[ كيكة الكتكات والإم أند إمز ] من مطبخ أم عبادة الليبية

http://montada.rasoulallah.net/uploa...1240512765.gif


http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/bn.gif

(كيكة الكتكات والإم أند إمز)http://l.yimg.com/lo/api/res/1.2/ZWK.../rose-bleu.gif

هذه كيكة درتها الأيام الماضية من غير مناسبة , يعني تغيير جو , وحبيت نشارككم بيها , هيا تفضلوا معي :-

http://www.libyan-kitchen.com/galler...untitled38.png


http://l.yimg.com/lo/api/res/1.2/62G...9880983551.gif


أووولا مكونات وطريقة تحضير الكيكة الإسفنجية :-

هناك عدة طرق للكيكة الإسفنجية وهنا اخترت هذه الطريقة لبساطتها , ولكن للعلم الكيكة الإسفنجية تحتاج لدقة ولوسعة بال , مقارنة بالكيكة العادية , وإليكم مكوناتها :-

1)كوب طحين عادي , 2)كوب سكر , 3)5بيضات , 6)ملعقة صغيرة فانيليا السائلة أو البودرة , 7)ملعقة صغيرة بيكنج بودر , 8)ذرة ملح .


ملاحظة :-

أنا هنا عملت ثلاث كيكات , كل كيكة طبقة واحدة , أي المقدار السابق لكيكة واحدة , ويمكنك عمل كل الطبقات في كيكة واحدة , بمضاعفة المكونات مرتين أو ثلاث , ثم تقسيمها عن طريق السكين المنشاري أو الخيط إلى طبقتين أوثلاث أوحتى أربعة حسب مهارتك .

http://www.libyan-kitchen.com/galler...untitled36.png


http://l.yimg.com/lo/api/res/1.2/62G...9880983551.gif

طريقة تحضير الكيكة الإسفنجية :-

أولا يفصل البياض عن الصفار .

ثانيا يخفق البياض لوحده مع إضافة ذرة ملح حتى يصبح متماسكا .

ثالثا يخفق الصفار قليلا , ثم يضاف له الفانيليا , ثم السكر , ويستمر في الخفق حتى يصبح قوامه كريمي .

رابعا يضاف البياض المخفوق إلى الصفار تدريجيا , بملعقة خشبية أو بلاستيكية , أي ليس بالمضرب .

http://www.libyan-kitchen.com/galler...untitled35.png

خامسا يضاف الطحين بعد نخله مع البيكنج بودر إلى الخليط السابق بالتدريج وببطأ , ويخلط الخليط على شكل رقم 8 .

http://www.libyan-kitchen.com/galler...untitled34.png

سادسا نجهز القالب بدهنه بقليل من الزيت , ورشه بقليل من الطحين , ثم نضع خليط الكيك به بهدوء.

http://www.libyan-kitchen.com/galler...untitled33.png

سابعا نضعه في الفرن في الرف الأوسط على درجة حرارة 180 , على أن يسخن الفرن 10 دقائق قبل وضعه , ولايفتح الفرن إلا بعد النضج والذي يختلف حسب حجم الكيكة , على أن يترك في الفرن بعد النضج لمدة 15 دقيقة وهو مقفل .

http://www.libyan-kitchen.com/galler...untitled32.png

ثامنا وأخيرا تقلب الكيكة على رف سلك وتترك لتبرد .

http://www.libyan-kitchen.com/galler...untitled31.png


ملاحظة صغيرة :-

إذا عملتي كل طبقة على حدى , يمكن استخدامها بعد أن تبرد مباشرة , ولكن إن كنت تريدين تقسيم الكيكة , الأفضل أن تترك أقل شئ 8 ساعات في الثلاجة , حتى يسهل تقسيمها , ولا تتفتت منك لأنها هشة جدا .


http://l.yimg.com/lo/api/res/1.2/62G...9880983551.gif


ثانيا مكونات وطريقة التزيين :-

1)_ 4ظروف كريم شانتي الفانيليا نوع باشاك أنصح به الأخوات .
2)_ فازو شكلاتة نوتيلا .
3)_ فازو فروتة أو اثنين حسب الرغبة .
3)_ 13 قطعة شكلاتة كتكات حسب حجم الكيكة .
4)_ 13 قطعة إم أند إمز و3مالتيزرز أيضا حسب حجم الكيكة .
5)_ لوز مجروش ولكن خشن جدا أواللوز المقطع طوليا الجاهز وهذا الذي استعملته هنا .
6)_ صلصةالتوفي المحضرة منزليا .

http://www.libyan-kitchen.com/galler...untitled37.png

بعض المواد في الصورة لم أستخدمها , مثل صوص الكراميل , والحليب المحلى , لأني أحببت هذه المرة أن أحضرالتوفي بنفسي بدون الحليب المحلى .

http://l.yimg.com/lo/api/res/1.2/62G...9880983551.gif

مكونات وطريقة تحضير صلصة التوفي :-

كوب سكر +2 ملعقة كبيرة ماء + علبة قشطة سادة دافئة + ملعقة زبدة كبيرة في درجة حرارة الغرفة , يمكن إضافة قطرات من الفانيليا.

