بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
قوارب الباذنجان بحشوة اللحم والبشاميل
http://i1016.photobucket.com/albums/...m/IMG_1804.jpg
المقادير:
مقادير الحشوة:
كيلو لحم مفروم -3 ملاعق زيت - 1 ملعقة طعام فلفل اسود
- 1 ملعقة طعام ملح - 2 بصلة كبيرة - 1 كوب طماطم مبشور
- ملعقة معجون طماطم - 1/2 ملعقة شاي فلفل - 1/4 ملعقة شاي كركم
- ماء - 1/2 ملعقة شاي ثوم مفروم.
مقادير البشاميل:
4 اكواب حليب - 8 ملاعق دقيق - 4 ملاعق زبدة - 4 ملاعق زيت
- 1/2 ملعقة شاي ملح - 1/2 ملعقة شاي فلفل اسود.
مقادير الصلصة:
ربع كوب زيت - بصلة مفرومة ناعمة - 1 كوب طماطم مبشور
- 1 ملعقة طعام معجون طماطم - 1/4 ملعقة شاي كركم - 1 ملعقة شاي فلفل
- 1 ملعقة شاي ملح - ماء - 1/2 ملعقة شاي ثوم مفروم.
كما نحتاج إلى:
جبن ماتزوريلا مبشور - جبن تشدر مبشور - باذنجان - زيت للقلي.
توابل لتتبيل البادنجان:
رشة ملح - رشة فلفل اسود - رشة كزبرة مطحونة - رشة كراوية مطحونة.
http://i1016.photobucket.com/albums/...m/IMG_1735.jpg
طريقة التحضير:
يحضر البشاميل بوضع الزيت والزبدة في وعاء على النار
http://i1016.photobucket.com/albums/...m/IMG_0409.jpg
وعندما يسخنوا يضاف لهم كمية الدقيق
http://i1016.photobucket.com/albums/...m/IMG_0410.jpg
ويقلب على النار حتى يبدأ يشقر وتظهر رائحته
http://i1016.photobucket.com/albums/...m/IMG_0412.jpg
عندها يضاف إليه كمية الحليب بالتدريج مع التقليب
http://i1016.photobucket.com/albums/...m/IMG_0413.jpg
عندما يتخثر البشاميل يضاف له الملح والفلفل الأسود
ويقلب ويرفع عن النار ويترك جانباً ليبرد.
http://i1016.photobucket.com/albums/...m/IMG_0414.jpg
تحضر الصلصة بوضع الزيت على النار
ثم اضافة البصل له وعندما يذبل يضاف له الطماطم المبشور
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps3ac7ff96.jpg
ويترك لفترة على النار
ثم يضاف له معجون الطماطم والفلفل والكركم والملح
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps65d5afc6.jpg
ثم يخلطوا و يضاف لهم الماء
ويتركوا على النار حتى تتكثف الصلصة
عندها يضاف لها الثوم وتقلب وترفع عن النار
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps53064843.jpg
ثم توزع كمية منها في صينية بايركس
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps32a02188.jpg
تجهز الحشوة بأن يوضع الزيت على النار ثم يضاف له اللحم
http://i1016.photobucket.com/albums/...m/IMG_1715.jpg
ويفتت ويقلب حتى يتغير لونه الاحمر ويجف مائه
عندها يضاف له الفلفل الاسود والملح ويقلب
http://i1016.photobucket.com/albums/...m/IMG_1718.jpg
ثم يضاف له البصل المفروم ناعماً
http://i1016.photobucket.com/albums/...m/IMG_1719.jpg
ويقلب حتى يذبل البصل ويستوي
http://i1154.photobucket.com/albums/...d/IMG_1614.jpg
عندها يرفع عن النار ويترك جانباً ليبرد
أو يضاف إلى الحشوة الطماطم المبشور
http://i1016.photobucket.com/albums/...m/IMG_1726.jpg
ويقلب ويترك حوالي 5 دقائق على النار
ثم يضاف له معجون الطماطم والفلفل والكركم
http://i1016.photobucket.com/albums/...m/IMG_1731.jpg
يقلب ثم يضاف له كمية من الماء
http://i1016.photobucket.com/albums/...m/IMG_1734.jpg
ويترك يتسبك ثم يضاف له الثوم
http://i1016.photobucket.com/albums/...m/IMG_1739.jpg
تقلب ثم ترفع عن النار وتترك لتبرد
http://i1016.photobucket.com/albums/...m/IMG_1745.jpg
يغسل الباذنجان ويقطع إلى انصاف
ثم يرش بالملح ويقلى قليلاً في الزيت حتى يطرى
http://i1016.photobucket.com/albums/...IMG_1711_1.jpg
ثم يرفع من الزيت ويوضع على ورق ماص ويترك ليبرد
ثم يفرغ وسطه ويترك جانباً لاستعماله كسلطة او في طاجين الخضار
تتبل انصاف الباذنجان بخليط التوابل
ثم توضع في صينية البايركس فوق الصلصة
http://i1016.photobucket.com/albums/...m/IMG_1747.jpg
ثم يوزع فيها قليل من البشاميل
http://i1016.photobucket.com/albums/...m/IMG_1750.jpg
تملىء انصاف الباذنجان بالحشوة
http://i1016.photobucket.com/albums/...m/IMG_1754.jpg
ثم يوزع عليها بشاميل وجبن موتزريلا وجبن تشدر مبشورين
http://i1016.photobucket.com/albums/...m/IMG_1759.jpg
وتدخل إلى الفرن حتى تشقر
http://i1016.photobucket.com/albums/...m/IMG_1767.jpg
ثم تخرج وتقدم
http://i1016.photobucket.com/albums/...m/IMG_1788.jpg
http://i1016.photobucket.com/albums/...m/IMG_1804.jpg
صحتين وعافية
لا تنسوني من صالح دعواتكن