[تطبيق] فطائر البطاطا لام عائشه من مطبخ ميرولاكى
بسم الله الرحمن الرحيم
http://www.libyan-kitchen.com/galler...s/breadrxr.gif
حبيت نقدملكم تطبيقى لفطائر البطاطا طبقتهم فى رمضان اول مره وبعدها اعتمدهم عندى لان بجد وصفه حلوووووووه
وان شاء الله يعجبكم تطبيقى المتواضع
وهدي الطريقة
فطائر البطاطا
أولاً مقادير العجين
ثلاث أرباع كوب زبدة سائحة
ثلاث أرباع كوب بطاطا مسلوقة ومهروسة
ملعقة صغيرة بيكنج باودر
ملعقة صغيرة ملح
عدد 2 بيض
كوب شاي صغير ماء ونذوب في الملح
2 إلى 3 كوب دقيق حسب نوع الدقيق وأنا هنا إستعملت الثلاثة وزدت حوالي نصف كوب
طريقة عمل العجين
نحضر صحن عميق ونخلط فيه البيضتان ثم نضيف السوائل ثم البطاطا المهروسة و2 كوب من الدقيق المنخول
مع البيكنج باودر ونعجن ثم نكمل باقي الدقيق بالتدريج حتى نحصل على عجينة متوسطة الليونة
ونغطيها وتترك مدة 10 دقائق بعدها نعيد العجن قليلاً ثم نضعها جانباً لحين نجهز الحشو وكل ما تركناها ترتاح يكون أحسن
وفي هذه الأثناء نجهز الحشو ويتكون من الآتي:
لحم مفروم حوالي ربع كيلو أو حسب الكمية التي تريدينها
ثلاثة أرباع بطاطا مسلوقة ومهروسة أو مقطعة إلى مكعبات صغيرة
نصف ملعقة كبيرة سمن ويمكن إستبداله بالزيت
بصلة واحدة متوسطة الحجم ومفرومة
ملح وبهارات وفلفل أسود
ملعقتان كبيرتان من المعدنوس المفروم
أي نوع من الجبن مقدار ملعقتان وأنا هنا إستعملت البارمازان والمازوريلا
وبيضة واحدة لتماسك الحشو
نأتي لطريقة تجهيز الحشو :
نضع اللحم المفروم في قدر على النار ويحرك قليلاً حتى يتغير لونه ثم نضيف البصل المفروم مع
التحريك وإضافة السمن أو الزيت ثم الملح و التوابل والفلفل الأسود
الذي لا يظهر في الصورة بس هو موجود في المكونات
ويترك الخليط على النار حتى ينضج اللحم ويرشح عندها نضيف المعدنوس
والبطاطا وننزله من النار على طول ويترك جانباً حتى يبرد
بعد أن يبرد الحشو نضيف إليه بيضة واحدة وملعقتان من الجبن ويخلط جيداً
نستخدم لدهن الوجه نجهز صفار بيضة مضافاً إليها القليل من الفانيليا
ولتتزيين نحضر قليل من السمسم
الآن نأخذ جزء من العجين ونفرده بالنشابة حتى نحصل على سمك
متوسط وليس رفيع وأثناء الفرد قد نحتاج إلى القليل من الدقيق
ثم نقسمها إلى مربعات ونضع في كل مربع قليل من الحشو ثم نقفلها من أربع جهات
ثم نرتب القطع في طاجين مدهون بالزيت أو مغلف بورق الشمع وأنا أفضله
وبعد الإنتهاء ندهن الوجه بصفار البيض المضاف إليه الفانيليا ثم نرش عليه السمسم للتجميل
ندخلها في الرف الوسطي في فرن حرارته 350 فهرنهايت وطبعاً لا ننسى نسخن الفرن قبل الإستعمال
بعد ربع ساعة لو لقيناها نضجت من الأسفل نرفعها للرف العلوي ونشعل عليها البرويل حتى تأخد اللون الذي تفضلينه
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/013vpv.jpg
وهنا فى مره ثانيه وكان معاهم كفته
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/001xwx.jpg
ونشجع الكل بتجريبها لانها بجد خفيفه ولذيذه
وصحتين والف عافيه