[ الكنافة النابلسية ] من مطبخ أم ماهر
الجو بارد عندنا الان وعندى بالفريزر عجينة كنافة من نابلس وعندى جبنة حكيت نعمل كنافة
المقادير : كيلو عجينة كنافة *** وكيلو جبنة بيضاء حلوة وكل ما كانت الجبنة اكثر كل ما كانت ازكى
فستق حلبى للتزين *** قطر (( 3 كوب سكر ** كوب ونصف ماء ))
اولا فى كنافة زى التى عندى بتكون مبسوسة بالسمن من المحل فى نوع ثانى وهو بدو بيس يعنى
بتضعى الكنافة فى وعاء مع 2 م.ك سمنة على النار ويقلب لمدة 5 دقائق
1) نحضر صينية حفتها واطية وندهنها سمن وصبغة الكنافة
نفرد الكنافة بالصدر ونسويها بان نضع كيس نايلون لكى لا تلتصق مع ايدك
ثم نوزع الجبنة البيضاء بالتساوى
ونرش باقى عجينة الكنافة وانتبهى رشة خفيفة مثل ما انت شايفة
ونغطيها بصنية ثم تضع على الغاز من فوق وعلى هدوء النار نستمر بلف الصينية باستمرار حتى تسيح الجبنة
يعنى تقريبا بدها ساعة الا ربع وانت تلفى بالصينية (( يعنى جيبى كرسى واجلسى ))
وهذا الشكل بعد ما ققلبت الصينية واسقينها بالقطر ورشينا الفستق الحلبى