[مشاركة تشجيعية في مسابقة فنانة الخبزة الليبية] خبزة البيت من مطبخ أمـ ساره
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/olo.gif
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
هده الطريقة طبعا تعلمتها من أمي ربي يحفظها ان شاء الله
المقادير (استخدمت الاكواب العيارية)
7 أكواب دقيق (( ممكن تخلط بدقيق شعير ))
2 ونصف ملعقة خميرة
2 ملعقة كبيرة سكر
ملعقة ملح أو حسب الرغبة
نص كوب زيت تقريباً يفضل زيت الزيتون
ماء ما يعجنها حوالي 3 ونص الى 4 أكواب دافيء
بدل المحسن أضفت 4 ملاعق حليب نيدو
الطريقة
نأخد مقدار كوب ماء ونضع فيه السكر والخميرة ويخلط جيداً
ويترك حتى تتفاعل الخميرة
نخلط باقي المواد الجافة ثم نضيف لها الماء ونعجن جيداً لمدة 10 دقائق
باليد أو بالعجانة حتى تتكون عجينة رطبة وتلتصق باليد
ثم نضيف الزيت ونعجن جيداً لحوالي 5 دقائق
تغطى الصينية بالبلاستيك الغدائي او كيس نايلون عادي
تترك لتختمر في مكان دافئ
http://i1159.photobucket.com/albums/...e/breaadd1.gif
ثم تشكل حسب الرغبة >>>> تقسم لثلاث أقسام
النوع الأول
أخدت قرص من العجين وطرحته في الطاجين المدهون بالزيت وتركته يرتاح ثلث ساعة
ثم دخلته للفرن الساخن على حرارة عالية حوالي 200 درجة
حتى نضج من تحت ثم سكبت عليه حوالي ربع كوب زيت زيتون وحمرته من فوق
الجزء الثاني
وزعت كور صغيرة من العجين في قوالب طاجين مثل الكب كيك
وتركتها ترتاح حتى تنتفخ لحوالي ثلث ساعة
ثم دخلتها الفرن حتى نضجت من تحت وتحمر من فوق
واوال ما تخرج من الفرن تدهن بزيت زيتون وتحشي حسب الرغبة
بس للأسف نسيت نصورها
http://i1159.photobucket.com/albums/...e/breaadd2.gif
النوع الثالث (وهي فكرة أمي شافتها عند جارتها وعجبتها)
أخدت القسم الثالث من العجينة وقسمتها الي قسمين
جزء من العجينة طرحته في طاجين مغلف بورق الزبدة
ثم وزعت فوقه جبن شيدر مبشور ثم طرحت فوقه باقي جزء العجين
والافضل الجزء الي تحت يكون أغلط من الي فوق
وتركته يرتاح ثلث ساعة او حتى ينتفخ ثم وزعت عليه زيتون أخضر
http://i1159.photobucket.com/albums/...e/breaadd3.gif
ثم دخلته الفرن حتى ينضج ويصب فوقه قليل من زيت الزيتون قبل التحمير
واول ما يخرج من الفرن يدهن بزيت الزيتون
http://i1159.photobucket.com/albums/...e/breaadd4.gif
وهده الصور
النوع الاول
http://i1159.photobucket.com/albums/...e/breaadd5.gif
http://i1159.photobucket.com/albums/...e/breaadd7.gif
النوع الثالث
http://i1159.photobucket.com/albums/...e/breaadd6.gif
وهده أشكال ثانية مختلفة درتها من قبل
http://www.libyan-kitchen.com/galler.../bread1tgt.gif
ان شاء الله طريقتي تعجبكم
بالهني والعافية
ونستنوا في ابداعاتكم في الخبز الليبي وأنواعه