السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
اليوم اقدم لكم فطيرتي المعتمدة في البيت
نبدأ بسم الله
المقادير
للعجين:
كوب ماء دافئ
ملح
ملعقة كبيرة زيت
ملعقة كبيرة زبدة سائحة
شوية سكر
ملعقة كبيرة خميرة
دقيق
للدهن:
زيت + زبدة سائحة أو زيت + سمن سائح
الطريقة
نقوم بتدويب الخميرة في الماء الدافئ مع شوية سكر و نخليها لين تتفاعل الخميرة
ثم نضع جميع المقادير و نضيف الدقيق حتى نتحصل على عجين املس ناعم
و نتركها حتى تخمر 3 اضعاف
نجهز مواد الدهن
انا استخدمت هنا الزيت و الزبدة السائحة
http://www.libyan-kitchen.com/galler.../photo0040.jpg
و نحضر ورقة و نقصها على شكل دائرة
http://www.libyan-kitchen.com/galler.../photo0axa.jpg
ثم نأخد العجين و نقطعه الى قطع صغيرة و نضعه على سطح مدهون بالزيت حتى لا تلتصق العجين
http://www.libyan-kitchen.com/galler.../photo0aha.jpg
ثم نأخد بالقطعة و نقوم بفردها باليد و بواسطة خليط الزيت و الزبدة و كلما فردنا فيها كلما وضعنا زيادة من خليط الزبدة و الزيت
http://www.libyan-kitchen.com/galler.../photo0kfk.jpg
ثم نقوم بلفها مثل السويسرول
http://www.libyan-kitchen.com/galler.../photo0044.jpg
بعد لفها نأخدها و نلفها على ثلاثة اصابع من يدنا حتى تنتهي اللفة (البنصر و الوسطى و السبابة)
http://www.libyan-kitchen.com/galler.../photo0045.jpg
ثم نأخد الطرف الأخير من اللفة و نضعه داخل اللفة في الوسط و نحاول نطلعه من الجهة الثانية .... يعني كأنك تربطي في حاجة و نهاية الطرفة تحطيه داخل اللفة و اطلعيه من الجهة الثانية
http://www.libyan-kitchen.com/galler.../photo0046.jpg
http://www.libyan-kitchen.com/galler.../photo0047.jpg
و هكذا حتى تكملي كل القطع
http://www.libyan-kitchen.com/galler.../photo0048.jpg
ثم نقوم بأخد اول قطعة قمنا بلفها ... لأنها أكثر وحدة ارتاحت في المجموعة و راح تساعدك في الحل
و نضعها على الورقة
http://www.libyan-kitchen.com/galler.../photo0049.jpg
و نضع عليها خليط الزيت و الزبدة و نبدأ بحلها بيدينا على حسب حجم الدائرة
http://www.libyan-kitchen.com/galler.../photo0050.jpg
و ندهنها بالخليط و نقوم بتسخين الطاوا و وضع الفطيرة بالورقة
http://www.libyan-kitchen.com/galler.../photo0051.jpg
و بمجرد ما تسخن الفطيرة و تبدأ مايلة للنضج .... راح تنفك عنها الورقة بسهولة
http://www.libyan-kitchen.com/galler.../photo0052.jpg
و نتركها حتى تحمر من تحت و من ثم نقلبها على وجهها الآخر
http://www.libyan-kitchen.com/galler.../photo0053.jpg
و عندما تتحمر من الجهة الثانية نضعها في صحن و نغطيه
و هكذا حتى نكمل كل المجموعة
و كلما نضجت واحدة قومي بدهنها بقليل من خليط الزيت و الزبدة و ضعيها تحت الفطيرة التي جهزت قبلها و غطيها
و هكذا راح تضمني طراوتها
http://www.libyan-kitchen.com/galler.../photo0054.jpg
http://www.libyan-kitchen.com/galler.../photo0055.jpg
http://www.libyan-kitchen.com/galler.../photo0056.jpg
ان شاء الله تكون عجبتكم
تحياتي لكم