نضيف السكر إلى الماء , ونخلطهم قبل وضعهم على النار , ثم نضعهم على نار هادئة ولا نخلطهم نهائيا حتى يذوب السكر ويبدأ في التكرمل من الجوانب ,(إن كنت تريدين اللون غامق أكثر اتركيه يتكرمل أكثر), ثم أضيفي القشطة , ثم الزبدة واخلطي جيدا حتى تذوب كل التكتلات , ثم ارفعيه من النار مباشرة , ( لقوام أكثر سماكةابقيه على نار هادئة قليلا , حتى يفقد المزيد من السوائل , مع الخلط المستمر حتى لاينحرق).

http://www.libyan-kitchen.com/galler...untitled30.png


http://l.yimg.com/lo/api/res/1.2/62G...9880983551.gif

طريقة تحضير الكريم شانتي :-

طريقة تحضيره سهلة ومعروفة لكل الأخوات , ولكن عندي ملحوظة صغيرة , وهي عدم الإلتزام بمقدار الحليب أو الماء الموضح على العلبة , وإنما لكل ظرفين إضافة مقدار واحد من الحليب (البارد جدا) المطلوب للظرف الواحد , ويمكن إضافة ملعقة نشا كبيرة حتى يصبح متماسك أكثر ويساعد في التزيين , على أن يوضع في الثلاجة بعض الوقت قبل التزيين .

http://www.libyan-kitchen.com/galler...untitled29.png


http://l.yimg.com/lo/api/res/1.2/62G...9880983551.gif

أخـيرا خطوات التزيين بالتفصييل :-

نضع طبقات الكيكة الثلاث على رف أو شبك التزيين , ثم نأخذ الطبقة الأولى ونسقيها بقليل من ماء الفروتة الجاهزة , ثم نضع عليها كمية من كريم الشانتي .

http://www.libyan-kitchen.com/galler...untitled28.png

ونقوم بمده على كافة الكيكة .

http://www.libyan-kitchen.com/galler...untitled27.png

ثم نضع الفروتة , الكمية حسب الرغبة .

http://www.libyan-kitchen.com/galler...untitled26.png

http://www.libyan-kitchen.com/galler...untitled25.png

ثم نضع الطبقة الثانية للكيكة , ونسقيها بقليل من ماء الفروتة .

http://www.libyan-kitchen.com/galler...untitled24.png

ثم نضع النوتيلا .

http://www.libyan-kitchen.com/galler...untitled23.png

ونقوم بمدها على الكيكة .

http://www.libyan-kitchen.com/galler...untitled22.png

أنا هنا وضعت قليل من الزبيب , وبعض الفواكه المجففة , والكاجو .

http://www.libyan-kitchen.com/galler...untitled21.png

ثم نضع صلصة التوفي .

http://www.libyan-kitchen.com/galler.../untitlfrf.png

ثم نضع اللوز المقطع طوليا أو المقطع بأي شكل .

http://www.libyan-kitchen.com/galler...untitled19.png

ثم نضع الطبقة الأخيرة للكيكة , ونسقيها ببعض ماء الفروتة .

http://www.libyan-kitchen.com/galler...untitled18.png

وهنا تظهر الطبقات بوضوح .

http://www.libyan-kitchen.com/galler...untitled17.png

ثم نغلفها بالكامل بكريم الشانتي .

http://www.libyan-kitchen.com/galler...untitled16.png

وهذا شكلها بعد التغليف .

http://www.libyan-kitchen.com/galler...untitled15.png

ثم ننقلها إلى سطح نظيف , للتزيين النهائي .

http://www.libyan-kitchen.com/galler...untitled14.png

ونبدأ بلصق أصابع الكتكات بجوانب الكيك , كل إصبعين معا , على التوالي .

http://www.libyan-kitchen.com/galler...untitled13.png

هكذا ,,,,,,,,,,,.

http://www.libyan-kitchen.com/galler...untitled12.png

حتى نحصل على هذا الشكل .

http://www.libyan-kitchen.com/galler...untitled11.png

الآن نرتب الإم أند إمز بطريقة عشوائية , ونزينها بالقليل من المالتيزرز.

http://www.libyan-kitchen.com/galler...untitled10.png


http://l.yimg.com/lo/api/res/1.2/62G...9880983551.gif

وأخيرا نزينها بشريط الزينة , بحيث نلفه على الجوانب المغلفة بالكتكات , ليمنعها من التساقط , ويعطي منظرا جميلا , وهنا أنا استخدمت معه هذا القماش الشفاف اللماع من نفس اللون ليزيدها جمالا .

