بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
خبيزة كباب الدجاج
http://i1016.photobucket.com/albums/...m/IMG_2744.jpg
حضرت هذه الوصفة بالعجينة الغنية:
هذه العجينة هي عجينتي الخاصةالتي احضر بها كل معجناتي
ففي كل مرة اعجنها احضر منها نوعين من المعجنات
نوع حلو ونوع مالح.
المقادير:
مقاديرالعجينة:
8 أكواب دقيق - 1 ملعقة طعام سكر - 3/4 ملعقة طعام ملح
- 1 ملعقة طعام بيكنج بودر
- 1/2 1 ملعقة طعام خميرة خبز - 1/2 كوب حليب بودر
- 100 جرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة مقطعة إلى قطع
- بيضة - 100 جرام زبادي طبيعي ( 1/2 كوب )
- 2 كوب حليب - 1/4 1 كوب ماء دافيء.
مقادير الحشوة:
كيلو لحم صدر الدجاج و لتتبيله نحتاج إلى:
ملعقة طعام ملح - ملعقة طعام زعتر خشن
- 3/4 ملعقة طعام زعتر مطحون - غصنين صغيرين اكليل جبل اخضر
- 1 ملعقة طعام فلفل اسود - 1 ملعقة شاي كراوية مطحونة
-1 ملعقة شاي كزبرة مطحونة - 1/2 ملعقة شاي كمون - 1 ملعقة طعام خردل
- عصير ليمونة - 4 ملاعق خل - 1 كوب صغير زبادي طبيعي
- بصلة كبيرة مبشورة - 1 ملعقة طعام بصل بودر
- 1 ملعقة شاي ثوم بودر - 1 ملعقة شاي ثوم مفروم.
نحتاج كذلك إلى:
مكعبات جبن موتزريلا أو كرافت - هريسة بيت.
للتلميع:
صفار بيضة - 1 ملعقة طعام حليب - 1 ملعقة شاي زيت
- رشة نسكافيه للتخلص من زفار البيض.
سمسم - حبة البركة للتزيين
الطريقة:
يفرم لحم الدجاج ثم يضاف إليه البصل والثوم والزبادي
والفلفل الأسود والملح وباقي التوابل والخل وعصير الليمون
ثم يغطى ويترك ليلة في الثلاجة ليكتسب النكهة ثم يفرم مرة اخرى.
http://i1016.photobucket.com/albums/...m/IMG_2664.jpg
ينخل الدقيق ثم يضاف له السكر والملح والحليب البودر
والبيكنج بودر وخميرة الخبز.
http://i1122.photobucket.com/albums/...psb8007bc7.jpg
تخلط المواد الجافة جيداً مع بعضها
ثم تضاف لها قطع الزبدة
وتفرك باليدين حتى تتشبع بالزبدة
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps8a5b756d.jpg
تخلط المواد السائلة الحليب والزبادي والماء
والبيضة مع بعضها
http://i1122.photobucket.com/albums/...psb399a02e.jpg
تكون فجوة في منتصف المكونات الجافة
ثم يسكب في وسطها خليط السوائل
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps7650ee46.jpg
تخلط المواد الجافة بالمواد السائلة تدريجياً
ثم تعجن جيداً لحوالي 10 دقائق حتى تتكون عجينة ناعمة
لا تلتصق بالوعاء أو اليدين
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps2650755d.jpg
تدهن العجينة بالزيت وتوضع في اناء مدهون وتغطى
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps0aeb6272.jpg
ثم توضع في مكان دافيء
وتترك لتختمر ويتضاعف خجمها ثلاثة اضعاف
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps4780ed23.jpg
اثناء انتظار اختمار العجينة
تؤخذ كمية من لحم الدجاج وتشكل على هيئة كرة تحشى بمكعب جبن موتزريلا
http://i1016.photobucket.com/albums/...m/IMG_2666.jpg
ثم تقفل جيداً ويفضل أن تكون قطعة الكباب كبيرة
لأنها ستنكمش ويقل حجمها لاحقاً
http://i1016.photobucket.com/albums/...m/IMG_2676.jpg
تصف قطع الكباب في صينية الفرن
http://i1016.photobucket.com/albums/...m/IMG_2679.jpg
ثم يدخل إلى فرن مسخن على اعلى درجة حرارة
من الاعلى والاسفل لمدة ربع ساعة ثم يخرج
http://i1016.photobucket.com/albums/...m/IMG_2680.jpg
يترك الكباب في الصينية حتى يبرد
ثم يجمع في صحن ويدخن
بأن توضع جمرة مشتعلة على قطعة سلفر وسط الكباب
ثم يسكب فوقها قطرات زيت
http://i1016.photobucket.com/albums/...m/IMG_2690.jpg
ويغلف الصحن بورق المونيوم
http://i1016.photobucket.com/albums/...m/IMG_2697.jpg
عندما تختمر العجينة تفرد ثم تقطع إلى مربعات
ودوائر يوضع عليها قليل من الهريسة وقطعة كباب
http://i1016.photobucket.com/albums/...m/IMG_2713.jpg
تلف كل دائرة عجين حول كرة الكباب
ثم توضع فوق مربع العجين وتلف اطراف العجين في اتجاهين متعاكسين
http://i1016.photobucket.com/albums/...m/IMG_2716.jpg
ثم تصف في صينية الفرن وتدهن بخليط التلميع
ثم ترش بالسمسم وحبة البركة
http://i1016.photobucket.com/albums/...m/IMG_2721.jpg
ثم تدخل إلى فرن ساخن ناره عالية حتى يشقر لونها
ثم تخرج وتقدم
http://i1016.photobucket.com/albums/...m/IMG_2744.jpg
http://i1016.photobucket.com/albums/...m/IMG_2771.jpg
صحتين وعافية
لا تنسوني من صالح دعواتكن