http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/olo.gif
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
طاجين البرجر بطريقتي أتمنى يعجبكم
بالنسبة للعجينة نستخدم عجينة البيتزا ونطبق بيها أكثر وصفاتي
العجينة (المقادير تقريبية )
2 كوب دقيق
ثلث كوب زيت
ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة
2 ملعقة حليبة بودرة
ملعقة كبيرة خميرة
ملعقة كبيرة سكر
ماء دافي حوالي كوب الى كوب ونصف حسب نوع الدقيق
الحشو
لحم مفروم (عصاج)
جبنة شرائح
بيض حسب عدد الاسرة
هريسة
زيتون (اضافة ممكن الاستغناء عنه)
للوجه
بيض أو حليب
حبة البركة أو سمسم
الطريقة
نضع الخميرة والسكر وملعقتين دقيق في وعاء عميق
ونضيف عليه الماء الدافيء حوالي نص الكوب ونتركه لـ 10 دقائق
أو حتى يختمر ويكون فقاعات ويتضاعف حجمه حسب درجة الحرارة عندك
ونخلط الدقيق مع الملح والزيت في وعاء جيداً
ثم نضيف عليه خليط الخميرة ونعجن حتى تتكون عجينة متماسكة رطبة قليلاً
والماء حسب نوع الدقيق لديكِ
نضع العجينة في صينية عميقة ندهنا بقليل من الزيت أو تغطى بورق النايلون (البلاستيك الغذائي)
ونضعها في مكان دافيء حتى تختمر جيداً
http://i1159.photobucket.com/albums/...e/c9e79807.gif
http://i1159.photobucket.com/albums/...aithe/1-27.gif
جهزي اللحم حسب طريقتك المعتادة
بالنسبة لطريقتي :
نضع اللحم على النار حتى يجف ماؤه ثم نضيف البصل المفروم ناعم حتى يذبل
ثم نضيف له التوابل ملح وقرفة وفلفل أسود
ونتركه حتى يبرد
نأخذ العجينة بعد التخمير ونقسمها لنصفين
الجزء السفلي يكون أكبر من الجزء العلوي لأنه سيطرح على كبر الطاجين والجوانب
نفردها ونضعه على الطاجين
http://i1159.photobucket.com/albums/...aithe/2-27.gif
ثم نوزع عليه اللحم المفروم
http://i1159.photobucket.com/albums/...aithe/3-23.gif
ثم البيض يفضل أن تفقسي البيضة دون تحريك وتوضع كما هي فوق اللحم
لكن انا عائلتي ما يحبوا طعم البيض ظاهر فحركته ووزعته بالملعقة
http://i1159.photobucket.com/albums/...aithe/4-17.gif
ثم نوزع جبن الشرائح فوق البيض وندهنه بقليل من الهريسة حسب الرغبة (اضافتي)
http://i1159.photobucket.com/albums/...aithe/5-14.gif
وممكن توزعي فوقه زيتون أو طماطم لو تحبي
لكن طريقة الطاجين بدون أي اضافات
نفرد باقي العجينة ونوزعها فوق طبقة الجبن
ثم ندهنها بالحليب ونرش عليها حبة البركة
http://i1159.photobucket.com/albums/...aithe/6-14.gif
وندخلها للفرن وتكون الحرارة متوسطة الى عالية
حتى ينضج من تحت ثم من فوق ليتحمر قليلاً
http://i1159.photobucket.com/albums/...faithe/7-9.gif
ويترك ليبرد ويقدم دافيء
http://i1159.photobucket.com/albums/...faithe/8-6.gif
سامحوني ما صورت كل الخطوات الوقت ما يسعفني
وربي يتقبل منا ومنكم صيام وقيام رمضان وصالح الاعمال