[ فطير مشلتت ] من مطبخ الصابرة
السلام عليكم
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/hbhmgh.gif
اقدم لكم طريقة الفطير المشلتت المصري كما تعلمتها من ايادي مصرية
كل شخص يعمل بيه بطريقته لكن هذه الطريقة التي تعلمتها بكل امانة
..... الطريقة .....
3 كوب دقيق / ربع ملعقة صغيرة بيكنج بودر / رشة ملح / ماء للعجن
نعجن لنحصل على عجين متماسك لا لين ولا رطب
وتعجن جيدا
http://im21.gulfup.com/2012-09-05/1346800478431.jpg
ثم تقرص وتوضع الاقراص على سفرة مرشوشة بالدقيق وتغطى وترتاح لمدة نصف ساعة
http://im21.gulfup.com/2012-09-05/1346800478642.jpg
نذوب كمية زبدة مخلوطة بزيت يعني نصف كوب زيت معه كوب زبدة
http://im21.gulfup.com/2012-09-05/1346800478643.jpg
نرش المكان اللي بنشتغل عليه بالدقيق ويفضل يكون مكان واسع
ثم نفرد بالعصا المخصصة للفرد
http://im21.gulfup.com/2012-09-05/1346800478174.jpg
http://im21.gulfup.com/2012-09-05/1346800478425.jpg
ثم نرفع العجين على ايدينا ونقفل اليد ونبدا بلف العجين بطريقة دائرية
وببطء حتى نشاهد ان العجين اصبح شفاف قليلا
ونلاحظ ان الاطراف مازالت غليظة نقوم بفردها جيدا بالعصا
http://im21.gulfup.com/2012-09-05/1346800478436.jpg
http://im21.gulfup.com/2012-09-05/1346800478857.jpg
http://im21.gulfup.com/2012-09-05/1346800478528.jpg
http://im21.gulfup.com/2012-09-05/1346800478269.jpg
ثم ندهن بالزيت والزبدة
http://im21.gulfup.com/2012-09-05/13468004786110.jpg
ثم نثني الطرف الاول الى المنتصف وندهن ثم الطرف الثاني وندهن ونطبق وهكذا على حسب الصور
http://im28.gulfup.com/2012-09-05/1346802097931.jpg
http://im28.gulfup.com/2012-09-05/1346802097192.jpg
http://im28.gulfup.com/2012-09-05/1346802097483.jpg
http://im28.gulfup.com/2012-09-05/1346802097454.jpg
بعد عمله مربع نكمشه على بعض للحصول على دائرة
http://im28.gulfup.com/2012-09-05/1346802097755.jpg
نتركها ترتاح حتى نكمل الباقي
ثم ناخذها ونفردها في الطاجين لكن لا نفردها هلبة
http://im28.gulfup.com/2012-09-05/1346802097667.jpg
وتدخل الفرن حتى تتحمر من تحت واعلى
http://im28.gulfup.com/2012-09-05/1346802097538.jpg
http://im28.gulfup.com/2012-09-05/1346802097909.jpg
http://im28.gulfup.com/2012-09-05/13468020974210.jpg
وهذه لاول وحدة ترد
http://im26.gulfup.com/2012-09-05/1346802420571.jpg
[ ملاحظات للتوضيح ]
لو حابة تكون دسمة لا يخلط الزبد او السمن مع زيت
يفضل ان تكون يدك سخية في الدهن
طبعا اللي يعرف ايطير العجينة كيف بتاع البيتزا يكون افضل لاني اندير فيها هكي لكن
درت الطريقة هذه بيش تكون ساهلة ليكم
وعلى العموم انبهكم على انه سوف تتمزق منكم مرات
اذا اني اللي ليا اندير فيها 10 سنين من كل 20 طرف لازم يتمزق عندي 4 طروف على الاقل
والمقدار اللي عاملته كبير واني اندير فيها عيني ميزاني لكن حبيت اكون دقيقة معاكم فحاولت انديرها بالمقدار
اتمنى ان تنال اعجابكم وتكون ردوركم على قد التعب