http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/pyppyp.gif
http://im23.gulfup.com/2012-04-17/13346763641510.gif
سأبدأ بالطريقة من أولها (من بداية تشويط الراس) :eek:
ولمن لاتحب هذه الأكلة عليها أن تتحمل الموضوع لكن لا تخرج من دون رد :o
ولمن تعشقها أقول لها (صحتين عليك) لكن لاتخرجي بدون رد وتقييم ;)
أولا تغسل الكوارع والرأس (بعد كسر القرون) جيدا بالماء الدافئ وتصفى حتى تجف
http://im19.gulfup.com/H1W310.jpg
http://im21.gulfup.com/SWZC10.jpg
ثم يوضع على النار إما على (المركب) أو أداة الغاز الخاصة برأس الخروف
بالنسبة لي وضعته على (الشواية) واستخدمت أداة الغاز أسهل
http://im29.gulfup.com/rqHy10.jpg
http://im27.gulfup.com/wawx10.jpg
طبعا الكل يعرف طريقة (التشويط)
كلما يحترق جزء من الصوف يحك بالسكين وهكذا
حتى ينظف تماما من كل الجهات
http://im19.gulfup.com/RKNa10.jpg
والعملية تستغرق ساعة لكل رأس
وساعة للكوارع الأربع
وهاهو المنظر الجميل :D
http://im19.gulfup.com/Y0A610.jpg
منظر الضحكة المرعبة ههههههههه
http://im27.gulfup.com/CgSH10.jpg
آسفة على الخروج من الموضوع الآن نعود لطريقة طهي اللحم في الفرن
طبعا بعد تقطيع الرأس إلى أربع قطع طولية وغسله جيدا
عفوا نسيت صورة التقطيع :o
نحضر التتبيلة وهي:
ملعة صغيرة ملح _ ملعقة كركم _ ملعقة حرارات _ ملعقة قرفة
عصير ليمونة _ ملعقة كبيرة طماطم معجون _ كوبين ماء
http://im15.gulfup.com/Kx7E10.jpg
http://im29.gulfup.com/36bi10.jpg
ثم نتبل بها قطع اللحم
http://im16.gulfup.com/riZe10.jpg
http://im20.gulfup.com/22Fd10.jpg
يؤخذ طاجين ويفرش بورق السلفر ويرش بزيت زيتون
ثم تقطع بصلة مكعبات صغيرة وترش في الطاجين
http://im21.gulfup.com/KhgE10.jpg
ثم تقطع حبتين بطاطا شرائح وترص في الطاجين
http://im19.gulfup.com/kGfw10.jpg
ثم اللحم
http://im14.gulfup.com/NrDk10.jpg
ثم باقي التتبيلة ورشة زيت زيتون
http://im18.gulfup.com/4UhH10.jpg
يغطى بورق السلفر جيدا ويوضع في الفرن لمدة ساعة
ثم يحمر وهذه النتيجة:
http://im30.gulfup.com/WUWj10.jpg
وهذا غدانا مع
سلطة مشوية _ سلطة طحينة _ خيار مخلل وزيتون _ عصير
http://im28.gulfup.com/Romb10.jpg
أتمنى أن تعجبكم....... و........ سلاااااااااااام
http://i1159.photobucket.com/albums/...he/3eead-1.gif