عرض للطباعة
السلام عليكم اخواتي الغاليات
بصراحه عندي كميه من السكر الاسمر الاصلي واستعملت منه حاجه بسيطه وحطيت باقيه في برطمان علي اساس محكم الاغلاق بس بعد فتره القيت السكر متحجر في وسط البرطمان
ياريت لو فيه حد من الاخوات تعطيني طريقه انرده رطب زي قبل اتفيدني وكنت نبي انحطه علي دفاية الزيت قالولي يتكرمل
ولو فيه حد يعرف وصفه الكويكز الامريكي الي بالسكر الاسمر وحبيبات الشكلاطه يعطيها ليه لوسمحتو
حبيبة اني صارتلي مرة دقيته شوية
وعندي صديقتي حطاته شوووووووووووية فى الميكرويف
هو يبي ضغط محكم لانه بسرعة ييبس
ان شاء الله انكون فدتك
صحيتي مغتربه بس خايفه اندقه اشويه يتكسر الفزو لانه رقيق وبنسبه لميكرويف
كم انحطه فيه يعني تواني والي دقايق
وياريت الاخوات الي عندهم اطلاع اكثر وابله زينب لو عندها فكره تنفعني بيها
وصحيتي مره تانيه مغتربه انشاء الله ما نفقدك هههههههههههههههه
حبيبية دوري في ركن الافكار المطبخية تو تلقي الحل في احدى المواضيع
مشكلتي الانترنت ضعيف عندي جدا وكنت نحاول من امبكري اندولك عليه وانا قاريته الموضوع مرة
صحيتي ساجده وبارك الله فيك توه انفتشه علي مهلي
ان شاء الله حد يفيدك
والله ان شاء الله وحدة من الاخوات تفيدك
حطى قطعة تفاح لين يولى رطب وماتقربيش منه النار يخرب منك وسبب يبوسة السكر درجة الحرارة العالية صيفا حطيه فى فازو محكم وفى الثلاجة
بارك الله فيك اختي الغاليه جويل وان شاء الله تطلع النتيجه مرضيه
لحفظ السكر البني يوضع في الحافظة اللي فيها السكر حبيبات من الرز في قطعة من الشاش لان سبب تصلب السكر هو الرطوبة
مشكوره اختي ام لولو علي المعلومه وان شاء نستفيد منعا لما نشري السكر الاسمر مره تانيه بس شكلي تعقدت منه والمشكله كان خاطري اندير بيك الكويكيز الامريكي
زى ماقتلك الاخت حاولى اتكسريه بالشوية بالشوية حتى بالكشيك ودورى فى النت
اكيد حتلقى الحل
اقتباس:
السلام عليكم اخواتي الغاليات
بصراحه عندي كميه من السكر الاسمر الاصلي واستعملت منه حاجه بسيطه وحطيت باقيه في برطمان علي اساس محكم الاغلاق بس بعد فتره القيت السكر متحجر في وسط البرطمان
ياريت لو فيه حد من الاخوات تعطيني طريقه انرده رطب زي قبل اتفيدني وكنت نبي انحطه علي دفاية الزيت قالولي يتكرمل
ولو فيه حد يعرف وصفه الكويكز الامريكي الي بالسكر الاسمر وحبيبات الشكلاطه يعطيها ليه لوسمحتو
أختي اتركيه وخدي بدله هذه الطريق للسكر البني ومجربة وفي عمل cookies
الطريقة
السكر البني
السكر البني طريقته سهلة وميسرة وتستطيعي – بإذن الله – جعله خفيفًا أو ثقيلًا كما تريدين
ترجمت طريقته وجربتها في كيكة الفواكه الجافة
المقادير:- لكل كوب سكر عادي ملعقة أكل رب التمر الخاتر وزيدي حسب رغبتك في ثقله ثم ضعي قليلًا من القرفة ربع ملعقة شاي وهذه هي أخية طريقته فلا تشتريه.
