[ مشاركة في مسابقة معجنات شهر الخيرات] البرتقالة الحارة من مطبخ لوتي
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/olo.gif
السلام عليكم
البرتقالة الحارة
المكونات
العجينة
كوب ماء دافئ - ربع كوب زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة خميرة خبز - 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة - 3/4 ملعقة كبيرة
خميرة بيكنج بودر - 2 ملغقة كبيرة سكر - 1/2 ملعقة كبيرة ملح- دقيق حسب العجينة
للحشو
بصلة وسط - صدر دجاج - زيتون شرائح - أعشاب مفرومة ناعم - هريسة - ملح
للتزيين
جبنة شرائح الأحسن نوع قابل للدوبان مثل شدر أو happy caw البقرة السعيدة - نعناع أخضر - حبات قرنفل
الطريقة
نضع الماء والزيت والحليب والخميرة والملح والسكر ثم نضع عليهن الدقيق والبيكنج بودر ونعجن حتى نحصل على عجينة
متماسكة مطاطية
http://i1163.photobucket.com/albums/...ps4ec44fda.jpg
http://i1163.photobucket.com/albums/...psde06e647.jpg
نتركها تخمر في مكان دافئ ويتضاعف حجمها
نجهز الحشو بفرم البصل واللحم في محضرة الطعام
ثم نضع الدجاج على النار حتى يجف ماؤه
http://i1163.photobucket.com/albums/...psc03e3626.jpg
نضع الزيت ونتركهم يتقلو قليلا حتى ينضج اللحم نطفي النار ونضيف باقي مكونات الحشو
http://i1163.photobucket.com/albums/...psde511530.jpg
http://i1163.photobucket.com/albums/...psc9ff9496.jpg
بعد أن تختمر العجينة نطرح جزء منها وتقطع بقطاعة دائرية ونحشيها ونقفلها مثل الصورة
http://i1163.photobucket.com/albums/...psf5c3d74e.jpg
توضع في طاجين مدهون بالزيت وتدخل فورا إلى الفرن ونتركها حتى تنضج من أسفل ثم نحمرها من أعلى وأول ما تخرج
نضع عليها شرائح الجبنة ونرجعها إلى الفرن على نار هادئة حتى تسيح الجبنة وكوني حدرة في هده الخطوة
http://i1163.photobucket.com/albums/...psb82469b9.jpg
قبل دخول الفرن
http://i1163.photobucket.com/albums/...psa5f2740e.jpg
بعد الخروج من الفرن
http://i1163.photobucket.com/albums/...ps6b44d897.jpg
بعد أن نخرجها نترها تبرد قليلا ثم نزينها بأوراق النعناع والقرنفل بحدر حتى لا تعلم فيها الأصابع وتقدم بعد أن تبرد الجبنة
http://i1163.photobucket.com/albums/...ps4c351246.jpg
http://i1163.photobucket.com/albums/...pse4873fb0.jpg
http://i1163.photobucket.com/albums/...psd12b764a.jpg
http://im53.gulfup.com/GK9hwZ.gif
ملاحظات
الفكرة شفتها في النت والباقي مني
أعشاب بقدونس وكسبر أخضر وشبت حسب رغبتك