http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/juj.gif
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
كباب الباذنجان
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps85d51593.jpg
المقادير:
مقادير الحشوة:
كيلو لحم مفروم مرتين - 1 ملعقة طعام ملح
- 1 ملعقة طعام فلفل اسود - مبشور بصلتين كبيرتين
- كوب صغير زبادي طبيعي - 2 ملعقة طعام خل
- 2 ملعقة طعام عصير ليمون - اصابع موتزريلا.
مقادير الصلصة:
ربع كوب زيت - بصلة مفرومة ناعمة - 1 كوب طماطم مبشور
- 1 ملعقة طعام معجون طماطم - 1/4 ملعقة شاي كركم
- 1 ملعقة شاي فلفل - 1 ملعقة شاي ملح
- ماء - 1 ملعقة شاي ثوم مفروم.
نحتاج كذلك إلى:
شرائح باذنجان - دقيق - رشة ملح - رشة فلفل اسود
- زيت للقلي - جبن موتزريلا مبشور - جبن تشدر مبشور.
الطريقة:
يضاف البصل والزبادي والفلفل الاسود والملح
والخل وعصير الليمون إلى اللحم
http://i1122.photobucket.com/albums/...psa7c382b2.jpg
تخلط المكونات جيداً
وتترك لترتاح حوالي نصف ساعة في الثلاجة
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps7fc70572.jpg
تؤخذ كمية من الخليط وتشكل على هيئة اصبع يمكن أن يحشى باصبع موتزريلا
http://i1122.photobucket.com/albums/...psfff1927d.jpg
ثم تقفل جيداً ويفضل أن تكون قطعة الكباب كبيرة
لأنها ستكمش ويقل حجمها لاحقاً
http://i1122.photobucket.com/albums/...psc63e58b2.jpg
تصف قطع الكباب في صينية فرن مغلفة بورق الالمونيوم
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps407393b7.jpg
ثم يدخل إلى فرن مسخن على اعلى درجة حرارة
من الاعلى والاسفل لمدة ربع ساعة
ثم يخرج ويكون بالصينية بعض المرق
http://i1122.photobucket.com/albums/...psc00b1c08.jpg
يترك الكباب في الصينية حتى يبرد
ثم يجمع في صحن
http://i1122.photobucket.com/albums/...psfe496ac7.jpg
ويدخن بأن توضع جمرة مشتعلة على قطعة سلفر وسط الكباب
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps33ad5c2a.jpg
ثم يسكب فوقها قطرات زيت ويغلف الصحن بورق المونيوم
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps68666bf9.jpg
اثناء انتظار نضج الكباب تحضر الصلصة بوضع الزيت على النار
ثم اضافة البصل له وعندما يذبل يضاف له الطماطم المبشور
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps3ac7ff96.jpg
ويترك لفترة على النار
ثم يضاف له معجون الطماطم والفلفل والكركم والملح
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps65d5afc6.jpg
ثم يخلطوا و يضاف لهم الماء
ويتركوا على النار حتى تتكثف الصلصة
عندها يضاف لها الثوم وتقلب وترفع عن النار
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps53064843.jpg
ثم توزع كمية منها في صينية بايركس
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps32a02188.jpg
تغمس شرائح الباذنجان في الدقيق المخلوط مع رشة ملح ورشة فلفل اسود
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps62325822.jpg
ثم تقلى في الزيت حتى تصفر
http://i1122.photobucket.com/albums/...psf3f0b95d.jpg
عندها ترفع وتوضع على ورق ماص
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps3ee9b52d.jpg
ثم تحشى كل شريحة باذنجان بقطعة كباب
http://i1122.photobucket.com/albums/...psf3b835be.jpg
أو تدهن شريحة الباذنجان بكمية من الصلصة
ثم يوضع عليها قطعة الكباب
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps526a4ab2.jpg
وان اردتيها اكثر دسامة
يوزع على الصلصة كمية من الجبن المبشور
ثم يوضع فوقها قطعة كباب
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps269f34fb.jpg
ثم تلف
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps4d607595.jpg
وتصف في البايركس ثم يوزع فوقها كمية من الصلصة
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps1282b64b.jpg
وترش بالجبن المبشور
ومن الممكن أن يوزع عليها كمية من البشاميل فوق الصلصة قبل رشها بالجبن المبشور
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps3d372043.jpg
ثم تدخل إلى الفرن حتى يذوب الجبن
http://i1122.photobucket.com/albums/...psd197607f.jpg
وتقدم
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps00603239.jpg
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps07d495c8.jpg
http://i1122.photobucket.com/albums/...psadc32274.jpg
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps98b66a2e.jpg
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps85d51593.jpg
صحتين وعافية
بانتظار تطبيقاتكن
لا تنسوني من دعواتكن في هذا الشهر الفضيل