وهذا الشكل النـــــــهــــــائـــــــي .

http://www.libyan-kitchen.com/galler.../untitled9.png

http://www.libyan-kitchen.com/galler.../untitled8.png


http://l.yimg.com/lo/api/res/1.2/62G...9880983551.gif

وهذا شكلها من الداخل .

http://www.libyan-kitchen.com/galler.../untitled7.png

http://www.libyan-kitchen.com/galler.../untitled6.png

http://www.libyan-kitchen.com/galler.../untitled5.png


http://l.yimg.com/lo/api/res/1.2/62G...9880983551.gif


وهذه قطعة من الكيكة زينتها وأخذتها معي لبيت أهلي , وأرسلت واحدة أخرى لأهل زوجي .

http://www.libyan-kitchen.com/galler.../untitled3.png

http://www.libyan-kitchen.com/galler.../untitlfff.png

http://www.libyan-kitchen.com/galler.../untitled0.png



http://l.yimg.com/lo/api/res/1.2/62G...9880983551.gif

وهذه لأول رد .

http://www.libyan-kitchen.com/galler.../untitled4.png


وعذرا على الإطالة , أحبكم في الله .


http://l.yimg.com/lo/api/res/1.2/62G...9880983551.gif

ام عبادة حرام عليك شن درنالك اتسهفي فينا عالصبح ...حاجة تاخذ العقل واول طرف لي انا وولدي قاعد جنبي وعيونه طلعوا في الصور قالي : الله ياماما اتهبل ...http://www.libyan-kitchen.com/galler.../untitled4.png

سلم ايديك بصراحة قمة الابداع

ما شاء الله لا قوة الا بالله
ربي يعطيك الصحه ام عبادة
شرح مفصل وبارك الله فيك علي الملاحظات
شغل يستحق التقييم

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة دانية

ام عبادة حرام عليك شن درنالك اتسهفي فينا عالصبح ...حاجة تاخذ العقل واول طرف لي انا وولدي قاعد جنبي وعيونه طلعوا في الصور قالي : الله ياماما اتهبل ...http://www.libyan-kitchen.com/galler.../untitled4.png

سلم ايديك بصراحة قمة الابداع

---

صحة وهناء عليك دانية , وعلى وليدك ( ياااااااربي سلمه ), وربي لايحرمني منك ولامن تعليقاتك الحلوة زيك حبيبة .

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أم خديجه

ما شاء الله لا قوة الا بالله
ربي يعطيك الصحه ام عبادة
شرح مفصل وبارك الله فيك علي الملاحظات
شغل يستحق التقييم

---

وفيك بارك الله أم خديجة , وتسلمي حبوووووووووبة , وربي لايحرمني من طلتك الحلوة ياغالية .

http://www.libyan-kitchen.com/galler.../untitled6.png



ماشاااااء الله ابدعتي بارك الله فيك وين كان مدسوس هدا كله

هاتي ماعندك

الحشوة خطيييييرة وتسلمي علي الشرح والتصوير اللي من القلب

ربي يعطيك الصحة وراحة البال تم التقييم ليك ولللموضوع

ماشاء الله عالترتيب والشرح والشكل الحلو
تسلم ايديك ام عبادة وربي يعطيك الصحة

جاري التقييم

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة luba

http://www.libyan-kitchen.com/galler.../untitled6.png



ماشاااااء الله ابدعتي بارك الله فيك وين كان مدسوس هدا كله

هاتي ماعندك

الحشوة خطيييييرة وتسلمي علي الشرح والتصوير اللي من القلب

ربي يعطيك الصحة وراحة البال تم التقييم ليك ولللموضوع

---

وفيك بارك الله لوبا , وربي يسلمك حبيبة وماننحرم من كلامك اللي زي العسل , وشكرا على التقييم .

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة حبيبتهم

ماشاء الله عالترتيب والشرح والشكل الحلو
تسلم ايديك ام عبادة وربي يعطيك الصحة

جاري التقييم

---

ربي يسلمك حبيبتهم , وشكرا على مرورك العطر وكلامك الحلو زيك , طلتك أحلى تقييم حبوبة .

ما شاء الله تبارك الرحمن الشرح و التنظيم و الصور كلهم رووووووعة و الحشوات كلها روعة و الشكل أروع.. بس الطعم لين تبعث يلي وحدة هههه ،، ليك 5 نجوم