http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/haha.gif
اجنحة الدجاج بالزعتر
كيلو قطع صدور أو افخاد أو جوانح دجاج
مقادير التتبيلة لقطع الدجاج:
– عصير ليمون – ورقات غار – بصلة
– فصوص ثوم – زعتر – اكليل جبل – ملح – فلفل اسود – كمون – قليل من الماء
مقادير المرقة:
نصف كوب زيت – بصلتين -10حبات طماطم
– ملعقة معجون طماطم – ملعقة فلفل احمر حار بودرة – رشة كركم
- ملعقة صغيرة ملح – ملعقة صغيرة زعتر مطحون – علبة جبن كرافت تشدر ممكن الاستغناء عنها.
يضاف إلى عصير الليمون الزعتر و الاكليل و ورقات الغار
و الملح و البصل و الثوم و الكمون و الفلفل الاسود و قليل من الماء
ثم تخلط جميع المواد مع بعضها بواسطة الخلاط
تنظف اجنحة الدجاج ثم يتخلص من اطرافها
و يقطع كل جناح إلى قطعتين ثم تنقع في التتبيلة و توضع في الثلاجة ليلة كاملة
ترفع قطع اللحم من التتبيلة و تصفى
ثم توضع في طنجرة بها زيت على النار
و تترك حتى تحمر مع التقليب
عندها يضاف لها بصلتين مفرومتين مكعبات صغيرة
و يتركوا على النار مع التقليب حتى يذبل البصل
في هذه الأثناء تقطع حبات الطماطم إلى مربعات صغيرة و تهرس باليد لكي تتبقى بها قطع كاملة
و بواسطة المصفاة تصفى التتبيلة التي نقعت فيها قطع اللحم
و عندما يذبل البصل يضاف له الطماطم المهروس
و ملعقة معجون طماطم و ملعقة فلفل أحمر حار بودرة و ملعقة صغيرة ملح و رشة كركم
ثم يضاف لهم التتبيلة التي تم تصفيتها و تخلط
و تترك على نار هادئة حتى تتسبك
عندها يضاف لها علبة جبن كرافت تشدر مبشور أو مقطع مكعبات
و ملعقة صغيرة زعتر مطحون بودر.
و تخلط حتى يذوب الجبن و يتجانس مع المواد
ثم يتم التخلص من عظامها التي انفصلت عنها عندما نضجت
و تقدم مع الخبز أو الأرز