http://i556.photobucket.com/albums/s...8888888888.jpg
مكرونة بالبشاميل
http://i953.photobucket.com/albums/a...9082410531.jpg
http://i556.photobucket.com/albums/s...ab_2009/15.gif
المقادير في الصور لثلاثة اضعاف المقدار الذي كتبته عدا البشاميل
لأني حضرت ثلاثة صواني قدمت صينية و فرزت صينيتين.
مقادير اللحم المعصج:
نصف كوب زيت - كيلو لحم مفروم – ملعقة طعام فلفل اسود – ملعقة شاي ملح
- بصلتين كبيرتين مفرومتين ناعماً – ملعقة طعام معجون طماطم – ملعقة شاي فلفل احمر حار بودر
- ربع ملعقة شاي كركم – كوب ماء – ملعقة سمن.
مقادير صلصة المكرونة:
نصف كوب زيت – بصلة كبيرة مفرومة ناعمة – ملعقتين طعام معجون طماطم
ملعقة شاي فلفل أحمر حار بودر – ربع ملعقة شاي كركم – ملعقة شاي ملح
- ماء – ملعقة شاي ثوم مهروس – ملعقة شاي بهارات
( هي عبارة عن خليط مكون من عدة توابل منها كبش القرنفل و القرفة
و الفلفل الاسود و عود اللحم و يمكن الاكتفاء بالفلفل الاسود و القرفة او حتى القرفة لوحدها )
مقادير صلصة البشاميل:
10 ملاعق طعام زبدة أو ( 5 ملاعق زبدة + 5 ملاعق زيت ) – 12 ملعقة طعام دقيق
- لتر حليب – كوب جبن كرافت كريم – نصف ملعقة شاي ملح – نصف ملعقة شاي فلفل اسود أو ابيض.
نحتاج كذلك إلى:
نصف كيلو مكرونة – ماء و ملح و قطرات زيت لسلقها - جبن مبشور .
http://i556.photobucket.com/albums/s...ab_2009/16.gif
لتحضير الحشوة يوضع الزيت في اناء الطبخ على النار
و عندما يسخن الزيت يضاف له اللحم المفروم و يفتت بالملعقة
http://i953.photobucket.com/albums/a...9082310390.jpg
و يقلب جيداً حتى يختفي اللون الأحمر للحم
عندها يضاف له الفلفل الأسود
http://i953.photobucket.com/albums/a...9082310394.jpg
و يخلط جيداً ثم يضاف له البصل المفروم
http://i953.photobucket.com/albums/a...9082310396.jpg
و يقلب حتى يذبل البصل
عندها يضاف له معجون الطماطم و الفلفل و الكركم و الملح
http://i953.photobucket.com/albums/a...9082310398.jpg
يقلب جيداً ثم تضاف له كمية من الماء
و يترك على النار حتى ينشف مائه و يستوي
http://i953.photobucket.com/albums/a...9082310399.jpg
عندها يضاف له السمن
http://i953.photobucket.com/albums/a...9082310412.jpg
و يقلب لثواني ثم يرفع عن النار و يترك جانباً ليبرد
http://i953.photobucket.com/albums/a...9082310414.jpg
تحضر الصلصة بوضع الزيت في اناء الطبخ على النار
و عندما يسخن الزيت يضاف له البصل
http://i953.photobucket.com/albums/a...9082310401.jpg
عندما يذبل البصل يضاف له معجون الطماطم و الفلفل و الكركم و الملح
http://i953.photobucket.com/albums/a...9082310404.jpg
تقلب المواد مع بعضها على النار لحوالي 3 دقائق
http://i953.photobucket.com/albums/a...9082310405.jpg
ثم يضاف لها الماء
http://i953.photobucket.com/albums/a...9082310411.jpg
و تترك على النار حتى تستوي و تتكثف و تخرج دهنها
http://i953.photobucket.com/albums/a...9082310416.jpg
عندها يضاف لها الثوم المهروس و البهارات
ثم تقلب و ترفع عن النار
و من الممكن ان لا تحضر الصلصة لوحدها بل تحضر باللحم المفروم يعني 2x1
http://i953.photobucket.com/albums/a...9082310452.jpg
اثناء انتظار نضج الصلصة
تسلق المكرونة في ماء مملح مضاف له قطرات من الزيت
لحوالي 8 دقائق أو اكثر حسب نوع المكرونة المستعملة
http://i953.photobucket.com/albums/a...0907309581.jpg
ثم تغسل بالماء الجاري و تصفى جيداً
و تضاف لها الصلصة
http://i953.photobucket.com/albums/a...9082310476.jpg
و تخلط معها جيداً
http://i953.photobucket.com/albums/a...9082310478.jpg
لتحضير صلصة الباشميل توضع الزبدة في اناء الطبخ على النار
http://i953.photobucket.com/albums/a...9082310453.jpg
و عندما تسخن الزبدة يضاف لها الدقيق
http://i953.photobucket.com/albums/a...9082310456.jpg
ثم يقلب الدقيق مع الزبدة على النار حتى تبدأ تظهر رائحته
http://i953.photobucket.com/albums/a...9082310459.jpg
عندها يضاف لهم الحليب رويداً رويداً مع التقليب
بحيث كلما تشرب الدقيق كمية الحليب المضافة تضاف له كمية اخرى منه
و يستمر هكذا حتى تنتهي كمية الحليب و يتكثف الخليط
و لو تكتل من الممكن ان يصفى بالمصفاة للحصول على بشاميل ناعم
http://i953.photobucket.com/albums/a...9082310463.jpg
ثم يضاف له الجبن الكريمي و الملح و الفلفل الأسود
http://i953.photobucket.com/albums/a...9082310470.jpg
يقلب الخليط على النار حتى يتجانس و يصبح سميك
عندها يرفع عن النار
الأفضل ان يكون البشاميل سميك حتى يبقى في الأعلى و يكون طبقة سميكة
فوق المكونات الاخرى و لا يتسرب بينها
http://i953.photobucket.com/albums/a...9082310472.jpg
و توزع كمية من البشاميل في صينية البايركس التي سيتم استخدامها
http://i953.photobucket.com/albums/a...9082310482.jpg
ثم يوزع فوقه كمية من المكرونة
http://i953.photobucket.com/albums/a...9082310484.jpg
يوزع فوق المكرونة كمية من جبن كرافت تشدر المبشور
و يوزع فوقها خلطة اللحم
http://i953.photobucket.com/albums/a...9082310493.jpg
ثم يغطى اللحم بكمية من الجبن المبشور ثم المكرونة
http://i953.photobucket.com/albums/a...9082310494.jpg
و يوزع فوقها كمية من الباشميل
http://i953.photobucket.com/albums/a...9082310499.jpg
ثم يوزع عليه جبن مبشور و قطع من الزبدة
أو قطرات من دهن اللحم
http://i953.photobucket.com/albums/a...9082310502.jpg
توضع الصينية لحوالي الساعة في فرن ناره متوسطة
حتى يحمر وجهها .
http://i953.photobucket.com/albums/a...9082310505.jpg
و هذا شكلها النهائي
http://i953.photobucket.com/albums/a...9082310520.jpg
http://i953.photobucket.com/albums/a...9082310525.jpg
و هذه قطعة منها
http://i953.photobucket.com/albums/a...9082410533.jpg
http://i953.photobucket.com/albums/a...9082410531.jpg
http://i556.photobucket.com/albums/s...47fb016206.gif
http://i556.photobucket.com/albums/s...9/0095b0e8.jpg