة
وبعد فرد كل طبقة تدهن بالزبدة الى ان نفرد 4 كرات وتصبح عندنا 4 طبقات في الطاجين
http://www.m5zn.com/img/?img=77fae45e239a815.jpg
توضع فوقها الحشوة حسب الرغبة انا استعملت لحم مفروم
معصج "طبعا هنا انا درت غلط اني قصيت حواف عجينة الطبقات
السفلية بعدما وضعت الحشوة الافضل لو لم تقص الا في الاخير "
http://www.m5zn.com/img/?img=62a3cb6937375ed.jpg
ثم تفرد باقي الكرات بنفس الطريقة وتوضع فوق الحشوة مع دهن كل طبقة بالزبدة
http://www.m5zn.com/img/?img=b0b6baa84ace431.jpg
بعد وضع اخر طبقة ترش بالزبدة المذابة
http://www.m5zn.com/img/?img=e507db5b80f7cb8.jpg
وتقطع وترش بالسمسم انا رشيت معه حبة سوداء
http://www.m5zn.com/img/?img=f3f027103c9e292.jpg
وتخبز في فرن متوسط الحرارة في الرف الاوسط وبعدا تحمر من الاعلى
http://www.m5zn.com/img/?img=09ec69a329913f5.jpg
ثم تقدم
http://www.m5zn.com/img/?img=66c4d84931aae71.jpg
http://www.m5zn.com/img/?img=c3246c69beb5d0f.jpg
اتمنى تعجبكم