كيكة الفواكه الإنجليزبة
http://www13.0zz0.com/2012/05/05/11/679783528.jpg
المقادير:
مجموعة من الفواكه الجافة تباع جاهزة خدي منها كوب ، كوبان من الزبيب ، كوبان من التمر مقصوص قطع صغيرة ،كوبان سكر بني(كوبان سكر عادي مع ملء فنجان قهوة عربي رب التمر، ملعقة أكل قرفة وزنجبيل مرحي، 250 جرام زبدة ،وملعقتان فانيليا ((نضع في طنجرة على النارالزبدة والسكر البني ونظيف الفواكه الجافة والزبيب المغسول ومنقى والتمر والفانيليا والزنجبيل والقرفة ونحرك حتى تمتزج المقادير دون أن تغلي قبل ذلك نبعدها من على النار تترك تبرد )) بقية المقادير 3 بيضات ، الدقيق 3 أكواب تغربل مع ظرف ونصف بيكنج بودر، كوب إلا ربع عصير قد يزاد قليلا ثم نضرب البيض ونضيف الدقيق لخليط السكر ومن ثم البيض والعصير العصير تضيفي وتنظري لأنها يجب أن تكون متماسكة تسكب"وليست جافة أو جارية "المهم أن هذه الكيكة ليست جارية بل هي تسكب بالملعقة بطاجين مبطن (بورق مدهون استعملي ورق الكراسة النظيف بقص دائرة لتبطين الطاجين وشريط لجانب الطاجين ويدهن ويرش يالدقيق كأنكِ تستعملين ورق الزبدة بعد الطهي قشريه) لوز أبيض مقشر للوجه وكرز، بعد أن تسكبي الخليط بالطاجين قومي بالتزيين باللوز والكرز على هيئة وردة 5 لوزات وبالوسط كرزة على وجه الكيكة وكرري هذه الزينة حتى تنتهي ، ضعي تحت هذا الطاجين طاجين أخر جاف حتى لاتحترق وسخني فرن الكهرباء قبل البدء هذه الكيكة تنضج على نار هادئة وتأخد فوق النصف ساعة لاتفتحي عليها ولكن راقبيها بعد النصف ساعة بسيخ الكباب الخشبي اختبري النضج
أكرر تنضج بدرجة حرارة هادئة وتريد وقت ومع الوقت ـــ بإذن الله ـــ ستكونين لها متقنة،وبعد أن يخرج السيخ نظيف اخرجي الكيكة وبحرص قشري الورق وادهني الوجه المزين بمربى المشماش المسخن قليلًا ليعطي لمعة وهناك من يعمل تقوب بسيخ الكباب ويسقيها بقليل من العصير ودعيها تبرد على شبك وهي تحفظ بمحفظة لو لم تسقيها لمدة أكثر من أسبوع خارج الثلاجة.
وكلي هنيئًا
البسكويت البني
http://moosejones.files.wordpress.co...-cookies-2.jpg
هذا البسكويت حسنٌ شكلًا ومذاقًا ،أضعه بين يديكن ــ مستعينة بالله ـــ خطوة بخطوة ،تسهيلًا لعمله عليكن، وستجدن ــبإذن الله ـــ أنه سهل غير باهظ الكُلْفة
المقادير:
3ملاعق أكل ممتلئة كاكاو داكن (بدون إضافات)
فنجان قهوة عربي ُربْ التمور.
رائحة اللوز (خالية من الكحول تجدين هذا مكتوب على العلبة)
ظرف ونصف بيكنج بودر.
265 جرام زبدة ( ربع كيلو وملعقة أكل)
صفار بيضتين.
كوب ونصف سكر مرحي.
كوبان من اللوز المحمر ومهروش.
فإن كلفك ذلك ففي الكاكاوية ( الفول السوداني )البديل (محمرة ومهروشة) وهي طيبة في هذا البسكويت .
