http://www.lakii.com/vb/smile/21-248.gif
هذا الملف فيه الكبسة بأنواعها خطوة خطوة وبأبسط الطرق
ان شاءالله وأسهلها
وأتمنى للجميع الفائدة والمتعة ...
طبعاً بالنسبة للمقدار حجم الدجاجة متوسطة والرز ثلاث كاسات
وبالنسبة لمقدار البصل والطماطم حبة بصل وحبة طماطم والبهارات استخدم ملعقة صغيرةوممكن نستبدل الدجاج باللحم مع مراعاة فارق وقت الطهيوماننسى ياحلوات ان كل وحده لها لمساتها وابداعها بالنسبة للتزين والتقديم ...ونبدأ بسم الله مع كبستنا التقليدية ...
الطريقة الاولى
( 1 ) ...
الكبسة التقليدية ( الحمرا) :
و تقدري تسوينها في قدر الضغط
المقادير :
بصل مفروم – طماطم مفروم – معجون طماطم – ملح – بهارات صحيحة ( هيل – قرنفل – قرفة – ورق غار )بهارات ناعمة ( فلفل أسود – كمون – كسبرة ناشفة – دجاج -
رز مغسول ومنقوع ( رز الشعلان )
الطريقة
نضع البصل في قدر على النار ونشوحه بقليل من الزيت مع البهارات الصحيحة حتى يذبل البصل
ويبدأ يحمر نضيف معجون الطماطم ونحركهم معاً لمدة دقيقة – ثم نضيف الطماطم والبهارات
ونحركهم معاً حتى تذبل الطماطم وتتسبك المقادير نضيف الماء وبعد ان يغلي نضيف الدجاج
بعد استواء الدجاجة نشيلها من المرق ونضعها في الصينية
وندخلها فرن حامي حتى تتحمر
ويترك حتى يستوي وفي هذه الأثناء نغسل ارز وننظفه وينقع
في ماء ويترك جانباً
ونضبط كمية المرق والملح ثم نضيف الرز بعد شخله من الماء ونغطي القدر جيداً ويترك حتى ينشف
ماؤه ويستوي وبعد أن نطفيء النار نترك القدر مغطى ويترك مدة لاتقل عن
ربع ساعة للحصول على رز مفلفل ونثري
وهنا بعد التحضير وبالعافية ....