الدقيق يكون منخولًا وبدون مقدار أي : ما يعجن ،و العجين ـــ وعندما أقول عجين لا أعني أنه مثل عجين الخبز يريد كثرة عجن ودلك لا وإنما عجين البسكويت يختلف فقط اتبعي الطريقة ـــ يابس نوعًا أي غير رطب ولا يابس كثيرًا إنما تستطيعين تشكيله بيدكِ.
للوجه:
ماء زهر.
سكر مرحي.
للخبز طاجين السويسرول( تحتاجين لإثنين منها)
ورق زبدة (فإن كان ليس لديك خدي ورقة من منتصف كراسة نظيفة واذهنيها من الجهة التي سنضع عليها البسكويت بالزيت).
الطريقة
في صحن عميق
تضرب الزبدة
والسكر المرحي والكاكاو
ثم يضاف الرُبْ (السكر والرُبْ معًا يشكلان ما يسمى بالسكر البني )وتضاف رائحة اللوز وصفار البيضتين حتى يأخذ الخليط قوام الكريمة.
ثم نضيف اللوز أو الكاكاوية ونضيف الدقيق المنخول نضيف أولًا كوب ونضع فوقه البيكنج بودر ونخلط ثم نضيف بالتدريج حتى نحصل على عجينة
يمكن تشكيلها غير رطبة (أشبه شيء بالغريبة)
ونبدأ نشكلها لكور حجم الكرة 2.5- سنتم(1-انش) بحجم اللوزة الخزاينية (الجوز)
وإن أردتي تشكيلها لشكل اللوز الأبيض العادي ،ذببيها من أحد الأطراف، واتركي الثاني مدورًا، وسطحيها قليلًا ولكن لا تجعليها رقيقة
علينا بعد النضج أن نحصل على شيء أشبه بال(العبمبر الليبي)
نشكل العجين لكور متناسقة شكلًا
ومن ثم ضعي صحن به ما زهر فإن لم تجدي ضعي
قليلًا من الماء واضيفي له فانيليا أو رائحة اللوز وهو الأفضل هنا
واغمسي كرات البسكويت البنية
من الوجه بماء الزهر ثم يغمس بالسكر المرحي
أو في السكر العادي
http://moosejones.files.wordpress.co...pg?w=818&h=545
ثم يوضع على طاجين الخبز، متباعد قليلًا ،منعًا لإلتصاق البسكويت ببعضه
https://encrypted-tbn3.gstatic.com/i...BrLxqFxTg_ZCxA
ونضعه في فرن قد سُخِنَ مسبقًا من فوق وتحت ،قبل أن ندخل البسكويت نجعله يشتغل من فوق فقط ،وندخل الطاجين بالرف السفلي ، حتى نحصل على التشققات ــ أنا أستعمل فرن كهربائي ــ فلو كان غير ذلك فاجعليه تحت المراقبة حتى تتشقق البسكويتات ولا تحترق منك لأنه لا يستغرق كثير وقت في الفرن لدى عليك ألا تتركيه وتذهبي، وعندما تتشق كلها اقفلي العلوي ،وضعي الطاجين فوق، وشغلي الفرن من أسفل لمدة بسيطة ( مثل ما نعمل مع الغريبة ) ثم اخرجيه
وعندما تخرجينه ،قد تتفننين في إعداده ،بأن تعملي حفرة بوسط البسكويت وهو ساخن ، وقبل أن يبرد، مستخدمة لذلك يد ملعقة الخشب ، ضعي بالوسط مربى ،أو كرميل ،أو شكولاته ،أوشكولاته وعليها شرائح من اللوز.
وقد يعجبك شكله كما هو.
وضعيه على شبك ليبرد وبحرص ضعيه في حافطة أوقدميه مباشرة وكلي هنيئًا
ملاحظة لو أردتِ حفظه اجعلي كوب من الأرز في أسفل المحفظة وفوق الأرز ضعي ورق المطبخ ( الكلينكس ) أو فوطة نظيفة وضعي فوق ورق المطبخ البسكويت واحكمي غلق المحفظة (وضعنا الأرز لأنه يمتص الرطوبة ويبقى مدة كأنه خُبِزَ يوم تقدمينه.